¿Cultivó o compró albahaca en el supermercado, pero ahora no sabe cómo almacenar las verduras? ¡Sencillo! Ponlo en agua, como un ramo de flores, o ponlo en la nevera, como si fueran hojas de lechuga. También puede escaldar (o "blanquear") la planta para extender su vida útil. Finalmente, ¡colóquelo en un jarrón en el alféizar de la ventana si planea usarlo en una receta lo antes posible!
pasos
Método 1 de 4: armar un "ramo" de albahaca
Paso 1. Llene la mitad de un jarrón o frasco de conservas con agua
Cualquier vaso servirá, siempre que tenga mucho volumen. Puede usar agua del grifo, pero muchas personas prefieren el agua embotellada.
No use agua destilada. Carece de los minerales que prolongan la vida de la albahaca
Paso 2. Cortar 2,5 cm del tallo de la albahaca
No necesita cortar nada si acaba de cosechar la albahaca del jardín. Si lo compraste en la bolsa, recorta las puntas de los tallos para alargar la vida de la rama.
También retire las hojas de la parte del tallo que se sumergirá en agua
Paso 3. Coloque la albahaca en la olla y guárdela en un lugar que esté a unos 18 ° C
Sumerja todas las puntas de los tallos y elija un lugar que no esté directamente bajo el sol, pero que alcance la temperatura ambiente básica. Una esquina de la encimera de la cocina y un estante de la despensa son dos excelentes opciones.
No guarde el jarrón en el refrigerador y en ningún lugar por debajo de los 10 ° Celsius. Aunque la temperatura baja es buena para muchas otras verduras, las hojas de albahaca solo se mantienen frescas por más tiempo en otras condiciones
Paso 4. Coloque una bolsa de verduras encima del ramo de albahaca (opcional)
El ramo se verá feo después de cubrirlo, pero al menos la bolsa deja las hojas frescas por más tiempo. Pruébelo con y sin el material y descubra qué opción prefiere.
- No coloque la bolsa demasiado apretada contra el jarrón. El aire todavía necesita circular libremente.
- Use solo las bolsas transparentes de verduras que se encuentran en cualquier bolsa.
Paso 5. Cambie el agua del florero cada uno o dos días
Cambie el agua del ramo cada dos días cuando se enturbie o si el nivel en el jarrón desciende 1,5 cm o más. Si todo va bien, la albahaca se mantendrá verde brillante hasta por siete días, ¡ideal para una ensalada caprese!
- Lave las hojas de albahaca con agua fría y limpia antes de usarlas.
- Las hojas comienzan a marchitarse en aproximadamente cinco a ocho días, pero aún se pueden usar en salsa de tomate y otras recetas.
Método 2 de 4: Mantener las hojas de albahaca en el refrigerador
Paso 1. Arranque las hojas de albahaca y lávelas con agua fría
Deseche las hojas marchitas u hojas que tengan manchas oscuras. Si lo desea, coloque toda la rama en un colador y enjuáguela toda de una vez.
La técnica aquí es muy similar a la que se usa para almacenar lechuga, pero la albahaca no dura tanto en el refrigerador como otras verduras
Paso 2. Seque las sábanas con cuidado con toallas de papel
Coloque las hojas de albahaca sobre una capa de papel toalla y use otra capa para secar dando palmaditas en la parte superior. Elimina la mayor cantidad de humedad posible sin deformar la planta.
También puede utilizar una ensalada seca
Paso 3. Envuelva hojas separadas en toallas de papel
Distribuya las hojas de albahaca sobre una capa de toallas de papel. Luego, enrolle el material lentamente.
- Tenga cuidado de no ejercer demasiada fuerza al enrollar y terminará arrugando o rasgando las sábanas.
- Este proceso ayuda a regular la humedad de la albahaca, evitando que las hojas se sequen o mojen demasiado.
Paso 4. Coloque las toallas de papel en una bolsa con cierre hermético y guárdelas en el refrigerador
Coloque la toalla de papel de albahaca en una bolsa grande con cierre hermético (4 L) y apriete ligeramente para eliminar el exceso de aire. Cierra la cremallera hasta que casi llegue al final, pero déjala abierta (para que el oxígeno siga circulando en el frigorífico).
No se puede mantener la albahaca en el refrigerador por mucho tiempo. Coloque la bolsa en un lugar visible para que no se olvide
Paso 5. Use la albahaca dentro de las 12 a 24 horas
Incluso en la nevera, las hojas de albahaca empiezan a oscurecerse en cuestión de horas. Después de un día, comienzan a marchitarse y pierden todo uso.
Este método es solo una solución permanente, porque cuando compras albahaca fresca de la bolsa por la mañana y quieres usarla en la pizza que vas a hornear por la noche (u otras recetas)
Método 3 de 4: congelar hojas frescas de albahaca
Paso 1. Hierva agua normal en una olla y prepare un recipiente con agua helada al mismo tiempo
Cuando el agua comience a calentarse en la llama a fuego alto, coloque dos cubitos de hielo en un tazón grande y llene el 75% con agua helada.
Este método de blanquear (o blanquear) y congelar las hojas es ideal si solo planeas usar la albahaca después de unos días, como si hubieras recogido muchas ramitas de la verdura a la vez
Paso 2. Escaldar las hojas separadas y lavadas durante dos segundos
Cuando el agua empiece a hervir, arranca las hojas de las ramas de albahaca y lávalas con agua fría. Luego sumérgelos todos en la sartén a la vez durante dos segundos con pinzas.
Paso 3. Transfiera las hojas inmediatamente al recipiente con agua helada
Continúe usando pinzas en este proceso de transferencia.
- Este proceso de escaldar las hojas "retiene" el color vibrante de la albahaca, mientras que al sumergirlas en agua helada se detiene la cocción antes de que se marchiten.
- Puede omitir los dos pasos anteriores, pero la albahaca no durará tanto en el congelador. En este caso, basta con lavar las sábanas y secar con una toalla de papel.
Paso 4. Transfiera las hojas enfriadas a una capa de toallas de papel para que se sequen
Después de uno o dos minutos, levante las sábanas con los dedos y colóquelas encima de una capa de toallas de papel. Séquelos con cuidado golpeando más material.
¡Incluso puedes comprar un secador de ensaladas o usar otras formas de secar las hojas de albahaca
Paso 5. Distribuya las hojas secas de albahaca en capas de papel pergamino
Tome una hoja de papel pergamino que quepa en una bolsa grande con cierre hermético, coloque la albahaca bien espaciada, coloque otra hoja encima y repita con más trozos de vegetación hasta terminar.
Tenga cuidado de no colocar tantas capas que el papel de calco no quepa en la bolsa con cierre hermético. En ese caso, vuelva a iniciar el proceso y utilice otra bolsa
Paso 6. Coloque el papel de pergamino en una bolsa con cierre hermético y guárdelo en el congelador hasta por seis meses
Transfiera con cuidado las capas a la bolsa y coloque su mano encima, sin usar fuerza, para eliminar el exceso de aire. Cierre la cremallera (completamente esta vez) y escriba "albahaca" y la fecha en un bolígrafo. Por último, coloque todo en un lugar seguro en el congelador para que no se aplaste.
- Cuando estés listo para usar la albahaca, abre la cremallera de la bolsa, saca algunas hojas, saca el aire que ha entrado y vuelve a cerrarla.
- Las hojas de albahaca escaldada congeladas tienen un color vibrante y un sabor fuerte y son ideales para recetas y salsa italiana. No tardes demasiado en usarlos, pronto se marchitarán.
- Las hojas comenzarán a oscurecerse después de tres a seis meses en el congelador. Tírelos cuando las manchas se extiendan.
Método 4 de 4: plantar albahaca en casa
Paso 1. Compre una plántula de albahaca en cualquier tienda de plantas
¿Qué tal si cultivas albahaca en casa, en lugar de comprar la planta ya cortada en la bolsa? Simplemente vaya a cualquier tienda de plantas y busque plántulas listas para trasplantar.
También tiene la opción de plantar albahaca por semilla en un huerto (cuando el clima es favorable) o incluso en el interior
Paso 2. Coloque el jarrón con la plántula en el alféizar de la ventana, donde brilla el sol
La albahaca necesita de seis a ocho horas de luz solar al día. Si eso no es posible en el lugar donde vive, al menos elija la ventana más brillante.
Es mejor dejar la albahaca en un lugar donde brille el sol que en el alféizar de una ventana
Paso 3. Riegue la olla de albahaca con frecuencia
Coloque el dedo a 2,5 cm por debajo del suelo todos los días o dos. Si sale seco, vierta agua en el jarrón hasta que esté húmedo (pero no saturado).
La olla de albahaca debe estar siempre húmeda. Te acostumbrarás al volumen de riego adecuado en una semana
Paso 4. Arranque las hojas solo cuando las use
Esta es la mayor ventaja de cultivar albahaca en casa: encuentre las hojas más coloridas y saludables y comience justo cuando las agregue a su receta.
- Por ejemplo: ¡toma algunas de las hojas más coloridas al preparar esa bebida que es tu especialidad!
- Arranca y desecha las hojas marchitas o con manchas oscuras.
Paso 5. Cambie la plántula de albahaca cada uno o dos meses (o cuando sea necesario)
Use la misma maceta y cambie solo la planta en sí. Simplemente regrese a la tienda de plantas y compre otra plántula.