Los huevos se pueden refrigerar durante algunas semanas, sin embargo, a veces es posible que tenga demasiados huevos para consumir antes de que se echen a perder, o usó claras en una receta, pero no desea comer la yema en ese momento. Siguiendo las instrucciones a continuación, aprenderá cómo congelar estos huevos de manera segura, sin perder sabor ni textura.
pasos
Método 1 de 4: Congelar huevos enteros crudos
Paso 1. Romper los huevos en un tazón
Siempre comience rompiendo los huevos en un tazón grande u otro recipiente. El huevo crudo, como cualquier material que contenga una cantidad significativa de agua, se expandirá cuando se congele. Si los huevos están congelados con cáscara, esta expansión puede romper la cáscara del huevo. Además de mezclar fragmentos de cáscara en la parte comestible del huevo, esto también puede introducir bacterias dañinas que se encuentran en el exterior de la cáscara.
Si los huevos están cerca de su fecha de caducidad o la han pasado, rómpalos en un recipiente aparte antes de transferirlos al recipiente más grande. Deseche los huevos que estén descoloridos o tengan un olor fuerte y desagradable, luego lave el recipiente antes de romper el siguiente huevo
Paso 2. Batir los huevos suavemente
Mezclar lo suficiente para romper las yemas y hacer una sustancia uniforme, pero no batir demasiado para no crear demasiado aire en la mezcla de huevo.
Paso 3. Agregue otro ingrediente para evitar grumos (recomendado)
Las yemas crudas tienden a volverse gelatinosas cuando se congelan. Cuando se mezcla con claras, esto puede resultar en una textura granulada. Hay dos formas de evitar esto, dependiendo de cómo use los huevos. Si está comiendo huevos solos o en platos salados, agregue 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal a cada taza (240 ml) de huevo crudo. Si desea utilizarlos en platos dulces, mezcle de 1 a 1,5 cucharadas (15 a 22 ml) de azúcar, miel o jarabe de maíz.
Paso 4. Colar para mejorar la uniformidad (opcional)
Si desea una mezcla más consistente, pase los huevos por un colador o colador sobre un recipiente limpio. Esto también eliminará la mayoría de los fragmentos de cáscara de huevo si se han mezclado con los huevos.
Paso 5. Congele en recipientes para congelador
Vierta la mezcla en recipientes para congelador, dejando 1/2 pulgada (1,25 / cm) de espacio entre los huevos y la tapa para dejar espacio para la expansión. Cierre bien los recipientes.
Otra alternativa es congelar la mezcla de huevo en una bandeja de hielo y colocar los cubos de huevo congelados en un recipiente más grande apto para congelador. Con este proceso, puede descongelar todo lo que necesite de una manera más fácil
Paso 6. Etiquete el recipiente con tres hechos importantes
Los huevos generalmente mantienen la calidad durante varios meses, que duran hasta un año, por lo que es mejor etiquetarlos con fechas que confiar en su memoria. Recuerde incluir:
- La fecha de congelación.
- La cantidad de huevos que congeló.
- El ingrediente adicional usado (si usó alguno). Esto evita la desagradable sorpresa de usar huevos azucarados en un plato salado.
Método 2 de 4: Congelar las yemas crudas y las claras por separado
Paso 1. Separar los huevos.
Rompe con cuidado la cáscara del huevo por la mitad sin dejar caer nada. Lanza el huevo de un lado a otro entre las dos mitades de la cáscara, dejando que las claras se escurran en un bol hasta que solo quede la yema en la cáscara. Además de esto, hay varios otros métodos que puede utilizar.
Paso 2. Mezcle las yemas de huevo con otros ingredientes para evitar una consistencia gelatinosa
Las yemas crudas se vuelven gelatinosas después de la congelación, lo que las hace inadecuadas para la mayoría de las recetas y poco apetecibles para el consumo. Evite este proceso mezclando la yema con otro ingrediente. Use 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal por cada taza (240 ml) de huevo crudo si planea usar el ingrediente en platos salados. Si va a utilizar huevos para platos dulces como postres horneados, cambie la sal a 1 - 1,5 (15 - 22 ml) cucharadas de azúcar, miel o jarabe de maíz.
Paso 3. Congele las yemas
Guarde la mezcla de yema de huevo en recipientes para congelador, dejando un espacio de 1,25 cm (1/2 pulgada) para permitir que los líquidos se expandan. Cierre bien los envases antes de congelar y etiquételos con la fecha de congelación, la cantidad de huevos y el tipo de mezcla (dulce o salada).
Use las yemas dentro de unos meses para obtener la mejor calidad
Paso 4. Revuelva las claras de huevo suavemente
Mezcle las claras para crear una textura uniforme sin crear demasiadas burbujas de aire en la mezcla. A diferencia de las yemas, las claras no necesitan ingredientes adicionales para preservar su calidad cuando se congelan durante varios meses.
Si la mezcla aún es lo suficientemente uniforme para su gusto, pase las claras de huevo por un colador sobre un recipiente limpio
Paso 5. Congelar las claras de huevo
Al igual que las yemas de huevo, las claras deben almacenarse en recipientes de vidrio o de plástico rígido que sean aptos para congelar. Deje 1/2 pulgada (1,25 cm) de espacio para la expansión. Cubra bien y etiquete con el número de huevos y la fecha de congelación.
Primero se puede colocar cualquier tipo de huevo crudo en bandejas de cubitos de hielo. Una vez congelados, los cubos se pueden colocar en recipientes sellados en el congelador. Esto hace que sea más fácil retirar solo la cantidad deseada para una receta determinada
Método 3 de 4: congelar huevos duros
Paso 1. Separar la yema
La yema cocida se puede congelar si se prepara adecuadamente. Las claras de huevo cocidas, por otro lado, se volverán gomosas, duras y húmedas cuando se congelen, y no apetecen comerlas. Separa las claras, cómelas o deséchalas, dejando solo las yemas enteras.
Paso 2. Coloque las yemas de huevo en una olla con agua
Coloca con cuidado las yemas en el fondo de la sartén, formando una sola capa. Cubra con suficiente agua para que quede a 1 pulgada (2,5 cm) por encima de las yemas.
Paso 3. Llevar a ebullición
Hierva el agua rápidamente. Tapa la sartén para acelerar el proceso.
Paso 4. Retirar del fuego y esperar
Retire la sartén del fuego y deje reposar de 10 a 15 minutos.
Paso 5. Escurrir antes de congelar
Retire las yemas con una espumadera si tiene una, o use un cucharón para colocar con cuidado las yemas en un colador o colador para escurrir el agua. Coloque las yemas de huevo en un recipiente para congelador y cierre bien.
Método 4 de 4: Usar huevos congelados
Paso 1. Descongele en el refrigerador durante la noche
Crudos o cocidos, la mejor manera de descongelar los huevos es durante la noche en un ambiente frío, como el refrigerador, para evitar que se expongan a las bacterias. Cualquier temperatura superior a 4 ° C presenta un riesgo significativo de contaminación bacteriana en los alimentos descongelados.
- Puede acelerar la descongelación colocando el recipiente bajo agua corriente fría.
- Nunca intente cocinar huevos congelados directamente en la sartén o mientras prepara el plato. No permita que los huevos congelados se descongelen a temperatura ambiente.
Paso 2. Utilice únicamente huevos descongelados en platos bien cocidos
Si los huevos descongelados no se cocinan lo suficiente, pueden representar un riesgo de contaminación bacteriana. La temperatura interna de un huevo descongelado o del plato en el que se utiliza debe alcanzar al menos 71 ° C. Si no tiene un termómetro de cocina para verificar la temperatura exacta, deje que la comida se cocine bien a altas temperaturas.
Paso 3. Obtenga algunas ideas para usar las claras y las yemas por separado
Si tiene demasiadas yemas, considere hacer natillas, helado o huevos revueltos. Utilice las claras de huevo para hacer un batido casero de vainilla, merengue o bizcocho blanco. Finalmente, las yemas de huevo cocidas se pueden triturar sobre ensaladas o usarse enteras como guarnición.
Paso 4. Sepa cómo usar el tamaño correcto de huevos
Usa 3 cucharadas (44 ml) de huevo crudo descongelado por cada huevo que requiera la receta. Si los huevos se congelaron por separado, use 2 cucharadas (30 ml) de claras crudas descongeladas en lugar de una clara de huevo y 1 cucharada (15 ml) de yemas crudas descongeladas en lugar de una yema.
El tamaño de los huevos puede variar mucho, así que no se preocupe demasiado por la cantidad exacta. Si está haciendo masa, puede ajustar una masa que esté demasiado seca o demasiado húmeda agregando más ingredientes húmedos o secos para equilibrar la preparación
Consejos
Si está usando “cubitos de hielo de huevo” en una receta pero no está seguro de cuántos huevos contiene cada cubito, mida los compartimentos de la bandeja de hielo. Haga esto llenando un compartimiento con agua, usando una cucharadita o midiendo los mililitros hasta que esté lleno
Avisos
- Congele solo huevos frescos. En caso de duda, a continuación le indicamos cómo saber si un huevo está estropeado.
- Lávese las manos y todos los utensilios después del contacto con huevos crudos. No olvide lavar las bandejas de hielo antes de reutilizarlas para hacer hielo.