3 formas de preparar pollo a la barbacoa en la barbacoa

Tabla de contenido:

3 formas de preparar pollo a la barbacoa en la barbacoa
3 formas de preparar pollo a la barbacoa en la barbacoa

Video: 3 formas de preparar pollo a la barbacoa en la barbacoa

Video: 3 formas de preparar pollo a la barbacoa en la barbacoa
Video: Tutorial Rápido: Cómo hacer una HAMBURGUESA perfecta! 2024, Marcha
Anonim

El pollo a la parrilla, crujiente y jugoso, es la elección perfecta para una tarde de verano. Para obtener los mejores resultados, es esencial aprender la técnica correcta. El pollo es una carne muy magra, siendo una buena opción para comidas saludables. Sin embargo, su falta de grasa hace que se seque fácilmente si se expone a mucho calor. El método presentado aquí combina una cocción lenta a fuego lento con un período rápido de calor alto al final para asegurar una consistencia crujiente y caramelizada. ¡Lea a continuación cómo preparar este suculento y delicioso pollo a la barbacoa que será un éxito en cualquier barbacoa!

Ingredientes

  • Pollo.
  • Sal kosher.
  • Especias / Especias.
  • Agua.
  • Salsa barbacoa (lista o casera).

pasos

Método 1 de 3: Parte uno: Preparar el pollo

Image
Image

Paso 1. Si trabaja con un pollo entero, córtelo en trozos

Retire el exceso de grasa y deseche las menudencias.

Image
Image

Paso 2. Prepare una salmuera

En una cacerola grande, disuelva ¼ de taza de sal kosher en un litro de agua. Agregue especias como granos de pimienta, ralladura de limón, miel, romero y otras especias. Agrega un poco de azúcar a la salmuera para ayudar a caramelizar el pollo.

Image
Image

Paso 3. Deje que la salmuera se enfríe, luego remoje el pollo y déjelo durante al menos ocho horas, o toda la noche

  • Retire el pollo de la salmuera y séquelo con una toalla de papel.
  • Si es posible, deje que las piezas se sequen en una parrilla o cuélguelas durante unas horas. Esto ayudará a que la piel tenga una consistencia crujiente.
Image
Image

Paso 4. Unte la salsa barbacoa sobre el pollo

Use una salsa lista para usar o prepare una mezcla de vinagre, salsa de tomate, azúcar morena, mostaza, salsa inglesa y melaza.

Método 2 de 3: Parte cuatro: Construyendo el fuego

Image
Image

Paso 1. Ensamble los trozos de carbón en forma de pirámide en la parrilla y esparza su propio líquido sobre todos ellos para encenderlos

Deje reposar durante unos minutos y luego enciéndalos. ¡Ten mucho cuidado!

Image
Image

Paso 2. Deje que el carbón se queme durante al menos 20 minutos, hasta que esté rojo y brillante, ya no llame

Image
Image

Paso 3. Con una pala u otro objeto adecuado, empuje el carbón al rojo vivo hacia un lado de la parrilla

Deja una región con un calor más suave y otra muy caliente.

Método 3 de 3: Tercera parte: Asar a la parrilla

Image
Image

Paso 1. Coloque el pollo en la parte menos caliente de la barbacoa

Cubra la parrilla y ase durante 25 a 35 minutos, o hasta que el pollo se dore a 65 grados.

Image
Image

Paso 2. Voltee y vuelva a aplicar la salsa sobre el pollo al menos una vez durante el período de barbacoa para asegurarse de que se asa uniformemente

Image
Image

Paso 3. Después de asar el pollo por dentro, esparce un poco más de salsa y transfiere los trozos, poco a poco, al lado más caliente de la parrilla

Image
Image

Paso 4. Déjelos asar en la parte más caliente, con la piel hacia la parrilla, hasta que la salsa se convierta en una especie de almíbar y la piel esté muy crujiente

Retírelo rápidamente (entre tres y cinco minutos).

  • Si la piel se quema o se chamusca antes de que la carne esté lista, el fuego puede ser demasiado alto. Mejor esparcir el carbón sobre la barbacoa.
  • Si la piel está suelta y la carne no se tuesta correctamente por dentro, el fuego es demasiado bajo. Revuelva el carbón con un objeto adecuado para estimular el fuego o, si es necesario, agregue más carbón.
Image
Image

Paso 5. Transfiera el pollo a un plato y déjelo reposar durante cinco minutos

Image
Image

Paso 6. Sirva con varias servilletas

Consejos

  • Este pollo va muy bien con los alimentos tradicionales de picnic estadounidenses, como el maíz tostado, las verduras asadas, la ensalada de tomate, las sandías y la limonada fría o la cerveza.
  • La temperatura interna ideal para el pollo debe ser de aproximadamente 75 grados centígrados. Sin embargo, considerando que el pollo seguirá asándose y ganando calor durante algún tiempo después de que salga de la parrilla, lo ideal es retirarlo unos grados por debajo de este punto.
  • No encienda la parrilla inmediatamente después de agregar el líquido. Se necesitan al menos 15 minutos para penetrar bien el carbón y encenderlo con mayor eficacia.

Recomendado: