El chorizo es un tipo de salchicha de cerdo picante que se encuentra comúnmente en la cocina española. Se puede preparar con guarniciones o comer solo, pero generalmente se agrega a otros platos una vez que está listo. Aquí está la receta de cómo preparar un chorizo en una sartén, parrilla o bandeja para hornear, con algunas variaciones para servir.
Ingredientes
Para 5 personas
- 5 unidades de chorizo
- 1/2 taza de agua (125 ml)
pasos
Parte 1 de 4: Sartén
Paso 1. Aplicar un aceite en aerosol antiadherente en una sartén de aproximadamente 25 cm
Colócalo en la estufa y calienta el horno a fuego medio-alto.
Paso 2. Agrega el chorizo
Colóquelo de inmediato, antes de que la sartén se caliente demasiado.
- También puedes ponértelo antes de encender un fuego.
- Agregar el chorizo después de que la sartén esté muy caliente aumenta la probabilidad de que se queme por un lado.
Paso 3. Cocine por 5 minutos
Empezará a dorarse.
Dar la vuelta con frecuencia, con pinzas, para no quemar la carne de un lado
Paso 4. Reduzca el fuego y agregue agua
Baja el fuego a medio-bajo y agrega 1/2 taza (125 ml) de agua.
Agregue agua con cuidado para evitar salpicaduras. Mantenga la piel de la cara y los brazos alejados de la parte superior de la sartén, ya que el vapor caliente que saldrá de la sartén después de agregar agua puede causar quemaduras leves
Paso 5. Tape la sartén y déjela cocinar durante 12 minutos
- Cuando termine, el chorizo estará dorado.
- Verifique la temperatura interna insertando un termómetro para carne de lectura instantánea en el centro de la salchicha. Cuando haya terminado, su temperatura será de alrededor de 70 grados.
Parte 2 de 4: Cuadrícula
Paso 1. Cubra la parrilla con aceite en aerosol o papel de aluminio antiadherente si lo desea
- El papel de aluminio antiadherente ensucia menos, pero las marcas de la parrilla no se verán tan oscuras. Si usa aluminio, taladre agujeros con un tenedor para permitir que entre el vapor.
- El spray antiadherente para cocinar es otra alternativa para evitar que la carne se pegue demasiado en las parrillas.
Paso 2. Precaliente la parrilla
Independientemente de si usa carbón o gas, la parrilla debe estar a una temperatura relativamente baja.
- Precalienta la parrilla de gas a fuego medio-bajo.
- Si usa una parrilla de carbón, haga una pila baja de carbón y distribúyala uniformemente por el fondo. Después de encender el fuego, deje que la llama arda hasta que comience a formar cenizas.
- No use fuego alto. Puede quemar el chorizo, quemándolo por fuera mientras aún está frío y crudo por dentro.
Paso 3. Coloque la salchicha en la parrilla
Cúbralo y déjelo allí durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.
- Dale la vuelta a la salchicha con frecuencia con unas pinzas para que los lados queden iguales.
- Cerrar la tapa de la parrilla evita llamas inesperadas. El fuego puede aumentar rápidamente cuando se expone a demasiado oxígeno.
- Cuando termine, el chorizo debe tener una temperatura interna de 70 grados. Verifique insertando un termómetro para carne de lectura instantánea en el centro.
Parte 3 de 4: Horno
Paso 1. Precaliente el horno de 5 a 10 minutos para alcanzar la temperatura ideal
La mayoría de los hornos tienen una sola configuración, pero algunos le permiten hornear cosas a temperatura "alta" y "baja". Si su horno tiene ambas opciones, use "alta"
Paso 2. Agrega el chorizo
Dale distancia a las piezas para que se cocinen mejor.
- No es necesario poner un aerosol antiadherente en la bandeja para hornear y no debe cubrirla con aluminio. Una asadera tiene una rejilla interna diseñada para mantener la carne en el fondo de la sartén, evitando que la comida se cocine en su jugo mientras se calienta. Por lo tanto, no cubra la rejilla con nada para evitar que la grasa gotee.
- Si no tiene una fuente para horno, use una de aluminio revestido común. Este tipo de bandeja para hornear no es ideal. Vigile el chorizo mientras hierve para asegurarse de que no haya exceso de vapor u otros signos de que la grasa del chorizo se ha sobrecalentado.
Paso 3. Coloque la bandeja para hornear en el horno
Colóquelo de modo que quede 20 cm por debajo de la parte superior del elemento calefactor del horno.
Este modo de preparación utiliza solo el elemento calefactor superior. No use la parte inferior
Paso 4. Déjelo hornear durante 11 a 12 minutos
El chorizo debe estar bien dorado y su temperatura interna debe rondar los 70 grados.
- Gire la carne cada 4 minutos con unas pinzas para que los lados se doren uniformemente.
- Verifique la temperatura interna insertando un termómetro para carne de lectura instantánea en el centro de la salchicha.
Parte 4 de 4: Variaciones
Paso 1. Usa el chorizo en la paella
Agregue pequeños trozos cocidos al final del proceso de cocción del plato.
La paella es un plato tradicional español que consiste en arroz y una variedad de otros ingredientes, finamente picados. El sabor del chorizo se combina con las demás especias de la paella
Paso 2. Corta el chorizo en trozos y agrégalo a tus huevos revueltos, patatas fritas y tortillas
Tomates, pimientos picados y jamón serrano complementan el sabor del chorizo con huevos
Paso 3. Agrega el chorizo picado a tus recetas favoritas para darle un toque español
Su carne picada y frita puede dar un sabor especial a muchas sopas de lentejas, frijoles y guisantes. También es un sustituto de la salchicha en recetas de pizza, por ejemplo.
Paso 4. Freír el chorizo en rodajas en sidra de manzana
Como producto porcino, se complementa con el sabor de las manzanas.
Cortar el chorizo en rodajas y sofreír hasta que se dore. Agregue una pequeña cantidad de sidra de manzana a la sartén y cocine el contenido hasta que la sidra espese y tenga la consistencia del almíbar
Paso 5. Infundir la salchicha ahumada con el sabor del vino tinto
Cortar la carne en tres o la mitad y hervir a fuego lento en vino tinto durante unos minutos.