3 formas de desmoldar una tarta de queso

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3 formas de desmoldar una tarta de queso
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Video: 3 formas de desmoldar una tarta de queso

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Después de todo ese esfuerzo preparando tartas de queso, no te desesperes a la hora de desmoldarlas. Asegúrate de que la masa esté completamente fría antes de intentar quitarla. Después de levantar los lados del formulario, puede soltarlo de la base deslizándolo o usando espátulas para tirar de él. Si aún no ha comenzado a hacer su tarta de queso, intente forrar la sartén con pergamino o papel pergamino para que sea más fácil desmoldarlo. Vea los pasos a continuación para aprender cada método.

pasos

Método 1 de 3: quitar el pastel del formulario móvil

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 1
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 1

Paso 1. Deje que la masa se enfríe durante la noche

Esto es crucial y marca la diferencia en tu pastel. Si intenta desmoldar el pastel de queso mientras está caliente o incluso a temperatura ambiente, eventualmente se romperá o agrietará. Si quieres un pastel de queso perfecto, no te saltes este paso.

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 2
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 2

Paso 2. Afloje los lados del bizcocho con un cuchillo y agua caliente

Cuando estés listo para servir el bizcocho, el cuchillo y el agua caliente son un consejo perfecto para aflojar los lados de la masa. Toma un cuchillo de mantequilla y sumérgelo en agua caliente. Pasa el cuchillo por los lados del bizcocho, separándolo del molde. Esto ayuda a aflojar el pastel y mantener los lados lisos.

  • Sigue mojando el cuchillo con agua caliente mientras separas los lados del bizcocho, evitando que se seque y rompa la masa.
  • No use agua fría ya que no traerá los mismos resultados. El agua fría aumenta las posibilidades de romper la masa.
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 3
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 3

Paso 3. Use calor para quitar la torta de la base

Sacar la torta de la base de la forma móvil es más difícil que aflojar sus lados. Puede ser útil usar una fuente de calor para calentar ligeramente el fondo del pastel para derretir la mantequilla de la cáscara del pastel y facilitar su extracción. Utilice uno de los siguientes métodos:

  • Con una antorcha de cocina Si tienes la suerte de tener uno de estos, usa esta bonita herramienta para calentar la base de tu tarta de queso. Sostenga el formulario con guantes de cocina. Con mucho cuidado, pase la antorcha debajo de la base. Esto calentará la mantequilla de la masa y ayudará a que se desprenda de la base. ¡Tenga cuidado de no sobrecalentarse!
  • Con una estufa de gas Sostenga el formulario con guantes de cocina. Encienda la estufa y enrolle con cuidado la base de la torta sobre ella. Nuevamente, tenga cuidado de no sobrecalentar la sartén. Se pondrá bastante caliente.
  • Un cuchillo mojado con agua caliente. Este es el método menos recomendado, ya que mojar la cáscara del pastel puede cambiar su textura. Si no puede utilizar las otras opciones, esta es una alternativa viable.
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 4
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 4

Paso 4. Quite los lados del formulario

Desengancha la forma y suelta con cuidado sus lados. Si el pastel ya está frío, se mantendrá firme, en lugar de inclinarse hacia un lado. Si alguno de los lados necesita reparación, pase un cuchillo con agua caliente a través de él.

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 5
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 5

Paso 5. Pasar el bizcocho a una bandeja

Inmediatamente después de calentar su trasero, tenga mucho cuidado y transfiera el pastel a una bandeja colocada a su lado. Si tiene dificultades para deslizarlo hacia adentro, empújelo suavemente con la parte recta de un tenedor grande para comenzar el movimiento. Empuje la corteza, no la parte más blanda del relleno, que cederá fácilmente.

Muchos cocineros prefieren dejar el bizcocho en la base en lugar de transferirlo. Siéntase libre de elegir una de las dos formas. Puede ocultar los bordes de la base con fresas o frambuesas en rodajas

Método 2 de 3: usar espátulas para levantar el pastel de queso

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 6
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 6

Paso 1. Deje que la masa se enfríe durante la noche

Una masa caliente o incluso a temperatura ambiente puede romperse. Ella debe estar totalmente estable antes que nada.

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 7
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 7

Paso 2. Quite los lados del formulario

Pasa un cuchillo empapado en agua caliente sobre el borde del pastel para soltarlo de la sartén. Vuelva a sumergir el cuchillo en el agua caliente varias veces durante el proceso para evitar romper el pastel. Después de soltar el pastel, suelte el costado del molde y retírelo.

  • No use agua fría ya que no traerá los mismos resultados.
  • Puede reparar las grietas en el pastel pasando un cuchillo con agua caliente sobre ellas.
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 8
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 8

Paso 3. Quite los lados del formulario

Desengancha la forma y suelta con cuidado sus lados. Si el pastel ya está frío, se mantendrá firme, en lugar de inclinarse hacia un lado. Si alguno de los lados necesita reparación, pase un cuchillo con agua caliente a través de él.

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 9
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 9

Paso 4. Llame a un ayudante y obtenga tres espátulas grandes

El método de la espátula requiere la ayuda de una persona más, ya que el pastel puede romperse si solo se levanta con dos espátulas en lugar de tres. Tres espátulas deberían ser suficientes para levantar el bizcocho y transferirlo de forma segura. Elija una espátula grande y delgada que pueda deslizarse suavemente debajo del pastel.

Es una buena idea calentar la base de la torta antes de transferirla. Esto hará que se adhiera menos a la forma

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 10
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 10

Paso 5. Pasar las espátulas por debajo del bizcocho

Deslizarlos con mucho cuidado entre la masa y el molde. Sigue deslizando e insertando la espátula lo más lejos posible, tratando de cubrir la mayor parte de la base posible. Separe las espátulas de manera uniforme a lo largo del pastel para que no queden puntos sin apoyo.

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 11
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 11

Paso 6. Pasar el bizcocho a una bandeja

Sostenga dos espátulas y pídale a un amigo que sostenga la tercera. Cuenta hasta tres con él y levanta con cuidado el bizcocho, pasándolo a una bandeja que esté cerca. Haga esto rápidamente pero con mucho cuidado para obtener mejores resultados.

  • Tenga cuidado de levantar el bizcocho exactamente al mismo tiempo y a la misma velocidad.
  • Cuando termine de transferir el bizcocho, retire con cuidado las espátulas.

Método 3 de 3: hornear el pastel con papel vegetal

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 12
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 12

Paso 1. Cubra el molde con papel pergamino o mantequilla (apta para hornear)

Si aún no has comenzado a hornear el pastel, este método te ayudará a sacarlo mucho más fácilmente. Corta un círculo de papel de calco un poco más grande que la base del molde que estás usando. Presiónelo en la parte inferior de la forma para que encaje perfectamente. Hornearás el bizcocho sobre el papel, no directamente sobre el molde. De esta forma puedes tirar de la base del bizcocho con el papel, que es mucho menos visible que la base metálica de la lata.

  • A algunos chefs también les gusta usar una base de cartón para darle un poco más de apoyo al pastel. Corta un trozo de cartón del mismo tamaño que la base del bizcocho. Coloque un trozo de papel de calco sobre el cartón.
  • Si quieres, también puedes forrar los lados del bizcocho con papel pergamino, preparando una tira con la misma circunferencia que el bizcocho y un poco más gruesa. Después de asar, déjelo enfriar un poco y retire la base y el papel con facilidad.
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 13
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 13

Paso 2. Hornee el pastel según las instrucciones

La presencia de papel pergamino no debería cambiar en absoluto la preparación de la tarta de queso. Prepáralo normalmente.

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 14
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 14

Paso 3. Deje que la masa se enfríe en el refrigerador durante la noche

Incluso con papel pergamino, es necesario dejar la masa fría para evitar que se agriete. Asegúrese de que esté completamente frío antes de continuar.

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 15
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 15

Paso 4. Quite los lados del formulario

Si no alineaste el lado con papel pergamino, pasa un cuchillo de mantequilla empapado en agua caliente alrededor del borde para aflojarlo. Luego abra y retire el costado del formulario. Si ha colocado el papel alrededor, puede omitir la parte del cuchillo y simplemente sacar el lado del formulario. Luego, sáquelos del papel de calco con mucho cuidado.

Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 16
Retire el pastel de queso de un molde desmontable Paso 16

Paso 5. Deslice el pastel de la base del molde

Quita un extremo del papel pergamino y desliza con cuidado el pastel en una bandeja. El papel te ayudará a deslizarte por todo el pastel mucho más fácilmente.

Avisos

  • No intentes desmoldar tu tarta de queso menos de 12 horas en el frigorífico.
  • Asegúrese de usar papel para hornear para hornos, no papel encerado, que no siempre es resistente al calor. Algunos tipos de papel pueden derretirse e incluso incendiarse.
  • El método del cuchillo aumenta las posibilidades de dañar el pastel.
  • Cuando utilice el soplete de cocina, sujete la sartén con un guante adecuado.

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