Cómo almacenar papas peladas: 9 pasos

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Cómo almacenar papas peladas: 9 pasos
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Video: Cómo almacenar papas peladas: 9 pasos

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Anonim

Las papas son siempre una gran adición a la mesa, pero a veces lleva demasiado tiempo pelarlas, lavarlas y cortarlas en rodajas cada vez que quieras comerlas. Ahorre tiempo en futuras comidas preparando todo el trabajo con anticipación y poniendo las patatas peladas en un recipiente con agua. Agregue un poco de ácido suave, como jugo de limón o vinagre, para que se dore lentamente. Las papas peladas son buenas durante una o dos horas cuando se dejan sobre la mesa y aproximadamente 24 horas en el refrigerador.

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Parte 1 de 2: Almacenamiento de papas en agua

Guarde las papas peladas Paso 1
Guarde las papas peladas Paso 1

Paso 1. Lave las patatas peladas en agua fría

Una vez que hayas quitado toda la cáscara gruesa de la verdura, colócala bajo un chorro de agua fría. Cuando el agua salga limpia, deja las papas en una capa de toallas de papel y sécalas.

  • Si está haciendo un lote grande, primero pele todo, luego transfiera las verduras a un colador y lávelas todas juntas.
  • Al pelar la papa, el almidón líquido del interior queda expuesto al aire y comienza a tornar la verdura de color rosa oscuro o marrón. Dale un lavado rápido para eliminar el almidón y ralentizar el proceso de decoloración.
Guarde las papas peladas Paso 2
Guarde las papas peladas Paso 2

Paso 2. Corte las papas en trozos más pequeños si lo desea

En este punto, tienes la opción de picarlos o rebanarlos de la manera que requiera la receta. Esto reduce en gran medida el tiempo de preparación y cocción posterior. Si no lo necesita, está bien dejarlos enteros. Durarán el mismo tiempo.

  • Usa un cuchillo muy afilado. Los cuchillos desafilados causan un daño innecesario a la verdura, liberando más enzimas que provocan la descomposición.
  • Córtelos en cubos de 2 pulgadas para hacer puré de papas, o córtelos en rodajas de 3 pulgadas para platos como papas fritas caseras o gratinados.
  • Cuanto menor sea el tamaño, más rápido absorberá el agua la verdura. Por lo tanto, es mejor esperar hasta el último minuto para preparar papas con platos como papas fritas, papas fritas o mezclas de verduras.
Guarde las papas peladas Paso 3
Guarde las papas peladas Paso 3

Paso 3. Llene un recipiente grande con agua fría

Elija un tazón lo suficientemente grande para contener todas las papas que está preparando, eliminando la necesidad de colocar varios recipientes en la mesa o en el refrigerador. Llene hasta la mitad con agua, dejando suficiente espacio para agregar la cantidad de papas.

  • Evite llenar demasiado el recipiente, ya que puede desbordarse cuando agregue las verduras.
  • Si está haciendo un puré, vierta el agua directamente en la olla en lugar del tazón. Cuando esté listo para preparar la cena, lleve la sartén al fuego y hierva el agua.
Guarde las papas peladas Paso 4
Guarde las papas peladas Paso 4

Paso 4. Agregue un poco de jugo de limón o vinagre

Exprima unas gotas de un ingrediente ácido en el agua, como jugo de cítricos o vinagre blanco destilado, y mezcle hasta que esté completamente distribuido. No hay una cantidad correcta para usar, pero una buena medida suele ser una cucharada. Para un recipiente de dos a cinco litros, use de media a dos cucharadas.

El ingrediente ácido no cambiará el sabor de las papas al horno

Guarde las papas peladas Paso 5
Guarde las papas peladas Paso 5

Paso 5. Coloque las papas en el recipiente con agua

Debe haber suficiente agua para cubrir completamente todas las verduras. Una vez sumergidas, no tendrán contacto con el oxígeno del ambiente, lo que evita la descomposición.

Las papas emiten gas cuando se descomponen, por lo que si flotan cerca de la superficie del agua, podría ser una señal de que no están tan frescas como pensaba

Parte 2 de 2: Mantener las papas frescas

Guarde las papas peladas Paso 6
Guarde las papas peladas Paso 6

Paso 1. Cubra el tazón

Un recipiente cerrado es ideal para el almacenamiento. Si falta uno, estire un trozo de película o papel de aluminio sobre la boca del tazón y presione bien los extremos en los bordes para sellar bien. Esto protegerá el contenido del aire y minimizará la posibilidad de salpicaduras accidentales.

Retire la mayor cantidad de aire posible del recipiente antes de cerrarlo

Almacene las papas peladas Paso 7
Almacene las papas peladas Paso 7

Paso 2. Use papas almacenadas a temperatura ambiente dentro de una hora o dos

No es necesario refrigerarlos si los va a cocinar pronto. Simplemente deje el recipiente en la mesa de la cocina y retire las papas del agua cuando las necesite. No deberían tener demasiada decoloración después de poco tiempo.

El almacenamiento a temperatura ambiente puede ser útil si prefiere preparar todos los ingredientes a la vez antes de comenzar a cocinar

Guarde las papas peladas Paso 8
Guarde las papas peladas Paso 8

Paso 3. Refrigere las papas hasta por 14 horas

Si no los va a cocinar de inmediato, deberán refrigerarse. Coloque el recipiente en uno de los estantes del medio del refrigerador y déjelo toda la noche. Escurre el agua del recipiente al día siguiente si se van a preparar en el horno o en una sartén.

Almacenar la verdura húmeda durante más de un día puede hacer que se arrugue bastante, lo que afecta su sabor y textura

Guarde las papas peladas Paso 9
Guarde las papas peladas Paso 9

Paso 4. Cambie el agua si es necesario

A veces, el agua utilizada para el almacenamiento comienza a mostrar signos de decoloración en lugar de las propias patatas. Cuando esto suceda, simplemente escurra las papas en un colador, regrese las verduras al recipiente y agregue agua fresca.

  • Si las dejas en agua sucia, las patatas absorberán las mismas enzimas que provocan el dorado en condiciones normales.
  • La mayoría de las enzimas se liberan en las primeras horas, por lo que no necesitará cambiar el agua más de una vez.

Consejos

  • Use un pelador de verduras para quitar los trozos de piel rebeldes que quedan en la papa antes de remojarla.
  • Pele, corte y almacene las papas con un día de anticipación para comenzar a preparar una gran comida para la temporada navideña.
  • Para platos que necesitan una textura crujiente (como patatas fritas muy finas), se recomienda cortar las verduras inmediatamente antes de cocinarlas.
  • Si lava las patatas peladas y cambia el agua de almacenamiento, puede hacer que duren hasta tres días.

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