Las pasas son un delicioso refrigerio natural que se puede comer solo o agregar a varias recetas como las galletas de avena. Además de ser versátiles, las pasas son muy fáciles de hacer. Simplemente deshidrata las uvas al sol, en el horno o en un deshidratador y las pasas estarán listas en cuestión de segundos.
pasos
Método 1 de 3: deshidratación de uvas al sol
Paso 1. Saque los mangos más grandes y lave bien las uvas
No es necesario quitar todos los tallos a las uvas, pero es muy importante cortar los más grandes. Luego, lave bien las bayas con agua corriente.
También puede utilizar un detergente vegetal natural para lavar las uvas. Sin embargo, en general, el agua es más que suficiente
Paso 2. Extienda uniformemente las uvas en una bandeja para hornear y cúbralas
Utilice una plancha de madera, paja, bambú o plástico para que el aire tenga espacio para circular. Extienda bien las uvas para que no se agrupen y cúbralas con un paño de cocina.
- También puedes cubrir las uvas con una funda de almohada si no quieres usar un paño de cocina.
- La cobertura debe ser lo suficientemente amplia para proteger las uvas de los insectos mientras se deshidratan.
- Utilice un paño lo suficientemente pesado para que el viento no lo lleve. Fíjelo en las esquinas con unas pesas si es demasiado ligero.
Paso 3. Deje la sartén al sol en un clima cálido y seco
Colóquelo en un lugar que reciba mucha luz natural durante todo el día. Haga esto solo si el clima es cálido y seco. Cuanto más caliente y seco esté, más rápido se deshidratarán las uvas.
- Las uvas tardarán un tiempo en deshidratarse si las deja expuestas en un clima frío, nublado o húmedo. Es posible que ni siquiera se deshidraten por completo. Saque la bandeja para asar afuera cuando el pronóstico del tiempo prediga días soleados con poca humedad y temperaturas alrededor de al menos 25 ° C.
- Si vive en un lugar que tiende a tener niebla y rocío por la noche, lleve la bandeja para hornear adentro a última hora de la tarde y vuelva a colocarla afuera por la mañana.
Paso 4. Deje las uvas al aire libre durante tres o cuatro días, volteándolas de vez en cuando
Las uvas pueden tardar hasta 96 horas en deshidratarse por completo, según el clima y lo hidratadas que estén. Sin embargo, deben estar expuestos al sol durante al menos tres días. Darles la vuelta dos veces al día para que ambos lados de las uvas se deshidraten uniformemente.
- Pruebe una o dos uvas después de tres días para ver si están maduras. Si cree que están lo suficientemente deshidratados, llévelos adentro. De lo contrario, déjelos al sol un día más.
- Las uvas pueden exponerse al sol hasta cinco días. Ya no es necesario dejarlos afuera.
Paso 5. Lleve las uvas pasas adentro y guárdelas en un recipiente con tapa
Una vez que las uvas se hayan convertido en pasas, lleve la bandeja para hornear adentro y guarde las pasas en un recipiente con tapa. Refrigera la olla o ponla en un lugar fresco.
Algunas opciones para los envases de pasas son una bolsa hermética, un tupperware y un conservante de vidrio que esté protegido contra la entrada de oxígeno
Método 2 de 3: hornear las pasas en el horno
Paso 1. Precaliente el horno a 100 ° C
Enciende el horno a 100 ° C y deja que se precaliente durante 15 minutos. No meta la uva en el horno hasta que esté a la temperatura adecuada. De lo contrario, las pasas podrían quedar mal.
A esta temperatura, las pasas estarán listas en cuatro horas. Si prefieres prepararlas más lentamente, calienta el horno a 65 ° C y asa las uvas durante 36 horas. El tiempo de preparación será mucho más largo, pero las pasas tendrán menos riesgo de que se cocinen demasiado o se sequen demasiado
Paso 2. Lavar las uvas y quitarles los tallos
Lavar bien las uvas con agua corriente y quitar los mangos más grandes con los dedos o con la ayuda de unas tijeras. Deseche las uvas que estén estropeadas.
También puede utilizar un detergente vegetal natural para lavar las uvas
Paso 3. Engrase dos bandejas para hornear con aceite y extienda las uvas sobre ellas
Engrase ligeramente dos bandejas para hornear con un poco de aceite vegetal o de canola. Luego distribuya las uvas de manera uniforme sobre los moldes, cuidando que no se toquen entre sí.
- También puedes forrar las bandejas para hornear con papel pergamino si prefieres dejar las uvas sin aceite.
- Aunque las uvas deben distribuirse de manera que haya un poco de espacio entre ellas, las pasas seguirán estando buenas si las uvas se tocan.
Paso 4. Hornea las uvas en el horno durante cuatro horas o hasta que estén arrugadas
Lo ideal es que las uvas estén muy secas, pero ligeramente suculentas. Échales un vistazo de vez en cuando para asegurarte de que todo va bien. Saca las pasas del horno en menos de cuatro horas si ya están en el lugar correcto.
El tiempo de cocción de las uvas variará según el tamaño de la fruta y el nivel de deshidratación deseado. Las uvas más grandes tardarán más que las más pequeñas en deshidratarse
Paso 5. Saque las pasas del horno y déjelas enfriar
Una vez que las pasas estén lo suficientemente secas, retíralas con cuidado del horno y déjalas enfriar durante al menos media hora. Si alguno de ellos se pega a la bandeja para hornear, use una espátula de metal muy fina para aflojarlo.
Paso 6. Guarde las pasas en un recipiente con tapa en el refrigerador
Después de que las pasas se hayan enfriado, colóquelas en un recipiente con tapa y refrigérelas para mantenerlas frescas.
Las pasas deben refrigerarse hasta por tres semanas
Método 3 de 3: usar un deshidratador
Paso 1. Lavar las uvas y desmotarlas si es necesario
Elimine completamente la suciedad de las uvas con agua corriente fría antes de colocarlas en el deshidratador. Si las uvas tienen pepitas, córtalas por la mitad y sácalas antes de llevarlas a la máquina.
- No es necesario abrir las uvas si no tienen pepitas.
- También puedes lavar las uvas con un detergente vegetal natural.
Paso 2. Extienda las uvas en las bandejas deshidratadoras
No es necesario distribuirlos uniformemente. Está bien si siguen tocándose. Sin embargo, tenga cuidado de no poner demasiadas uvas en la máquina. De lo contrario, podría terminar obstaculizando la deshidratación.
Siga estrictamente el manual de instrucciones del deshidratador para no exagerar la cantidad de uvas
Paso 3. Encienda el deshidratador a 60 ° C
Esta es la temperatura que normalmente se utiliza para deshidratar las uvas. Si tu deshidratador tiene una función específica para frutas, selecciónala.
Es posible que el manual de instrucciones recomiende una temperatura para usos deshidratantes. Siga las recomendaciones del fabricante, si corresponde. De lo contrario, encienda el deshidratador a 60 ° C
Paso 4. Deshidratar las uvas durante al menos 24 horas
Las uvas suelen necesitar al menos 24 horas para deshidratarse. Algunos, sin embargo, pueden necesitar un poco más de tiempo. Eche un vistazo a las uvas cada dos horas aproximadamente y pruébelas. Sácalos del deshidratador si son de tu agrado en menos de 24 horas.
- Las uvas pequeñas suelen tardar menos de 24 horas en estar listas. Eche un vistazo a las uvas con más frecuencia si son pequeñas para no correr el riesgo de quemarlas.
- Evite deshidratar las uvas durante más de 48 horas.
Paso 5. Saque las uvas del deshidratador y guárdelas
Una vez que las uvas estén en el lugar correcto, sácalas del deshidratador y déjalas enfriar por completo. Luego transfiéralos a un recipiente con tapa, como un frasco de vidrio, o una bolsa tipo ZipLoc y guárdalos.
Preparadas de esta manera y almacenadas en un recipiente con tapa en un lugar fresco y seco, como una despensa, las pasas pueden durar varios meses
Consejos
- Si las uvas están demasiado maduras, pueden tardar mucho en secarse o incluso pudrirse antes de deshidratarse, lo ideal es utilizar uvas verdes que ya estén un poco dulces.
- Esté atento a los signos de humedad y descomposición. Retire las uvas estropeadas de la bandeja inmediatamente y extienda la fruta cercana para que se seque. Una vez deshidratadas, las uvas deben ser pequeñas y arrugadas, no podridas ni blandas.
- Quienes trabajan haciendo pasas suelen colgar los racimos de uvas de una cuerda o alambre para ponerlos a secar. El método es más difícil que usar una bandeja, pero es mucho más efectivo ya que permite que circule más aire entre las frutas.