4 formas de preparar los plátanos de la tierra

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4 formas de preparar los plátanos de la tierra
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Anonim

El plátano es un símbolo fácil en la cocina sudamericana, caribeña y africana. Rico en almidón, conviene consumirlo cocido. Sin embargo, antes de elegir un método de preparación, es fundamental pelarlo y cortarlo en rodajas. Los plátanos se pueden freír en aceite para hacer platos crujientes o al horno para comidas más saludables. Para una guarnición o un postre rápido, sofría los plátanos en mantequilla hasta que estén suaves.

Ingredientes

plátanos fritos

  • 4 plátanos maduros grandes cortados en trozos de 2,5 cm.
  • 1 ½ tazas de aceite vegetal.
  • Sal gruesa o azúcar (opcional).

Rinde de 4 a 6 porciones.

Plátanos tostados

  • 2 plátanos maduros cortados en trozos de 2,5 cm.
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite derretido.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 pizca de sal.

Rinde 2 porciones.

plátanos braseados

  • 2 plátanos machos cortados en trozos de 1,5 cm.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de canola.

Rinde 2 porciones.

pasos

Método 1 de 4: pelar y cortar plátanos

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Paso 1. Elija plátanos según su dulzor

Es probable que haya visto plátanos casi negros en la feria o en el mercado. Los plátanos negros son los más maduros y, por tanto, los más dulces. Si prefiere los plátanos menos dulces, elija los amarillos con solo unas pocas manchas negras. Los verdes son los más firmes y menos dulces. Opta por ellos si vas a hacer un plato sabroso.

Los plátanos suelen quedarse junto con los demás plátanos del mercado. Aunque se parecen a los plátanos comunes, sin embargo, los plátanos contienen mucho más almidón y mucho menos azúcar

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Paso 2. Corta y desecha un trozo de 2,5 cm de cada extremo de los plátanos

Para pelar un plátano con más facilidad, corte un trozo de cada extremo con un cuchillo afilado. Deseche el mango y la punta de la fruta.

Evite doblar el mango para pelar el plátano. La cáscara de los plátanos es más gruesa que la de los plátanos comunes, por lo que no es posible pelar ambos frutos de la misma forma

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Paso 3. Haga un corte a lo largo de la concha

Sostenga el plátano firmemente sobre la tabla de cortar y mueva con cuidado el cuchillo de un extremo al otro. Preste atención a no cortar la pulpa de la fruta.

Propina:

Para pelar un plátano verde, haz otro corte a lo largo de la fruta, opuesto al primero. De esta forma, podrá tirar del caparazón más fácilmente.

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Paso 4. Retire la cáscara de la fruta

Con los dedos, saque la cáscara del plátano. Es más fácil pelar el plátano si está maduro. En este caso, el caparazón prácticamente sale por sí solo después de ser tirado. Si ha hecho dos cortes en la piel de un plátano verde, retire los trozos de la carne en direcciones opuestas.

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Paso 5. Cortar el plátano en trozos de 1,5 cm a 2,5 cm

Lea la receta para ver qué tan grandes deben ser los trozos de plátano. La mayoría de recetas recomiendan cortar la fruta en trozos de 1,5 cm a 2,5 cm.

También puedes cortar el plátano en diagonal, si lo prefieres, para aumentar la superficie de la fruta y hacerla más crujiente y sabrosa

Método 2 de 4: hacer plátanos fritos

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Paso 1. Caliente una taza y media de aceite vegetal en una sartén a 190 ° C

Llene una sartén profunda con aceite vegetal y colóquela en la estufa. Coloque un termómetro de cocina a un lado de la sartén y encienda el fuego a fuego medio-alto. Calentar el aceite hasta que alcance los 190 ° C.

  • Si la temperatura del aceite supera los 190 ° C, baje un poco el fuego.
  • Si no tiene un termómetro de cocina, caliente el aceite hasta que comience a brillar. Cuando crea que está listo, sumerja un pequeño trozo de plátano en el aceite. Comenzará a burbujear y a freír inmediatamente si está lo suficientemente caliente. Espere un minuto más y pruebe de nuevo si todavía hace frío.
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Paso 2. Ponga cuatro o cinco piezas de plátano en el aceite caliente

Coloca los cuatro plátanos picados en la tabla de cortar. Con las manos, sumerja lentamente cuatro o cinco piezas en el aceite. Tenga cuidado de no dejarlos caer y derramar aceite sobre su piel.

  • Si tiene miedo de quemarse con el aceite, coloque los trozos de plátano en una espumadera y sumérjalos en el aceite.
  • Fríe los plátanos en porciones pequeñas para que la temperatura del aceite no baje demasiado rápido.
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Paso 3. Fríe los plátanos de cuatro a cinco minutos

Enciende un temporizador y fríe los plátanos hasta que estén dorados. Déles la vuelta a la mitad con una cuchara o una espumadera para que se doren y estén crujientes de manera uniforme.

Baja el fuego si los plátanos se doran demasiado rápido

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Paso 4. Coloque los plátanos fritos en un plato forrado con papel toalla

Transfiera con cuidado los trozos de plátano frito a un plato forrado con una cuchara o una espumadera. Las toallas de papel se utilizan para absorber el exceso de grasa.

Deje que el aceite se vuelva a calentar a 190 ° C antes de freír la siguiente porción

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Paso 5. Sazone los plátanos con sal o azúcar

Sazone los plátanos fritos de la forma que desee o sírvalos solos. No duran mucho, así que disfrútalas aún calientes.

¿Tu sabia?

El plátano frito tiene diferentes nombres. Cuando se fríen solo una vez, se llaman maduros. Cuando se fríen dos veces, se les conoce como tostones o patacones.

Método 3 de 4: hacer plátanos tostados

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Paso 1. Precaliente el horno a 220 ° C y forre una bandeja para hornear con papel de hornear

Coloque una bandeja honda en su superficie de trabajo y saque un trozo de papel encerado. Forre la bandeja con papel encerado y reserve.

Si no tienes papel para hornear en casa, también puedes forrar la bandeja con un tapete de silicona o engrasarla con un spray antiadherente

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Paso 2. Mezclar los plátanos picados con mantequilla, azúcar y sal

Coloque los dos plátanos que cortó en trozos de 2,5 cm en un bol. Agrega una cucharada de mantequilla o aceite derretido, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Mezcle suavemente con una cuchara hasta que todos los trozos de plátano estén cubiertos.

  • También puede usar aceite vegetal en lugar de mantequilla si lo prefiere.
  • Deja el azúcar si no te gustan los plátanos dulces.

Propina:

Prueba un poco con tus especias favoritas. En lugar de sal o azúcar, ¿qué tal condimentar los plátanos con una pizca de canela o curry en polvo?

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Paso 3. Distribuya los trozos de plátano sazonados por la bandeja para hornear

Transfiera los plátanos al papel de hornear forrado con papel de hornear y distribúyalos en una sola capa. Deje al menos 1,5 cm de espacio entre las piezas para que se horneen uniformemente.

Como el papel encerado ya contiene silicona, no es necesario engrasarlo para evitar que los plátanos se peguen

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Paso 4. Hornee los plátanos durante 10 a 12 minutos

Coloca la bandeja en el horno. Hornea los plátanos hasta que estén muy suaves y de color marrón. Sírvelos aún calientes.

Los plátanos asados son excelentes postres y guarniciones para platos más pesados

Método 4 de 4: Saltear plátanos

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Paso 1. Derrita la mantequilla en aceite en una sartén

Coloque dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Agregue dos cucharadas de aceite de canola y lleve a fuego medio bajo.

  • Remueve la mantequilla de vez en cuando para mezclarla con el aceite.
  • Use aceite de coco para agregar un ligero sabor tropical a la receta.

Variación:

Para hacer los plátanos más dulces, agregue tres cucharadas adicionales de mantequilla, una cucharadita de canela molida, dos cucharadas de azúcar morena y una cucharadita de esencia de vainilla a la sartén. Mezclar bien para formar una salsa dulce para cocinar plátanos.

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Paso 2. Coloque los trozos de plátano en la sartén

Pase los dos plátanos picados a la sartén. Distribuirlos en una sola capa, teniendo cuidado de no apilarlos.

Para hacer más de dos plátanos, divídalos en porciones

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Paso 3. Saltee los plátanos durante 10 a 12 minutos, volteándolos de vez en cuando

Mantenga el fuego a medio-bajo para que los plátanos no se doren demasiado rápido. Darles la vuelta con una espátula o cuchara de vez en cuando. Déjalos al fuego hasta que estén dorados por todos lados.

Los plátanos se ablandarán con el fuego

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Paso 4. Apague el fuego y sirva los plátanos con la salsa de mantequilla

Con una cuchara, transfiera los plátanos a un plato para servir y vierta con cuidado la salsa sobre ellos. Sírvelos puros o sazonados con un poco de sal o azúcar.

Para aprovechar al máximo el sabor y la textura, coma los plátanos de inmediato

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