5 formas de hacer un filete de chuletón

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5 formas de hacer un filete de chuletón
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Video: 5 formas de hacer un filete de chuletón

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Anonim

El filete tiene la proporción justa de carne a grasa y agrada a los griegos y troyanos con su inconfundible suavidad y textura. Estos cortes deshuesados generalmente tienen un buen precio y son de gran tamaño para alimentar a toda la familia. Se adapta a una variedad de métodos de cocción, así que lea a continuación para aprender cómo elegir una buena pieza y cómo prepararla de las tres formas más populares: frita, a la parrilla en la parrilla y asada u horneada en el horno.

pasos

Método 1 de 5: preparar el bistec

Cocine el filete de solomillo superior Paso 1
Cocine el filete de solomillo superior Paso 1

Paso 1. Elija un corte de carne en la carnicería o mercado más cercano

  • Elija un corte lo suficientemente grande para la cantidad de personas. Debe considerar de 125 a 250 gramos de carne por persona.
  • Elija filetes que tengan al menos 2,5 cm de grosor, pero apunte a 5 cm. Los bistecs más delgados se secarán fácilmente cuando se cocinen.
  • El chuletón fresco es de color rojo oscuro y tiene una buena cantidad de grasa en las fibras de la carne. Este contacto de la grasa con la carne es lo que la hace jugosa.
  • Debe haber una capa de grasa visible en el bistec.
Cocine el bistec de solomillo superior Paso 2
Cocine el bistec de solomillo superior Paso 2

Paso 2. Saque el bistec del envoltorio y lávelo

Hay quienes dicen que no se debe lavar la carne, pero si opta por hacerlo déjela bajo el chorro de agua fría por ambos lados. Seque bien con hojas de toallas de papel.

Cocine el bistec de solomillo superior Paso 3
Cocine el bistec de solomillo superior Paso 3

Paso 3. Sazone la carne a su gusto

La buena carne no necesita muchos condimentos. Unas pizcas de sal y pimienta por ambos lados es suficiente.

Agregue ajo en polvo, pimienta de cayena, otro chile en polvo o condimento italiano para crear variaciones

Cocine el filete de solomillo superior Paso 4
Cocine el filete de solomillo superior Paso 4

Paso 4. Marine el bife, si lo prefiere

El chuletón es excelente con adobos porque encaja en muchos sabores diferentes.

  • Elija una mezcla preparada para marinar o haga la suya propia en casa mezclando partes iguales de aceite, vinagre y especias.
  • Coloque el bistec en una bolsa de plástico con cierre y agregue la marinada. Cierre la bolsa y deje reposar la carne durante 4 horas o toda la noche.
  • Al preparar el filete, sácalo de la bolsa y sécalo con una toalla de papel.
Cocine el filete de solomillo superior Paso 5
Cocine el filete de solomillo superior Paso 5

Paso 5. Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante una hora antes de prepararlo

La carne fría se vuelve más difícil de cocinar en la medida deseada. Cuando el bistec está a temperatura ambiente, es más fácil dejarlo crudo, medio o bien cocido.

Método 2 de 5: chuletón frito

Cocine el bistec de solomillo superior Paso 6
Cocine el bistec de solomillo superior Paso 6

Paso 1. Cortar la pieza en porciones aptas para servir

Utilice una tabla de plástico para evitar la contaminación de las tablas de madera.

Cocine el filete de solomillo superior Paso 7
Cocine el filete de solomillo superior Paso 7

Paso 2. Coloque una sartén de hierro fundido u otro metal resistente a fuego medio

Pon una cucharadita o dos de aceite de cocina en la sartén para que esté muy caliente.

Cocine el filete de solomillo superior Paso 8
Cocine el filete de solomillo superior Paso 8

Paso 3. Coloque los filetes en el centro de la sartén

Cocine por un lado durante 15 segundos, luego dé la vuelta con una tenaza de cocina. Idealmente, se forma una capa gruesa y crujiente en ambos lados.

  • No dé la vuelta a los filetes hasta que estén bien cocidos por ese lado (esto se llama sellado). Darle la vuelta demasiado pronto evita que se forme la corteza antes mencionada.
  • No dejes los filetes demasiado juntos. Si es necesario, haga varios lotes.
Cocine el filete de solomillo superior Paso 9
Cocine el filete de solomillo superior Paso 9

Paso 4. Continúe dando vuelta a los filetes cada 30 segundos hasta que estén listos

  • Para bistecs poco comunes, déjelos freír durante 1 1/2 minuto por cada lado (total).
  • Para bistecs raros sin sangre, déjelos freír durante dos minutos por cada lado (total).
  • Para los bistecs a la parrilla, freír durante 2 1/2 minutos por cada lado (total).
  • Para bistecs bien cocidos, fríalos durante tres minutos o más por cada lado (total).
Cocine el filete de solomillo superior Paso 10
Cocine el filete de solomillo superior Paso 10

Paso 5. Saque los filetes de la sartén y déjelos reposar durante tres minutos

Esto permite que los jugos naturales se distribuyan bien sobre la carne.

Cocine el bistec de solomillo superior Paso 11
Cocine el bistec de solomillo superior Paso 11

Paso 6. Sirva caliente

Método 3 de 5: bistec a la barbacoa

Cocine el filete de solomillo superior Paso 12
Cocine el filete de solomillo superior Paso 12

Paso 1. Cortar la carne en trozos aptos para servir

Utilice una tabla de plástico y evite las de madera, ya que se contaminan con la carne cruda.

Cocine el filete de solomillo superior Paso 13
Cocine el filete de solomillo superior Paso 13

Paso 2. Prepara la barbacoa

Encienda el fuego si es una parrilla de carbón o enciéndalo si es una parrilla de gas. Deje que la parrilla se caliente bien.

No dejes que la parrilla se caliente demasiado o los filetes estarán duros por fuera y crudos por dentro

Cocine el filete de solomillo superior Paso 14
Cocine el filete de solomillo superior Paso 14

Paso 3. Coloque los filetes en la parrilla

Déjalo cocer durante aproximadamente cuatro minutos por el primer lado. Use una pinza de cocina o barbacoa para voltear el bistec una vez que tenga marcas de parrilla y una corteza marrón. Ase por el otro lado durante otros cuatro minutos.

Cocine el filete de solomillo superior Paso 15
Cocine el filete de solomillo superior Paso 15

Paso 4. Saque los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante tres minutos

Método 4 de 5: chuletón asado

Cocine el filete de solomillo superior Paso 16
Cocine el filete de solomillo superior Paso 16

Paso 1. Precaliente el horno a 260 ° C

Cocine el filete de solomillo superior Paso 17
Cocine el filete de solomillo superior Paso 17

Paso 2. Engrase una forma

Coloque los filetes sazonados dentro.

Cocine el filete de solomillo superior Paso 18
Cocine el filete de solomillo superior Paso 18

Paso 3. Coloque el formulario dentro del horno

La superficie de la carne debe estar de 5 a 7, 5 cm por encima del fuego.

Cocine el filete de solomillo superior Paso 19
Cocine el filete de solomillo superior Paso 19

Paso 4. Deje asar la carne durante aproximadamente cinco a seis minutos (asumiendo un bistec de 2 pulgadas de grosor)

Saca la sartén del horno, dale la vuelta al bistec y déjalo reposar por otros cinco a seis minutos.

Método 5 de 5: Costillas de cerdo al horno

Cocine el filete de solomillo superior Paso 20
Cocine el filete de solomillo superior Paso 20

Paso 1. Precaliente el horno a 205 ° C

Cocine el bistec de solomillo superior Paso 21
Cocine el bistec de solomillo superior Paso 21

Paso 2. Coloque el bistec sazonado en una bandeja para hornear poco profunda

Cocine el filete de solomillo superior Paso 22
Cocine el filete de solomillo superior Paso 22

Paso 3. Coloque la bandeja para hornear en el horno

Cocine sin tapar durante 40 a 50 minutos.

Cocine el filete de solomillo superior Paso 23
Cocine el filete de solomillo superior Paso 23

Paso 4. Déjelo reposar durante tres minutos antes de servir

Cocine el final de filete de solomillo superior
Cocine el final de filete de solomillo superior

Paso 5. Listo

Consejos

  • Si estás asando el chuletón y quieres que tenga esa corteza crujiente, primero sella la carne en la sartén. Use fuego medio y deje reposar cada lado durante dos o tres minutos. Esto atrapa los jugos naturales dentro de la carne antes de que entre al horno.
  • Si no está seguro del punto de la carne, use un termómetro para aclarar la duda. Inserte la aguja hasta que la punta llegue al extremo del núcleo. La carne debe estar entre 63 y 68 ºC, independientemente del método de preparación.
  • El tiempo de cocción varía según el tamaño del corte, por lo que es necesario realizar ajustes. Si quieres que el chuletón esté bien cocido, deja otros dos o tres minutos por cada lado.

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