3 formas de congelar repollo

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3 formas de congelar repollo
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Video: 3 formas de congelar repollo

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Aunque es posible congelar el repollo, su estructura tiende a desmoronarse cuando se congela. El blanqueamiento ayudará a conservarlo mejor, pero no será tan bueno como el repollo fresco. Si no tiene ningún problema con eso, aquí le mostramos cómo congelar una cabeza de repollo.

pasos

Método 1 de 3: hojas de repollo enteras

Congelar repollo Paso 1
Congelar repollo Paso 1

Paso 1. Elija un repollo adecuado

Debe estar fresco, limpio y libre de moho o daño.

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Paso 2. Retire las hojas exteriores rugosas

Desecharlos o hacer abono.

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Paso 3. Retire las hojas restantes de la base del repollo

Use un cuchillo para cortar una línea recta en la base y luego retire las hojas intactas.

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Paso 4. Hierva una olla grande de agua

Blanquear las hojas en agua durante un minuto y medio. Haga esto en lotes, en lugar de tratar de blanquear todo el repollo a la vez.

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Paso 5. Sácalo y colócalo en un recipiente con agua helada

Esto deja de cocinar inmediatamente.

Congelar repollo Paso 6
Congelar repollo Paso 6

Paso 6. Escurrir las hojas

Primero retire suavemente el exceso de agua. Colócalos sobre papel absorbente o un colador.

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Paso 7. Guárdelo en bolsas de plástico o recipientes sellados

Deje espacio para la expansión, aproximadamente 1,5 cm. Elimine la mayor cantidad de aire posible si utiliza bolsas de plástico.

También puede colocar las hojas en una bandeja para hornear sobre papel pergamino, luego congelarlas y luego embolsarlas o colocarlas en recipientes

Congelar repollo Paso 8
Congelar repollo Paso 8

Paso 8. Cierre el recipiente o la bolsa

Etiquete con nombre y fecha, y coloque el repollo en el congelador.

Congelar repollo Paso 9
Congelar repollo Paso 9

Paso 9. Úselo

Las hojas de col congeladas se pueden agregar directamente a sopas, guisos y otros platos cocinados. También se pueden usar en puros de repollo, pero primero debes descongelar las hojas en el refrigerador.

Método 2 de 3: repollo en rodajas

Congelar repollo Paso 10
Congelar repollo Paso 10

Paso 1. Elija un repollo adecuado

Debe estar fresco, limpio y sin moho ni daños.

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Paso 2. Retire las hojas exteriores rugosas

Deséchelos o compostelos.

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Paso 3. Cortar el repollo

Cortar en trozos o cortar en tiras medianas.

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Paso 4. Blanquear como en el método 1

Probablemente puedas blanquear un poco más a la vez, ya que queda más espacio con el repollo picado.

Si corta en rodajas gruesas, blanquearlas durante 3 minutos

Congelar repollo Paso 14
Congelar repollo Paso 14

Paso 5. Escurre el repollo después de blanquearlo

Ponlo en un colador y deja escurrir el exceso de agua. También puede esparcir el repollo sobre papel absorbente para que se seque al aire después de drenar el exceso de agua.

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Paso 6. Guárdelo y ciérrelo como en el método anterior

También puedes usar bolsas para hornear si lo prefieres.

Congelar repollo Paso 16
Congelar repollo Paso 16

Paso 7. Usa el repollo

Puede cortarse en trozos más pequeños según sea necesario y agregarse a sopas, guisos, revueltos, etc. Agréguelo congelado al plato o descongélelo de antemano. Si descongela tiras de ensalada o revuelto, descongela primero en el refrigerador.

Nota: No todo el mundo está de acuerdo en que el repollo descongelado sea bueno para ensaladas, ya que puede arrugarse. Tenga en cuenta que esto puede suceder; y si lo hace, úselo en un plato cocido

Método 3 de 3: Congelar chucrut

Congelar repollo Paso 17
Congelar repollo Paso 17

Paso 1. Use solo chucrut completamente fermentado

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Paso 2. Coloque el chucrut en bolsas de plástico de 600 o 950 ml o en recipientes para congelador

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Paso 3. Deje unos 2,5 a 5 cm en la parte superior para permitir que el repollo se expanda

Si usa bolsas de plástico, elimine la mayor cantidad de aire posible antes de cerrarlas.

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Paso 4. Cerrar las bolsas y etiquetar con nombre y fecha

Congelar repollo Paso 21
Congelar repollo Paso 21

Paso 5. Colócalos en el congelador

El chucrut dura de 8 a 12 meses congelado.

Congelar repollo Paso 22
Congelar repollo Paso 22

Paso 6. Úselo

Descongela la cantidad deseada en el frigorífico y úsala como de costumbre.

Consejos

  • El repollo congelado y blanqueado durará entre 10 y 12 meses.
  • Nota: el repollo perderá algo de su sabor cuando se congele. Este es un compromiso entre perder todo el repollo fresco o mantenerlo por más tiempo pero no tan sabroso.

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