Cómo hacer cebollas caramelizadas: 11 pasos (con imágenes)

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Cómo hacer cebollas caramelizadas: 11 pasos (con imágenes)
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Anonim

¿Quieres hacer cualquier plato aún más delicioso de una forma muy sencilla? ¡Simplemente siga el truco de cocineros experimentados y agregue un poco de cebolla caramelizada! Comienza picando las cebollas en rodajas muy finas y salteándolas lentamente a fuego lento con un poco de mantequilla. Cuanto más se cocina, más suave y dulce se vuelve, así que no hay prisa. Luego, simplemente mézclelos con la salsa, pasta o sopa de su elección.

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes peladas (unos 500 g).
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal.
  • Sal gruesa al gusto.

Rinde aproximadamente ½ taza (100 g).

pasos

Método 1 de 2: Caramelizar cebollas en la estufa

Hacer cebollas caramelizadas Paso 1
Hacer cebollas caramelizadas Paso 1

Paso 1. Cortar las cebollas en rodajas finas

Coloca las cebollas peladas en una tabla de cortar y córtalas por la mitad a lo largo, quitando y desechando el extremo inferior. A continuación, apoye el lado plano sobre la tabla y, con un cuchillo afilado, córtelos en rodajas finas de 0,5 cm de grosor. Tenga cuidado de no cortar hasta la raíz para que la cebolla no se deshaga. Después de terminar de cortarlo, retire la raíz y deséchelo.

Use la cebolla de su elección, como morada o blanca

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Paso 2. Caliente la mantequilla en una sartén hasta que comience a chisporrotear

Coloque una sartén profunda a fuego medio con 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal. Espera a que la mantequilla se derrita y sigue cocinando hasta que empiece a hacer ruido.

Es importante utilizar una sartén profunda para que la grasa no se derrame o las cebollas no salten fuera de la sartén al revolver

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Paso 3. Agrega poco a poco las rodajas de cebolla y agrega una pizca de sal

Pon un puñado de cebollas en la sartén y deja que se marchiten por un minuto. Continúe agregando el resto de las rebanadas lentamente, dejando que cada rebanada se ablande un poco para mezclar más fácilmente. Al agregar todo, termina con una pizca de sal gorda.

  • Si pones todas las cebollas picadas en la sartén a la vez, es difícil revolverlas y las rodajas de abajo se cocinan más rápido que las de arriba.
  • Está bien poner todas las rodajas en la sartén a la vez para caramelizar solo una cebolla.

¿Tu sabia?

Incluso si pones las cebollas preparadas en el horno, también debes revolver la sartén. Además, tienen más riesgo de secarse y quemarse en las puntas.

Hacer cebollas caramelizadas Paso 4
Hacer cebollas caramelizadas Paso 4

Paso 4. Cocine las cebollas de 15 a 20 minutos para que queden ligeramente caramelizadas

Baje el fuego y revuelva las rodajas cada dos o tres minutos durante este período. Cuando se pongan un poco marrones, ya puedes apagar el fuego. Todo depende de tu preferencia.

Úselos para hacer la receta clásica de sopa de cebolla francesa, o continúe salteando las rodajas para hacerlas aún más suaves e intensas

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Paso 5. Saltee por otros 15 o 30 minutos si desea que estén más oscuros

Para que las cebollas caramelizadas sean más suaves y dulces, sigue revolviendo con frecuencia hasta que las rodajas estén más oscuras y doradas, lo que toma otros 15 a 30 minutos.

Si comienzan a pegarse al fondo de la sartén, agregue 2 cucharadas (30 ml) de agua o caldo de verduras

Hacer cebollas caramelizadas Paso 6
Hacer cebollas caramelizadas Paso 6

Paso 6. Utilice cebollas caramelizadas en salsas, pastas o tortillas

Agregue algunas rodajas a huevos revueltos o pasta como carbonara. Si desea hacer una salsa o pasta de cebolla caramelizada, espere a que se enfríen antes de agregarlos a la crema agria y otros condimentos en una licuadora.

Para almacenar las sobras, colóquelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana

Método 2 de 2: probar otras opciones

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Paso 1. Agregue vinagre balsámico y azúcar morena para obtener un sabor más intenso

Prueba la cebolla hacia el final de la preparación y decide si quieres un sabor un poco más dulce. Si es así, agregue 1 cucharada (10 g) de azúcar morena y 2 cucharaditas (10 ml) de vinagre balsámico. Finalmente, termina de cocinar las cebollas hasta que estén blandas y caramelizadas.

¿No tienes azúcar morena en casa? Reemplácelo con azúcar refinada y agregue 1 cucharadita (5 ml) de melaza

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Paso 2. Cocine las cebollas en cerveza o sidra para hacerlas más espesas

Para servir cebollas caramelizadas con salchicha o rosbif, ¿qué tal si agregas 1 taza (240 ml) de cerveza o sidra después de cocinarlas durante unos diez minutos? Lleva el líquido a ebullición y luego baja el fuego para terminar la preparación por otros 20 minutos.

La cerveza o la sidra se evapora durante el proceso

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Paso 3. Agregue una pizca de bicarbonato de sodio para acelerar la caramelización

Si no tiene mucho tiempo, agregue una pizca de bicarbonato de sodio tan pronto como termine de poner todas las rodajas en la sartén. El bicarbonato de sodio aumenta el pH de la cebolla, lo que hace que se dore más rápido.

Utilice ¼ de cucharadita (1,5 g) de bicarbonato de sodio por cada 500 g de cebolla

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Paso 4. Agrega tomillo si quieres un toque de frescura

Use una ramita de tomillo fresco para cada cebolla. Retire las hojas y agréguelas a la sartén junto con las cebollas. Mezclar bien y terminar de caramelizar las rodajas.

Usa tus hierbas favoritas para crear diferentes sabores. Por ejemplo, pique hojas frescas de romero o salvia

Hacer cebollas caramelizadas Paso 11
Hacer cebollas caramelizadas Paso 11

Paso 5. Caramelice las cebollas en una olla de cocción lenta si no quiere molestarse en revolverlas

Llene al menos la mitad de la sartén con rodajas de cebolla y agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o mantequilla por cada 500 g de verdura. Tapar la sartén y poner a temperatura baja para que las cebollas se cocinen durante diez horas. Por lo tanto, son dorados y suaves.

Incluso puedes revolver las cebollas de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme, pero está bien dejarlas en la sartén sin interferencias

Propina:

Si prefiere que las rodajas sean más sabrosas y gruesas, retire la tapa de la olla de cocción lenta y déjelas cocinar durante otras tres o cinco horas.

Consejos

  • Duplique o triplique la cantidad de la receta para hacer una porción más grande.
  • Rellena tu sándwich, hamburguesa o hot dog con cebollas caramelizadas.

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