Cómo hacer salsa Alfredo: 12 pasos (con imágenes)

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Cómo hacer salsa Alfredo: 12 pasos (con imágenes)
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Anonim

La salsa Alfredo es una salsa cremosa que se hizo famosa en 1914 gracias al restaurante Alfredo en Roma. La versión original de esta receta solo tenía mantequilla y queso parmesano. Sin embargo, hoy en día también se utiliza la crema. La salsa Alfredo es un acompañamiento versátil para pastas, pollo y muchos otros platos. ¡Lo mejor de todo es que se necesitan algunos ingredientes básicos y está listo en minutos!

Ingredientes

Para una salsa Alfredo simple

  • 1 taza de crema espesa.
  • 1 barra u 8 cucharadas de mantequilla.
  • 2 tazas de queso parmesano recién rallado.
  • Sal y pimienta para probar.
  • Agua de cocción de la pasta (para diluir la salsa).

Para variaciones de recetas (según las instrucciones a continuación)

  • 1 a 2 dientes de ajo (machacados o picados).
  • ½ ralladura de limón.
  • ½ jugo de limón.
  • ⅓ taza de vino blanco.
  • 1 taza de yogur natural bajo en grasa.
  • Nuez moscada (al gusto).

pasos

Método 1 de 2: Hacer salsa Alfredo básica

Hacer salsa alfredo paso 1
Hacer salsa alfredo paso 1

Paso 1. Derretir la mantequilla al fuego

Coloca la mantequilla en una sartén común y enciende el fuego entre medio y bajo. El objetivo es dejar que la salsa se caliente lentamente para crear una consistencia suave. Lo mejor es cocinar a fuego lento, pero se necesita un poco de paciencia.

Hacer salsa alfredo paso 2
Hacer salsa alfredo paso 2

Paso 2. Agrega la crema y el queso parmesano

Remueve los ingredientes sin parar después de agregarlos para evitar que se quemen o se peguen, hasta que estén bien mezclados.

Si es posible, utilice parmesano recién rallado. La diferencia de sabor es muy notoria. Además, el queso fresco tiene menos tendencia a formar gránulos duros.

Hacer salsa alfredo paso 3
Hacer salsa alfredo paso 3

Paso 3. Lleve la salsa a ebullición

Espere a que se abra a un ligero hervor y burbujee muy poco. En este punto, comience a remover con cuidado hasta que espese bien, lo que generalmente toma alrededor de ocho minutos.

Ni siquiera pienses en aumentar el fuego. Si la salsa comienza a burbujear mucho, bájela. Además de quemar los ingredientes y dejar un regusto amargo, el calor alto también puede hacer que el queso tenga "baches". Cuando el queso se calienta demasiado rápido, las proteínas forman una espiral en lugar de separarse, lo que también separa la grasa de la humedad, formando gránulos duros que no se derriten en absoluto

Hacer salsa alfredo paso 4
Hacer salsa alfredo paso 4

Paso 4. Agregue sal y pimienta al gusto

La salsa se puede condimentar cuando alcance la consistencia deseada. Agregue las especias que prefiera, pero tenga en cuenta que solo sal y pimienta es suficiente. Revuelva la salsa para mezclar bien los condimentos.

Solo use unas pizcas de cada especia. Si tiene miedo de exagerar, agregue una pizca a la vez, revuelva y experimente. ¡Continúe hasta obtener el sabor que desea

Hacer salsa alfredo paso 5
Hacer salsa alfredo paso 5

Paso 5. Use el agua de cocción de la pasta para diluir la salsa si lo desea

Si no ha tirado el agua de la sartén donde cocinaste la pasta, puedes usarla para diluir cualquier salsa que se espese demasiado. Esta agua capta algo del sabor de la pasta, dándole a la salsa un sabor característico.

Si agrega accidentalmente demasiada agua, cocine la salsa un poco más para espesarla nuevamente

Hacer salsa alfredo paso 6
Hacer salsa alfredo paso 6

Paso 6. ¡Sirva

Cuando la salsa sepa exactamente como te gusta, es hora de servir. Tome unos cucharones de la salsa humeante y viértala sobre su pasta favorita. Esta receta rinde aproximadamente seis porciones.

Otra opción es usarlo para agregar un toque cremoso a tus recetas favoritas de carne y verduras, como pollo, camarones, brócoli y más. El sabor suave de la salsa Alfredo es muy versátil, por lo que hay infinitas opciones de combinación

Método 2 de 2: variando la receta

Esta sección presenta algunas ideas para hacer más interesante la receta anterior. Puede usar cualquier combinación de los trucos sugeridos o hacer la opción tradicional usted mismo. ¡Es tu elección!

Hacer salsa alfredo paso 7
Hacer salsa alfredo paso 7

Paso 1. Agrega unos dientes de ajo

El sabor picante y dominante del ajo combina perfectamente con esta salsa cremosa. Al derretir la mantequilla, agregue 1 o 2 dientes de ajo picados. Luego, saltee en mantequilla durante aproximadamente un minuto para resaltar el sabor y el aroma antes de agregar los otros ingredientes. No es necesario quitar el ajo de la salsa para servir.

Hacer salsa alfredo paso 8
Hacer salsa alfredo paso 8

Paso 2. Agregue el vino blanco

El sabor dulce y ligeramente ácido de la mayoría de los vinos blancos le da un toque refinado a una receta básica de salsa Alfredo. Agregue gradualmente alrededor de ⅓ de taza antes de condimentar la salsa con sal y pimienta. Es posible que deba cocinarlo un poco más para que esté más lleno después de agregar el vino.

Casi todos los vinos blancos sirven. El sabor fresco y ligeramente ácido del Chardonnay, por ejemplo, aporta aún más ligereza al plato. Evite los vinos de postre como el moscatel, ya que son demasiado dulces

Hacer salsa alfredo paso 9
Hacer salsa alfredo paso 9

Paso 3. Agrega un toque cítrico con un poco de limón

El sabor amargo del jugo de limón "corta" la grasa de la salsa Alfredo. La combinación de sabores puede parecer un poco amarga, pero te hace la boca agua. Para esta adaptación, simplemente corte 1 limón por la mitad mientras espera que la salsa comience a hervir. Con el lado más fino de un rallador, ralle la cáscara de limón para obtener un poco de ralladura. Tan pronto como la salsa espese, agregue la ralladura y luego exprima el jugo de ½ limón. Revuelva bien para mezclar.

Puedes exprimir el limón en un colador para que los cogollos y las semillas no caigan en la salsa

Hacer salsa alfredo paso 10
Hacer salsa alfredo paso 10

Paso 4. Agregue una pizca de nuez moscada

Es posible que la nuez moscada no sea la primera especia que se le ocurra cuando se habla de salsa Alfredo. Sin embargo, en pequeñas cantidades, imparte un sabor agradable y un aroma de calidad. Agregue una pizca muy pequeña (no más de ¼ de cucharadita) cuando agregue queso parmesano. Si le gusta el sabor, puede agregar un poco más a la vez.

Hacer salsa alfredo paso 11
Hacer salsa alfredo paso 11

Paso 5. Use yogur en lugar de crema espesa para una receta menos calórica

La salsa Alfredo es deliciosa, pero solo necesitas leer la lista de ingredientes para darte cuenta de que contiene muchas calorías y grasas. ¿Qué tal si reemplaza la crema espesa con una cantidad igual de su yogur favorito bajo en grasa o yogur griego? El resultado final sigue siendo sabroso, pero no demasiado pesado.

  • El yogur también agrega un toque "amargo" a la salsa. Algunas personas prefieren este sabor.
  • También agregue 1 cucharada de harina para todo uso con yogur. Puede tallar si se expone a altas temperaturas, pero la harina evita el problema.
Hacer salsa Alfredo Paso 12
Hacer salsa Alfredo Paso 12

Paso 6. Use solo mantequilla y queso para hacer la receta tradicional

Las versiones anteriores de la salsa Alfredo tienen solo estos dos ingredientes, sin la crema. Cuando se derriten y combinan, forman una mezcla dorada homogénea que cubre toda la masa de manera uniforme. Esta versión de la salsa es sencilla pero muy sabrosa. Si su objetivo es hacer algo más tradicional, no agregue agua u otras especias sugeridas anteriormente. También es posible hacer más salsa usando grandes cantidades de queso y mantequilla. Solo mantén la proporción.

Para un sabor más auténtico, use mantequilla fresca sin sal. Sin refrigeración, se agregó sal a la mantequilla para que durara más. Cuando alguien quería preparar una receta "perfecta", usaba mantequilla sin sal, que tenía que ser fresca porque no duraba mucho

Consejos

  • Otras verduras y especias que combinan bien con la salsa Alfredo son la albahaca, los tomates secos y las espinacas.
  • No olvides revolver siempre. Sin esto, los ingredientes se pegan a la sartén y la salsa puede tener un sabor amargo y desagradable.
  • ¿No puedes soltar el tomate? Intente agregar la salsa roja a la salsa Alfredo (haciendo una salsa rosada) en medidas iguales. Puede usar una salsa preparada o preparar una versión casera fresca, depende de usted.

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