La levadura nutricional es un ingrediente relativamente bajo en calorías que es muy bueno para la salud. Es rico en proteínas y vitaminas B, incluida la B12, además de ser vegano y sin gluten. En Brasil, esta opción sigue siendo una novedad, pero se puede encontrar en las tiendas de alimentos naturales. Tiene un color amarillo y se presenta en copos, recordando un poco al queso rallado; por lo tanto, puede usar la comida para crear versiones no lácteas de pizzas o puré de papas, por ejemplo. Además, la levadura se puede espolvorear sobre ensaladas, verduras asadas y palomitas de maíz, o complementar salsas y caldos para espesarlas.
pasos
Método 1 de 3: Terminar platos con levadura nutricional
Paso 1. Eche un poco de levadura nutricional sobre las ensaladas
El ingrediente tendrá una sensación ligeramente salada. Las verduras con abundante agua, como la lechuga, reducirán naturalmente la sequedad de la levadura. Espolvorea la cantidad que prefieras.
Si desea utilizar levadura como ingrediente para ensaladas, guárdelo en un frasco de queso rallado de boca grande
Paso 2. Decore las verduras asadas
Tan pronto como las verduras salgan del horno, asegúrese de que estén secas; si es así, cepille con aceite de oliva, luego espolvoree con levadura nutricional. Quedarán cremosos como si tuvieran queso.
Paso 3. Use levadura nutricional como aderezo para las palomitas de maíz
Una vez que las palomitas de maíz estén hechas, colóquelas en un tazón grande. Si no lo untó con mantequilla, agregue un chorrito de aceite de oliva y revuelva para untar. Finalmente, echa la levadura por encima y sigue mezclando para que se distribuya uniformemente por las palomitas.
- Si lo desea, puede agregar otras especias a las palomitas de maíz. Algunas opciones populares son el ajo, el tomillo, el romero, la pimienta y la pimienta con limón (un condimento a base de ralladura de limón siciliano y pimienta negra).
- La levadura no tiene sodio. Si está cuidando su ingesta de sal, déjela para las palomitas de maíz y simplemente agregue el nuevo ingrediente.
Paso 4. Sazone los chips de col rizada con levadura nutricional
Esta ya es una idea de bocadillo bastante saludable, pero puede mejorar aún más si sustituye la sal por levadura. Si la ingesta de sodio no es un problema en este momento, mezcle sal marina, pimienta negra molida y levadura para condimentar su aperitivo.
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Agregue un sabor picante a sus chips de col rizada mezclando lo siguiente en un procesador de alimentos:
Agregue 2 cucharadas de levadura nutricional, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de chile chipotle molido, media cucharadita de sal marina, ¼ de taza de pimientos rojos picados, 1 taza de anacardos (sumergidos en agua durante 2 horas antes) y una pizca de pimienta de cayena. Espolvorea los ingredientes procesados sobre los chips de col rizada antes de asarlos
Paso 5. Complementar los alimentos fritos con levadura nutricional
Los alimentos fritos no son saludables, como sabemos. Sin embargo, si agrega levadura a platos como papas fritas y aros de cebolla, al menos también proporcionará proteínas y vitaminas a su cuerpo.
- El ingrediente tiene un ligero sabor a nuez que combina bien con muchos alimentos más pesados, como frituras, carnes, aderezos para ensaladas, entre otros.
- Incluso con la adición del producto, los alimentos fritos deben consumirse solo de vez en cuando.
Método 2 de 3: Reemplazo del queso con levadura nutricional
Paso 1. Reemplace el queso en las recetas con levadura nutricional
Muchas salsas veganas, especialmente aquellas a base de queso, usan levadura como una opción. Cuando sea apropiado, use la misma cantidad de levadura que usaría queso rallado.
Para las versiones no lácteas de platos de queso, como macarrones con queso, alimentos fritos o verduras asadas, agregue el ingrediente inmediatamente después de que se complete la preparación. Si el plato está más seco, agregue un poco de aceite de oliva antes de mezclar el producto
Paso 2. Haga pizza con levadura nutricional
Cuando hornee una pizza congelada o casera, no agregue queso. En su lugar, espolvorea un poco de levadura para terminar. Cuando la masa salga del horno, tendrá una consistencia cremosa, como si tuviera queso de verdad.
Paso 3. Haz un puré de papas vegano
Cocine y triture las patatas como lo haría normalmente. Cuando la masa esté homogénea, agregue la levadura nutricional. Cuanto más lo use, más marcado será el sabor a nuez y la consistencia pegajosa.
- La textura del puré puede ser aún mejor si agrega 1 cucharada de mantequilla a la mezcla. Con este método, ya no será vegano ni libre de lácteos, así que si eso es importante, use aceite en lugar de mantequilla.
- También puede preparar la versión vegana de otros platos de apariencia similar, como huevos revueltos; simplemente siga el mismo proceso que el puré.
Método 3 de 3: Uso de la creatividad con levadura nutricional
Paso 1. Reemplace las migas de pan con el componente
Las migas de pan se utilizan a menudo para dar cuerpo a las recetas; una opción baja en carbohidratos con un efecto similar es la levadura. Agréguelo a hamburguesas vegetarianas y otras prensas.
El pan rallado se usa para hacer pollo empanizado. Reemplázalo con levadura para tener un resultado más crujiente al final de la preparación
Paso 2. Espesa la textura de las salsas y sopas con levadura nutricional
Agregue el ingrediente mientras cocina en la estufa. A medida que revuelve, el caldo se volverá más consistente. Sigue agregando levadura y mezclando hasta que obtengas el resultado deseado.
Las salsas tradicionales, como las rojas, y las sopas más pesadas, como la vongole, suelen ir bien con las notas de nuez del componente
Paso 3. Agregue levadura nutricional a los aderezos para ensaladas
Mezcle una cucharada con el aderezo para ensaladas para fortificarlo con vitaminas y minerales o para espesarlo si está delgado.
Muchos aderezos veganos para ensaladas usan este producto para hacer que la textura sea más firme sin recurrir al queso
Paso 4. Hacer caldo con levadura nutricional
Coloque una sartén mediana a fuego medio. Agregue ½ taza del ingrediente y dore, revolviendo constantemente, hasta que huela su aroma. Más tarde:
- Agregue ⅓ de taza de aceite vegetal a la levadura. Mezclar rápidamente, hasta que el caldo burbujee y se dore. Cuando esté en este punto, agregue 1 ½ taza de agua y continúe revolviendo.
- Agrega 2 cucharadas de salsa de soja a la mezcla cuando tenga la consistencia de caldo. Sazone al gusto con sal y pimienta.