5 formas de secar hierbas

Tabla de contenido:

5 formas de secar hierbas
5 formas de secar hierbas

Video: 5 formas de secar hierbas

Video: 5 formas de secar hierbas
Video: Papas al Fuego. Papas a la Parrilla. Papas a las Brasas. Patatas asadas. Cómo hacer papas en Brasas? 2024, Marcha
Anonim

Hay varias formas de conservar las hierbas: se pueden secar, congelar o remojar en aceite. El método elegido depende del tipo de hierba, sus preferencias de almacenamiento y el uso previsto de las hierbas.

pasos

Conservar Hierbas Paso 1
Conservar Hierbas Paso 1

Paso 1. Coseche las hierbas del jardín

Use tijeras fuertes o un cuchillo de cocina para cortarlos. Si la hierba sobrevive al invierno, es decir, es una especie perenne resistente al frío, corte las ramas en la base de la planta. Los demás se pueden sacar completamente del suelo y las raíces y las partes no comestibles se pueden convertir en abono después del corte. Las hierbas a secar deben cortarse para que tengan tallos largos. Vea algunas pistas sobre los mejores momentos para cosechar en la sección "Consejos".

Conservar Hierbas Paso 2
Conservar Hierbas Paso 2

Paso 2. Lave bien las hierbas sucias

Si tiene que lavarlos debido a la suciedad, lo mejor que puede hacer es rociarlos suavemente con una botella rociadora suave y luego secarlos, de lo contrario puede haber problemas de moho durante el almacenamiento. Séquelos suavemente con una toalla de papel o agítelos hasta que se sequen.

Método 1 de 5: colgar las hierbas

Conservar Hierbas Paso 3
Conservar Hierbas Paso 3

Paso 1. Un método de conservación rápido y sin esfuerzo es colgar las hierbas

Conservar Hierbas Paso 4
Conservar Hierbas Paso 4

Paso 2. Quite las hojas inferiores de los tallos y ate un manojo de hierbas al final de los tallos

Idealmente, la rama no debe contener más de cinco a diez tallos, para facilitar la ventilación.

Conservar Hierbas Paso 5
Conservar Hierbas Paso 5

Paso 3. Busque un lugar seco, cálido (no húmedo), oscuro y bien ventilado, alejado del tráfico peatonal y no demasiado perturbado

La temperatura ideal de secado es de unos 20 ° C. Si no hay un lugar oscuro en la casa, puede colocar cada rama dentro de bolsas de papel marrón y perforar agujeros de ventilación en ellas, para que tenga la ventaja adicional de mantener el polvo fuera.

Conservar Hierbas Paso 6
Conservar Hierbas Paso 6

Paso 4. Deje que las hierbas se sequen durante una a tres semanas

Revíselos de vez en cuando para ver cómo se están secando. Aquellos con tallos más gruesos tardan más en secarse. Compruebe si su consistencia se ha vuelto quebradiza frotando una hoja entre dos dedos. Si se deshacen, están listos para desengancharse.

Conservar Hierbas Paso 7
Conservar Hierbas Paso 7

Paso 5. Saque las hojas y colóquelas en un frasco de vidrio hermético (u otros recipientes que tenga)

A medida que recoja las hojas, elimine cualquier pelusa, madera y otros materiales extraños. Puedes dejarlas enteras, amasarlas con los dedos para hacer una mezcla finamente molida para cocinar (pero úsala rápido para retener el sabor) o dejarlas en forma de hoja para hacer té, adornar sopas, etc. (estos no deberían volverse demasiado frágiles). Las semillas deben estar enteras y machacadas solo cuando sea necesario para cocinar.

Conservar Hierbas Paso 8
Conservar Hierbas Paso 8

Paso 6. Etiquete el frasco y feche

Almacene las hierbas hasta por un año.

Método 2 de 5: congelar las hierbas

Conservar Hierbas Paso 9
Conservar Hierbas Paso 9

Paso 1. Congele las hierbas para una cocción práctica

No todos se congelan bien, pero vea qué hacer con los que son buenos para ello.

Conservar Hierbas Paso 10
Conservar Hierbas Paso 10

Paso 2. Elija hierbas adecuadas para congelar

Este método generalmente funciona mejor con aquellos con hojas blandas, como albahaca, estragón, langosta y perejil. Algunas, como las cebolletas, solo se pueden congelar porque no se secan.

Conservar Hierbas Paso 11
Conservar Hierbas Paso 11

Paso 3. Lave y seque las hierbas recién cosechadas como se explicó anteriormente

Saque las hojas y colóquelas en bolsas o recipientes para congelar. Etiqueta y fecha ya que tienen una validez de tres meses. Si quieres que duren más, blanquéalos unos segundos en agua caliente, luego sumérgelos inmediatamente en agua helada y colócalos en bolsas o recipientes para congelar. Las hierbas escaldadas duran hasta seis meses en el congelador.

Conservar Hierbas Paso 12
Conservar Hierbas Paso 12

Paso 4. Algunos cocineros prefieren congelar las hierbas en bandejas de hielo para tener porciones útiles para cocinar

Si decide hacerlo, congele aproximadamente un tercio de las hierbas picadas en dos tercios de agua. La albahaca es excelente si se macera con aceite de oliva antes de congelarla en cubitos de hielo (no agregue agua). Saque las hierbas congeladas en forma de cubitos de hielo y guárdelas en bolsas plásticas para congelar. Recoge cubos según sea necesario.

Método 3 de 5: remojar hierbas en aceite

Conservar Hierbas Paso 13
Conservar Hierbas Paso 13

Paso 1. Remoje las hierbas en aceite para conservarlas por más tiempo

Sin embargo, consulte la sección "Avisos" antes de continuar.

Conservar Hierbas Paso 14
Conservar Hierbas Paso 14

Paso 2. Coseche y limpie las hierbas como se indica arriba

Conservar Hierbas Paso 15
Conservar Hierbas Paso 15

Paso 3. Elija un aceite

El aceite de oliva es la mejor opción, pero otros aceites que te gusten también funcionarán.

Conservar Hierbas Paso 16
Conservar Hierbas Paso 16

Paso 4. Decide si quieres mantener las hojas unidas al tallo o si quieres agregarlas por separado

Si desea hacer un aceite de hierbas aromáticas, los tallos funcionan bien. Ponga en una botella larga, ya que las hierbas que quedan en el tallo se ven muy bien como arreglos ornamentales y son útiles para cocinar. Si desea sacar las hojas para cocinar, es mejor un recipiente más corto y ancho, por lo que puede usar una cuchara para recoger las hierbas y el aceite.

Conservar Hierbas Paso 17
Conservar Hierbas Paso 17

Paso 5. Consérvese en un lugar fresco o refrigerado, especialmente durante los meses más cálidos

Úselo dentro de los seis meses posteriores a la preparación.

Método 4 de 5: seca las hierbas en una toalla de papel

Conservar Hierbas Paso 18
Conservar Hierbas Paso 18

Paso 1. Coloque una hoja limpia de papel toalla en un banco

Coloque otra hoja encima.

Conservar Hierbas Paso 19
Conservar Hierbas Paso 19

Paso 2. Retire las hojas lavadas de los tallos y colóquelas en filas sobre la mitad de la toalla de papel

Conservar Hierbas Paso 20
Conservar Hierbas Paso 20

Paso 3. Coloque otra toalla de papel doblada por la mitad encima de las hojas

Conservar Hierbas Paso 21
Conservar Hierbas Paso 21

Paso 4. Coloque otra capa de sábanas y doble las dos primeras capas de toallas de papel para cubrir

Conservar Hierbas Paso 22
Conservar Hierbas Paso 22

Paso 5. Déjelo así durante dos o tres días, dependiendo del grosor de las hojas

Sabrás que están secos cuando se rompan en tu mano.

Conservar Hierbas Paso 23
Conservar Hierbas Paso 23

Paso 6. Coloque en una bolsa hermética o en una olla de plástico

Método 5 de 5: deshidratar las hierbas

Conservar Hierbas Paso 24
Conservar Hierbas Paso 24

Paso 1. Toma los tallos de la hierba elegida

Conservar Hierbas Paso 25
Conservar Hierbas Paso 25

Paso 2. Quite las hojas de los tallos

Conservar Hierbas Paso 26
Conservar Hierbas Paso 26

Paso 3. Límpielos

Conservar Hierbas Paso 27
Conservar Hierbas Paso 27

Paso 4. Coloque las hojas de la hierba en bandejas para que se deshidraten

Deje suficiente espacio para que circule el aire.

Conservar Hierbas Paso 28
Conservar Hierbas Paso 28

Paso 5. Procesarlos en el deshidratador

Siga las instrucciones del deshidratador según el tamaño de las hojas.

Conservar Hierbas Paso 29
Conservar Hierbas Paso 29

Paso 6. Coloque en frascos o recipientes herméticos limpios

Conservar Hierbas Paso 30
Conservar Hierbas Paso 30

Paso 7. Etiquetar y almacenar

Consejos

  • Si necesita sustituir hierbas secas por frescas en una receta, recuerde que estas últimas son más fuertes. Como regla general, una cucharadita de hierbas secas equivale a una cucharada de hierbas frescas. No exagere la cantidad de hierbas secas, ya que esto puede arruinar todo el plato.
  • Si desea cortar hierbas dos veces en la misma temporada, solo coseche una pequeña cantidad en la primera cosecha. Esto deja energía para que la planta crezca hasta la próxima cosecha, que debería ser más abundante.
  • Las hierbas congeladas no son para adornar, solo para cocinar.
  • Los áticos, las despensas y los sótanos con calefacción son lugares ideales para secar hierbas. Los armarios y gabinetes grandes y poco usados también servirán.
  • Es mejor cosechar las hierbas usadas para las hojas antes de que florezcan, es decir, tan pronto como aparezcan los brotes. De esa forma el sabor es mejor porque contienen la máxima cantidad de aceites volátiles antes de la floración.
  • El mejor momento para cosechar las hierbas es durante una tarde lluviosa, cuando todo está todavía bastante húmedo, antes de que salga el sol y se acaben los aceites volátiles. A última hora de la mañana también es bueno. Las hierbas cosechadas en estas condiciones conservan su sabor por más tiempo y son menos susceptibles a los problemas de moho.
  • Si desea obtener semillas para plantar la próxima generación o cocinar, espere hasta que las flores mueran. Atrápalos antes de que se los lleve el viento.
  • Al secar hierbas frescas en el microondas, utilícelo solo en la función de descongelación y ponga medio vaso de agua junto con ellas, para no romper el microondas. Retire las hierbas cuando estén parcialmente húmedas y calientes y déjelas enfriar mientras se secan mientras se escapa el calor. Esta es la mejor manera de mantener el sabor al usar el microondas.
  • Una excelente manera de reducir el tiempo que tardan las hierbas en secarse al aire libre es tomar un filtro de aire acondicionado (que parece un filtro de lavadora grande) y colocarlas, con otro filtro colocado encima. Asegúrelo con una banda de goma y cuélguelo todo en un ventilador.
  • Las hierbas también se pueden secar en un horno convencional, microondas o deshidratador. Sin embargo, estos métodos afectan el contenido de aceites volátiles en ellos y producen un resultado inferior. Sin embargo, si vives en un clima húmedo, el secado al aire libre no funciona y el secado en horno puede ser tu mejor opción.

    • Para secar en un horno convencional, la temperatura comúnmente recomendada es de 100 ° C. Coloque las hierbas en un plato para servir forrado con papel pergamino. Obsérvelos con atención y gírelos si es necesario (use pinzas o utensilio similar y use guantes). Verifique su consistencia cada pocos minutos hasta que se vuelvan quebradizos. Es bueno dejar la puerta un poco entreabierta.
    • Las hierbas colocadas en el microondas deben envolverse en toallas de papel y colocarse junto con un vaso de agua, para evitar que su sequedad afecte al microondas. Pruebe un minuto a alta potencia y verifique la consistencia después de cada ciclo.

Avisos

  • No dejes que las hierbas cuelguen demasiado tiempo o el sabor se desvanecerá.
  • Si usó productos químicos en el jardín, incluso si no fue directamente sobre las hierbas, debe tener aún más cuidado con la limpieza antes de secarlas, incluso si esto significa lavarlas más vigorosamente de lo descrito anteriormente. Tu salud y la de tu familia son preciosas, no te arriesgues.
  • Los aceites de hierbas pueden causar botulismo, que es una intoxicación alimentaria potencialmente mortal caracterizada por visión borrosa o doble, dificultad para hablar y respirar y parálisis progresiva. Sin un tratamiento oportuno y correcto, un tercio de los diagnosticados muere. La bacteria Clostridium botulinum es abundante en la naturaleza y sus esporas se multiplican en ambientes sin oxígeno (anaeróbicos), como los aceites. Por lo tanto, cuando se infunden con hierbas, deben recibir una acidificación y refrigeración adecuadas para inhibir el crecimiento de esporas y la producción de toxinas.
  • No coseches las hierbas en condiciones de humedad o cuando todavía haya rocío sobre ellas, ya que serán difíciles de secar a mano y serán más susceptibles al moho.

Recomendado: