Cómo hacer chocolate casero: 12 pasos (con imágenes)

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Cómo hacer chocolate casero: 12 pasos (con imágenes)
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Anonim

El chocolate es un producto sencillo, delicioso y versátil. Viene en varias formas, las más populares son el chocolate negro y el chocolate con leche. Puede leer los consejos a continuación para aprender a hacer barras, caramelos y otros dulces en casa.

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Método 1 de 2: hacer una barra de chocolate amargo

Hacer chocolate casero paso 1
Hacer chocolate casero paso 1

Paso 1. Compre o recolecte ingredientes y accesorios

El chocolate negro es aquel que tiene una mayor concentración de manteca de cacao y una menor concentración de leche. Incluso puede hacerlo sin usar leche, lo que la convierte en una opción ideal para quienes no pueden o no consumen productos lácteos. Además de los ingredientes, compra:

  • Rallador.
  • Olla para baño maría.
  • Batidor de metal.
  • Molde.
  • Ingredientes opcionales para el chocolate, como nueces y frutos secos.
Hacer chocolate casero paso 2
Hacer chocolate casero paso 2

Paso 2. Calentar la sartén

Llene la parte inferior con 2,5 cm de agua. Luego colóquelo a fuego medio para que hierva el líquido.

  • Si no tiene baño maría, vierta agua en una cacerola normal y use un recipiente de metal o vidrio para simular la parte superior.
  • No dejes que este cuenco toque el agua o el chocolate se quemará. Colocar la parte superior del baño maría encima de la cazuela para separar ambos y, si es necesario, desechar parte del agua.
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Paso 3. Rallar y derretir la manteca de cacao

Entonces se derretirá más rápido. Si lo prefiere, corte el ingrediente en trozos pequeños. Cuando el agua hierva, coloca el cacao encima del baño maría y usa la batidora de metal para revolver bien.

  • No use utensilios de madera para hacer chocolate, ya que la madera aún puede contener humedad del árbol del que fue hecha, lo que alteraría la composición de la receta.
  • Algunas recetas usan aceite de coco en lugar de manteca de cacao, pero esto hace que el chocolate sea aceitoso y menos suave y cremoso.
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Paso 4. Agregue los ingredientes restantes

Después de que la manteca de cacao se haya derretido, agregue el cacao en polvo. Remueve hasta que se derrita y la mezcla esté más o menos brillante, suave y cremosa.

  • Agrega el azúcar y la vainilla cuando el chocolate esté cremoso y brillante y bate hasta que los ingredientes se disuelvan.
  • Puede cambiar el azúcar por miel, jarabe de arce u otro edulcorante.
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Paso 5. Lleva el chocolate a los moldes

Después de que todos los ingredientes se hayan derretido y estén mezclados, llevarlos a la lata y usar una espátula para distribuir todo.

  • Después de completar el formulario, puede espolvorear cualquier ingrediente adicional que desee, como nueces y frutas secas. Repartirlos bien sobre el chocolate.
  • También puedes utilizar cualquier molde para hacer el chocolate: barra, corazón e incluso hielo.
  • Por último, también puedes usar chocolate negro para hacer gotas, trufas y otros deliciosos dulces.
Hacer chocolate casero, paso 6
Hacer chocolate casero, paso 6

Paso 6. Deje que el chocolate se enfríe

Coloque el formulario en una habitación a temperatura ambiente para que se endurezca a la velocidad óptima. Posteriormente, transfiera el producto a un recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

Espere antes de colocar el chocolate en el recipiente hermético y en el refrigerador. Si se enfría demasiado rápido o se expone a la humedad, puede tener una superficie manchada o antiestética

Hacer chocolate casero, paso 7
Hacer chocolate casero, paso 7

Paso 7. Saque el chocolate de la nevera y de la sartén

Para hacer esto, voltee la sartén boca abajo sobre una superficie plana y golpéelo varias veces.

  • También puede colocar el chocolate en el congelador durante cinco a 10 minutos y volver a intentarlo.
  • Golpea la parte posterior de la sartén con el mango de un cuchillo de cocina si el chocolate no sale.
  • También puede golpear toda la forma contra una superficie plana y dura para quitar el chocolate.

Método 2 de 2: Hacer gotitas de chocolate con leche

Hacer chocolate casero, paso 8
Hacer chocolate casero, paso 8

Paso 1. Compre o reúna los ingredientes y accesorios necesarios

El proceso del chocolate con leche es muy similar al del chocolate negro. La principal diferencia es que en este caso necesitarás leche en polvo. Además, no necesitas hacer gotas: puedes hacer barras, chocolate, etc. Si quiere las gotas de todos modos, obtenga o compre lo siguiente:

  • Olla para baño maría o cazuela y cuenco de metal.
  • Cuchara de metal.
  • Batidora.
  • Molde para hornear con papel pergamino.
  • Bolsa de repostería con punta circular.
  • Palito de diente.
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Paso 2. Rallar y derretir la manteca de cacao

También puedes cortarlo en trozos pequeños. Luego coloque todo en el baño maría a fuego medio. Si no tienes la sartén en sí, llena una cazuela con 2,5 cm de agua y usa un bol encima. Finalmente, revuelva el ingrediente con una cuchara de metal.

No dejes que el cuenco toque el agua o el chocolate se puede quemar. Si es así, retire parte del líquido

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Paso 3. Agregue los ingredientes restantes

Agrega una pizca de sal y cacao en polvo. Luego mezcla y agrega el azúcar sin dejar de remover todo. Cuando los ingredientes estén uniformes, agregue la leche en polvo y continúe.

  • Después de combinar los ingredientes, bata el chocolate con fuerza hasta que esté brillante.
  • Haga chocolate con leche en polvo, no líquido. La leche contiene mucha agua, lo que puede estropear la receta.
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Paso 4. Haz las chispas de chocolate

Transfiera el chocolate a la bolsa de hielo y haga gotas encima de la bandeja para hornear con papel pergamino. Con el chocolate aún caliente, coloca un palillo en el medio de cada gota para hacer un agujero.

  • Use una bolsa normal si no tiene una manga pastelera. Ponle el chocolate y usa unas tijeras para hacer un pequeño borde. Entonces utilícelo normalmente.
  • Cuando termines de perforar las gotas, déjalas a un lado para que se enfríen. Finalmente, transfiera todo a un recipiente hermético.
Hacer chocolate casero Paso 12
Hacer chocolate casero Paso 12

Paso 5. ¡Listo

Ingredientes

haciendo chocolate negro

  • 3,5 cucharadas (50 g) de manteca de cacao.
  • 3,5 cucharadas (30 g) de cacao en polvo.
  • 1 cucharada (15 g) de azúcar.
  • ½ cucharadita (3 ml) de extracto de vainilla.

haciendo chocolate con leche

  • 5, 5 cucharadas (75 g) de manteca de cacao o normal.
  • 9, 5 cucharadas (75 g) de azúcar normal o glas.
  • 6 cucharadas (25 g) de leche en polvo.
  • 4 cucharadas (30 g) de cacao en polvo.
  • Pizca de sal.

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