La menta tiene un sabor y un aroma muy agradables y, cuando se deshidrata, se puede utilizar como guarnición, especia o como parte de una infusión de hierbas mixtas. Deshidratar la menta es relativamente fácil, pero existen algunos métodos diferentes que puedes usar para lograr el mismo resultado.
pasos
Método 1 de 7: preparación de la menta
Paso 1. Coseche la menta
Cualquier tipo de menta estará lista para ser recolectada justo antes de llegar a la etapa de floración. Corta la menta por la mañana, después de que se haya secado el rocío, con una podadora o un cuchillo afilado.
- Corta aproximadamente un tercio del tallo principal de la menta. Con eso, la planta tendrá la fuerza suficiente para volver a crecer.
- Cortar la menta justo antes de que florezca conservará su aroma y sabor, ya que este es el momento de su ciclo de cultivo en el que tiene la mayor cantidad de aceite esencial.
- Sacude suavemente cada rama después de cortarla para eliminar cualquier insecto que pueda estar escondido.
Paso 2. Lave y seque la menta
Enjuague cada ramita de menta con agua corriente fría. Séquelo completamente con toallas de papel y / o una centrífuga para ensaladas. La menta debe estar completamente seca antes de comenzar.
- Frote la toalla de papel en la menta para secar las que tengan agua visible. Luego colóquelo en otra hoja de papel toalla y deje que las hojas y los tallos se sequen durante una o dos horas más.
- Si usa una centrífuga para ensaladas, coloque las ramitas de menta en su interior y seque el exceso de agua girando el aparato. Debes continuar dejando la menta en toallas de papel después de eso para que el proceso de secado pueda continuar durante una o dos horas más.
Paso 3. Piense en separar las hojas de los tallos
El único método que requiere que las hojas se adhieran a los tallos es el secado natural o al aire libre. Para todos los demás, debes quitar las hojas antes de secarlas, ya que esto facilitará el proceso.
- Simplemente retire las sábanas con los dedos. También puedes cortarlos con un cuchillo afilado.
- Inspeccione las hojas para ver si están dañadas o enfermas mientras las retira. Tira las hojas malas y deja todas las buenas.
Método 2 de 7: deshidratación al aire libre
Paso 1. Agrupe las mentas
Sepárelos en pequeñas ramas y átelos con hilo culinario o hilo fuerte.
Asegúrate de haber asegurado las ramas de forma segura a la altura del tallo, dejando la mayor cantidad posible de hojas expuestas al aire
Paso 2. Cuelgue las mentas para que se sequen en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado
Ate el otro extremo de la cuerda a una percha o tendedero y colóquelos en una habitación fresca, bien ventilada y con poca luz. Cuelga las mentas al revés.
- Un dormitorio o una cocina con cortinas será ideal para hacer esto. Sin embargo, si no tiene una habitación que no se vea lo suficientemente oscura, existe la posibilidad de colocar una bolsa de papel sobre la menta, asegurándola para que la menta no se asfixie.
- La habitación debe tener una temperatura de al menos 20 grados centígrados.
- Colgar la menta al revés hará que los aceites de sabor y aroma entren en las hojas en lugar de acumularse en los tallos.
Paso 3. Quite las hojas de los tallos
Después de una semana o dos, la menta debe deshidratarse. Sepáralo y quita las hojas de los tallos. Límpielos con una toalla de papel.
- Sostenga la punta del tallo con una mano.
- Pasa tu otra mano por el tallo. Las hojas deben salir sin dificultad. Aun así, es posible que deba quitar las hojas superiores por separado.
Método 3 de 7: Tercera parte: Deshidratación mediante microondas
Paso 1. Extienda las hojas de menta en el plato de microondas
Colóquelos solo en una capa y no los coloque uno encima del otro.
Al dejar las mentas en una sola capa, podrá deshidratar las hojas mucho más rápido que colocarlas apiladas dentro de una olla apta para microondas
Paso 2. Calentar a intervalos de 10 segundos
Cargue las hojas y caliéntelas durante 10 segundos a la vez, siempre verificando si comienzan a rizarse o endurecerse. La menta debe deshidratarse adecuadamente en 15 a 45 segundos.
- Idealmente, las hojas permanecen verdes. Puede usarlos si se vuelven marrones, pero las hojas verdes sabrán y olerán mejor.
- Si coloca una pila de hojas de menta en un plato en lugar de ponerlas en una sola capa en el microondas, deberá revolverlas cada 30 segundos y calentarlas por un total de 1 a 3 minutos. Esta táctica no es ideal y es posible que algunas hojas no se deshidraten.
Método 4 de 7: Deshidratación del horno
Paso 1. Precaliente su estufa a 60 grados centígrados
Básicamente necesitas precalentar tu estufa a la temperatura más baja posible.
La temperatura debe ser muy baja. Las altas temperaturas pueden secar rápidamente las mentas sin abrumarlas con aroma y sabor. No caliente a una temperatura superior a 93 grados centígrados
Paso 2. Apague la estufa
Después de que se haya precalentado durante 5 minutos, apáguelo.
Nuevamente, esto se hace de esta manera para que la menta pueda deshidratarse sin perder los aceites responsables de su sabor y aroma, lo cual no es posible con un calor excesivo
Paso 3. Extienda las hojas en una bandeja
Colóquelos en una sola capa y evite superponerlos o dejarlos juntos.
- Si las hojas están una encima de la otra o apoyadas unas contra otras, es posible que algunas de ellas no se deshidraten por completo. En consecuencia, es posible que encuentre hojas que se hayan quemado y otras que aún estén húmedas.
- Asimismo, debes realizar este proceso con hojas de tamaño similar. Si varían mucho de tamaño, algunos pueden deshidratarse más rápido que otros.
- No es necesario que coloques nada en la bandeja antes de agregar las mentas, pero si lo deseas, usa una hoja de papel pergamino. No use spray para cocinar.
Paso 4. Deshidratar las hojas en una estufa a temperatura media
Pon las mentas en el horno y déjalas de 5 a 10 minutos. Compruebe cada 5 minutos que se estén deshidratando correctamente.
Las hojas se deshidratarán cuando comiencen a rizarse y endurecerse. A pesar de esto, deben permanecer verdes. Observarlos a menudo puede evitar que se pongan marrones
Método 5 de 7: uso de un deshidratador de alimentos
Paso 1. Extienda las hojas de menta en la bandeja del deshidratador en una sola capa, evitando superponerlas
Las hojas de menta se deshidratarán de manera más uniforme si se colocan en una sola capa, de modo que cada hoja reciba la misma cantidad de calor que las demás. Las hojas apiladas deberán moverse durante el proceso. Algunas hojas pueden terminar de deshidratarse antes que otras
Paso 2. Configure el deshidratador a la temperatura más baja
Vuelva a colocar la bandeja en el deshidratador y cambie el instrumento al ajuste más bajo disponible.
- Un poco de calor es suficiente para deshidratar las mentas y otras hierbas similares.
- Si su deshidratador no tiene termostato, debe revisar el dispositivo con frecuencia para evitar que se quemen las hojas.
- Saque las bandejas que no necesite antes de comenzar. Al hacer esto, habrá más espacio para hojas más grandes y circulación de aire.
Paso 3. Continúe el proceso hasta que estén deshidratados
Revise las mentas cada 5 minutos o menos. Sácalos del dispositivo tan pronto como estén deshidratados.
Las hojas deben permanecer verdes después de que se endurezcan y sus bordes se curven
Método 6 de 7: deshidratación con un deshumidificador
Paso 1. Encienda el deshumidificador
Si tienes un deshumidificador, las características del aire que lo rodea serán ideales para deshidratar rápidamente la menta. Encienda el deshumidificador y utilícelo como lo haría normalmente.
El deshumidificador elimina la humedad del aire y seca el aire que lo rodea. Esto es genial, ya que deshidratar la menta en ambientes húmedos puede hacer que se desarrolle moho
Paso 2. Coloque la menta en una rejilla para enfriar
Extienda las hojas en una rejilla para enfriar para pasteles y galletas. Disponga las hojas en una sola capa y evite colocarlas una encima de la otra tanto como sea posible.
Un estante de enfriamiento es ideal ya que el aire puede circular tanto en la base como en la parte superior del estante. Esta es otra característica que puede prevenir el moho
Paso 3. Deshidratar la menta con un deshumidificador
Coloque el estante de enfriamiento frente al deshumidificador, directamente frente al punto de la máquina donde el aire parece ser más cálido y seco. Deje la menta allí durante uno o dos días hasta que se deshidrate.
- Las hojas deben comenzar a endurecerse y curvarse, pero continuar con su color verde.
- Por lo general, puede saber cuál es el punto más caliente del deshumidificador simplemente pasando la mano por la máquina.
Método 7 de 7: almacenamiento de menta deshidratada
Paso 1. Coloque la menta en macetas limpias y bien selladas
Apila todas las hojas de menta en una olla pequeña. Ciérrelos bien.
- Los frascos de vidrio con tapa, los frascos de plástico, las bolsas de plástico herméticas y las bolsas de envasado al vacío son algunas de las mejores opciones.
- Etiquete cada recipiente con la fecha actual, el contenido de la bolsa y la cantidad que contiene.
- Si es posible, guarde la menta con las hojas intactas y rómpalas tan pronto como las use en lugar de antes de guardarlas. El sabor y el aroma durarán más si están enteros.
Paso 2. Verifique la humedad
Esté atento a la menta durante los primeros días. Si aparece algún tipo de humedad, deberá deshidratar la menta por más tiempo.
- Simplemente retire la menta y deshidrátela nuevamente mediante uno de los procesos enumerados anteriormente.
- La menta, como otras hierbas, desarrolla moho rápidamente si no se almacena en un ambiente seco.
Paso 3. Almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro
Para disfrutar del mejor sabor de la menta, consúmela en el plazo de un año.