Cómo comer nopales (cactus): 10 pasos (con imágenes)

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Cómo comer nopales (cactus): 10 pasos (con imágenes)
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Anonim

El nopal ha servido como base de comida para personas en México y América Central durante miles de años. En algunas partes de EE. UU., Esta comida también está ganando popularidad como opción gourmet, exótica y saludable. Este cactus tiene tres partes comestibles distintas: la hoja del cactus (el "nopal" en sí), que se puede utilizar como verdura; pétalos de flores, que se pueden utilizar en ensaladas; y, por último, su "tuna", consumida como una fruta. Este cactus crece en prácticamente todo el territorio americano, desde Sudamérica hasta Canadá. Las versiones comercializadas generalmente se cultivan en granjas adecuadas para este propósito.

Ingredientes

  • Nopales (hojas de cactus).
  • Pera (fruto del cactus).
  • Pimienta, sal y otros condimentos.

pasos

Método 1 de 2: hojas o nopales

Coma nopal Paso 1
Coma nopal Paso 1

Paso 1. Compre o coseche algunas hojas

Consulte la sección Avisos. Hay una razón por la que esta planta se conoce como "Cactus Pera Espinhosa".

  • Busque hojas verdes firmes y brillantes.
  • Las hojas pequeñas y jóvenes, recolectadas a principios de la primavera, tienden a ser más suculentas y de sabor delicado, además de tener menos espinas. Cuanto más gruesa es una hoja, más vieja es. Las hojas más viejas tienden a ser muy fibrosas y su savia será más espesa, lo que no siempre es apreciado por los consumidores. Deje algunas hojas en la planta, ya que muchos animales la usan como alimento de supervivencia en algunas estaciones secas. Las hojas más suaves se conocen como "baby nopals".
  • Si vas a cosechar estas plantas, usa tenazas o guantes muy resistentes. Rompe la planta para quitarla de la rama y corta el tallo. Cortar el tallo reduce el estrés en la hoja, permitiendo que el cactus se recupere más rápido que si arrancáramos o arrancáramos la hoja de la rama. Esto ayuda a mantener su cactus saludable para las próximas cosechas.
Comer nopal Paso 2
Comer nopal Paso 2

Paso 2. Retire las espinas con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño

No se quite los guantes hasta que las hojas estén completamente lavadas y peladas. Estos cactus no solo contienen las espinas grandes y visibles, sino también las más pequeñas, casi invisibles, mucho más agresivas y difíciles de eliminar. Las espinas (grandes y pequeñas) también se pueden quitar quemando la hoja con un pequeño soplete o sujetándola con clavijas sobre una de las hornillas. Ver avisos.

Comer nopal Paso 3
Comer nopal Paso 3

Paso 3. Lave las hojas con agua corriente

Pele y retire las partes descoloradas o "magulladas" de la planta.

Comer nopal Paso 4
Comer nopal Paso 4

Paso 4. Rebana o corta las plantas (limpia la hoja del cuchillo después de cortar cada pieza, ya que pueden quedar pequeñas espinas)

También puede dejar la hoja completa, dependiendo del uso previsto de sus nopales.

Comer nopal Paso 5
Comer nopal Paso 5

Paso 5. Cocina los nopales

Se pueden asar o hervir, o mezclar con otros ingredientes para formar un plato sabroso y saludable.

  • Si vas a hervir los nopales, es posible que debas secarlos y volver a hervirlos (una o dos veces más), dependiendo del grosor de la savia. Cuanto más gruesa es la hoja, más gruesa es la savia.
  • Hervir el nopal junto con una moneda de cobre (un "Veinte" tradicional mexicano) es un método común para hacer que la savia sea un poco más delgada y más apetecible para los consumidores menos acostumbrados.
  • Luego se escurren los nopales, se lavan con agua fría y se sirven como ensalada, acompañados de tomates finamente picados, cebolla, cilantro y jalapeños, sazonados con vinagre, sal y jugo de limón.
  • Si está asando los nopales, es una buena idea cubrirlos con mucha pimienta, sal y otros condimentos. Estarán listos cuando estén suaves y ligeramente dorados.
  • Los "nopalitos a la plancha" se pueden condimentar con jugo de limón fresco y un poco de aceite de oliva. También puede agregar hongos portobello a la mezcla.
  • Intente agregar nopales a una sopa, ensalada o tortilla, enlatados o incluso cómelos solos.
  • Un platillo popular y tradicional mexicano son los "nopalitos en salsa verde", donde los nopales se cortan en tiras y se hierven en agua (ver arriba), y luego se vuelven a cocinar en una salsa tradicional de tomatillos (una fruta que se confunde con tomates verdes), cebolla, ajo, cilantro y chile jalapeño (reducido a puré en una licuadora y hervido a fuego lento). Se suelen comer con tortillas, tacos o patatas fritas.

Método 2 de 2: nopal (la fruta)

Comer nopal Paso 6
Comer nopal Paso 6

Paso 1. Compre o coseche tunas

  • Las peras con un color naranja rojizo o morado y un interior morado más oscuro suelen ser las más dulces. Sin embargo, los de piel blanca son la variedad más común en México.
  • Las peras compradas en el mercado generalmente vienen sin espinas y, a veces, se pueden manipular sin guantes. Las peras sin procesar, por otro lado, contienen pequeñas espinas que pueden dañar mucho tus manos. Por si acaso, por lo tanto, utilice siempre guantes y tenazas al manipularlos.
  • Si va a recoger estas frutas, tenga en cuenta que, aunque todas son comestibles, solo unas pocas estarán maduras y tendrán un sabor agradable. Elige las más brillantes, en violeta, que luzcan saludables y antes de que se arruguen.
Comer nopal Paso 7
Comer nopal Paso 7

Paso 2. Quite las espinas

Coloque las peras en un colador de plástico, de cinco a seis a la vez, y lávelas con agua fría. Gire las frutas tres o cuatro veces, evitando dañarlas. De esta forma eliminarás todo el pelaje de las peras, para que puedas trabajar con ellas sin problemas

Comer nopal Paso 8
Comer nopal Paso 8

Paso 3. Pelarlos

  • Después de quitar la capa, pelar las peras, quitando los dos extremos más gruesos. Se necesita un poco de tiempo para practicar esto. Lo correcto es quitar la piel sin llegar al centro del fruto.
  • Cortar la pera verticalmente, de arriba hacia abajo, por el centro del fruto, a la altura de su piel. Usando esta abertura, levante la piel y pele el resto de la fruta.
Comer nopal Paso 9
Comer nopal Paso 9

Paso 4. Cortar la pera en rodajas o ensartarla con un tenedor o brocheta para servir

  • La afeitadora de peras de nopal se puede utilizar para mermeladas, helados, vino, dulces, etc.
  • Las semillas se pueden comer con la fruta (tenga cuidado de no morderlas ya que son bastante duras) o escupir.
  • Algunas personas consumen las semillas en sopas o las dejan secar para hacer harina más tarde.
Coma Nopal Final
Coma Nopal Final

Paso 5. ¡Listo

Consejos

  • El sabor de estas tunas se compara con el del kiwi, pero un poco menos ácido.
  • Si sufre de estas espinas en la piel, no intente arrancarlas. En su lugar, aplique una capa delgada de pegamento escolar sobre ellos. Espere a que el pegamento se seque hasta que haya una capa sólida en sus manos y luego retírelo. Las espinas saldrán con el pegamento sin causarte dolor. (Esto también funciona para quitar astillas de madera). Las espinas más pequeñas son como pequeñas astillas y se te clavarán en la piel si no tienes cuidado. Si no tiene pegamento y las espinas le molestan, intente quitarlas con cinta adhesiva plateada o algo así.
  • Las hojas horneadas (nopales) tienen un sabor en comparación con las vainas. También se parecen a la textura de la okra (que puede ser un poco desagradable para algunos y atractiva para otros). Esta textura se potencia cuando los nopales se cocinan durante mucho tiempo.
  • Normalmente encontrarás hojas de 20 cm de largo (consideradas pequeñas) o peras de 10 cm (consideradas medianas). Cualquier cosa más grande dificulta la preparación.
  • Para almacenar los nopales en el refrigerador, deben estar frescos y suaves. Guárdelos bien en película. Los nopales se pueden almacenar hasta por dos semanas.
  • Para obtener más información sobre los beneficios nutricionales de este cactus, consulte los enlaces externos a continuación.
  • Las tunas se consumen no solo en Estados Unidos y México, sino también en los países mediterráneos y europeos. En Italia, la fruta se suele servir en un recipiente con agua fresca. En Malta, es normal enfriar la fruta en el frigorífico unas horas antes de consumirla.
  • Al asarlo a la parrilla sobre un fuego abierto, las espinas se quemarán. También se pueden utilizar para alimentar creaciones durante un breve período de tiempo.
  • Después de mucho tiempo trabajando con cactus, puedes acostumbrarte a las pequeñas espinas y las molestias que causan. Sin embargo, hay espinas más grandes y más pequeñas según la especie. Por ello, siempre se recomienda el uso de guantes, especialmente si vas a tener contacto con otras personas o con partes más sensibles del cuerpo.
  • Al principio, compre sus hojas de cactus en lugar de cosecharlas. De esa manera, tendrá una mejor referencia sobre hojas saludables para las próximas ocasiones.
  • En algunos casos, las espinas más pequeñas se pueden quitar frotando un trozo de tela vieja sobre el cactus.

Avisos

  • Si está recolectando hojas, use siempre guantes.
  • Algunas especies pueden no tener espinas más grandes, pero todas las tienen más pequeñas, y lo peor es que a menudo son invisibles.
  • A menos que esté usando guantes muy gruesos, es ideal trabajar con tenazas u otros instrumentos "remotos".
  • Recuerda que los cactus pueden lastimarte con espinas.
  • Tenga mucho cuidado al quitar las espinas de las plantas o al comprar plantas y frutas que ya se hayan limpiado.

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