Aunque es posible congelar el repollo, su estructura tiende a desmoronarse cuando se congela. El blanqueamiento ayudará a conservarlo mejor, pero no será tan bueno como el repollo fresco. Si no tiene ningún problema con eso, aquí le mostramos cómo congelar una cabeza de repollo.
pasos
Método 1 de 3: hojas de repollo enteras
Paso 1. Elija un repollo adecuado
Debe estar fresco, limpio y libre de moho o daño.
Paso 2. Retire las hojas exteriores rugosas
Desecharlos o hacer abono.
Paso 3. Retire las hojas restantes de la base del repollo
Use un cuchillo para cortar una línea recta en la base y luego retire las hojas intactas.
Paso 4. Hierva una olla grande de agua
Blanquear las hojas en agua durante un minuto y medio. Haga esto en lotes, en lugar de tratar de blanquear todo el repollo a la vez.
Paso 5. Sácalo y colócalo en un recipiente con agua helada
Esto deja de cocinar inmediatamente.
Paso 6. Escurrir las hojas
Primero retire suavemente el exceso de agua. Colócalos sobre papel absorbente o un colador.
Paso 7. Guárdelo en bolsas de plástico o recipientes sellados
Deje espacio para la expansión, aproximadamente 1,5 cm. Elimine la mayor cantidad de aire posible si utiliza bolsas de plástico.
También puede colocar las hojas en una bandeja para hornear sobre papel pergamino, luego congelarlas y luego embolsarlas o colocarlas en recipientes
Paso 8. Cierre el recipiente o la bolsa
Etiquete con nombre y fecha, y coloque el repollo en el congelador.
Paso 9. Úselo
Las hojas de col congeladas se pueden agregar directamente a sopas, guisos y otros platos cocinados. También se pueden usar en puros de repollo, pero primero debes descongelar las hojas en el refrigerador.
Método 2 de 3: repollo en rodajas
Paso 1. Elija un repollo adecuado
Debe estar fresco, limpio y sin moho ni daños.
Paso 2. Retire las hojas exteriores rugosas
Deséchelos o compostelos.
Paso 3. Cortar el repollo
Cortar en trozos o cortar en tiras medianas.
Paso 4. Blanquear como en el método 1
Probablemente puedas blanquear un poco más a la vez, ya que queda más espacio con el repollo picado.
Si corta en rodajas gruesas, blanquearlas durante 3 minutos
Paso 5. Escurre el repollo después de blanquearlo
Ponlo en un colador y deja escurrir el exceso de agua. También puede esparcir el repollo sobre papel absorbente para que se seque al aire después de drenar el exceso de agua.
Paso 6. Guárdelo y ciérrelo como en el método anterior
También puedes usar bolsas para hornear si lo prefieres.
Paso 7. Usa el repollo
Puede cortarse en trozos más pequeños según sea necesario y agregarse a sopas, guisos, revueltos, etc. Agréguelo congelado al plato o descongélelo de antemano. Si descongela tiras de ensalada o revuelto, descongela primero en el refrigerador.
Nota: No todo el mundo está de acuerdo en que el repollo descongelado sea bueno para ensaladas, ya que puede arrugarse. Tenga en cuenta que esto puede suceder; y si lo hace, úselo en un plato cocido
Método 3 de 3: Congelar chucrut
Paso 1. Use solo chucrut completamente fermentado
Paso 2. Coloque el chucrut en bolsas de plástico de 600 o 950 ml o en recipientes para congelador
Paso 3. Deje unos 2,5 a 5 cm en la parte superior para permitir que el repollo se expanda
Si usa bolsas de plástico, elimine la mayor cantidad de aire posible antes de cerrarlas.
Paso 4. Cerrar las bolsas y etiquetar con nombre y fecha
Paso 5. Colócalos en el congelador
El chucrut dura de 8 a 12 meses congelado.
Paso 6. Úselo
Descongela la cantidad deseada en el frigorífico y úsala como de costumbre.
Consejos
- El repollo congelado y blanqueado durará entre 10 y 12 meses.
- Nota: el repollo perderá algo de su sabor cuando se congele. Este es un compromiso entre perder todo el repollo fresco o mantenerlo por más tiempo pero no tan sabroso.