Las menudencias de pavo son los órganos internos comestibles como el corazón, la molleja y el hígado. Si compró un pavo entero, probablemente todavía tenga los niños dentro. Comience descongelando y desempacando el pavo. Luego, coloque su mano dentro de las cavidades delantera y trasera del ave para sacar las menudencias. Puedes salvar a los niños para hacer alguna receta o tirarlos a la basura. No olvide lavar a fondo todo lo que haya estado en contacto con la carne cruda.
pasos
Parte 1 de 2: Descongelar y desempacar el pavo
Paso 1. Deje que el pavo se descongele en el refrigerador si está congelado
Se necesitan aproximadamente 24 horas para descongelar cada 2 kg de pavo. Fíjate si el ave está completamente descongelada insertando un termómetro en algunos puntos del pecho. La temperatura debe estar entre 0 y 4 ° C.
- Por ejemplo, un pavo de 6,8 kg tardará tres días en descongelarse.
- Puede descongelar el ave más rápido en agua helada. Coloque el pavo envuelto en una bolsa de plástico y sumérjalo en un balde de agua fría. Cambie el agua fría cada 30 minutos. Tardará unos 30 minutos en descongelar cada 500 g de carne.
- No permita que el pavo se descongele a temperatura ambiente.
Paso 2. Coloque el pavo en una bandeja poco profunda o dentro del fregadero
No lo pongas en un molde para hornear hondo para ir al horno todavía, ya que al abrirlo desprenderá mucha agua y lo ideal es deshacerte de esta agua. Haga esto colocando el pájaro en el fregadero o en una bandeja para hornear poco profunda.
Recuerda que tendrás que limpiar y desinfectar todas y cada una de las superficies que entren en contacto con la carne cruda
Paso 3. Desempaque el pájaro
Dale la vuelta al pavo y haz un corte en el paquete con un cuchillo. Retire el envoltorio de todo el pavo. Deseche el paquete directamente en la basura, ya que ha estado en contacto con carne cruda.
- Es mejor abrir la envoltura del pájaro desde la parte posterior, porque si accidentalmente corta la piel, no se pegará al área del pecho.
- Si las patas de pavo están unidas por un trozo de plástico, puede dejarlo así durante la preparación del horno.
Parte 2 de 2: Limpieza de la cavidad corporal del pavo
Paso 1. Encuentra la cavidad del cuerpo entre las patas del pájaro
Le harán un gran agujero en el área entre las piernas. En el interior podrás ver las menudencias y el cuello, si vinieron con el pavo. La cavidad del cuerpo es bastante grande, difícil de pasar por alto.
- Si no ve el paquete de menudencias de inmediato, podría estar debajo de su cuello.
- Si no hay cavidad corporal, tendrá que quitar las entrañas del pavo, que es un proceso más complejo que simplemente sacar las menudencias del ave.
Paso 2. Coloque su mano en la cavidad para sacar las menudencias
Generalmente, los carniceros colocan las menudencias dentro de una bolsa de plástico o papel y las dejan cerca de la entrada a la cavidad corporal. Inserta tu mano en él y saca el paquete.
Los productores deben empacar las aves con menudencias. Si no están presentes, esto debe anotarse en el embalaje
Paso 3. Saque el cuello de la cavidad corporal, si es necesario
Incluso si no hay menudencias dentro del cuerpo del ave, el cuello aún puede estar allí. Los carniceros lo colocarán dentro de la cavidad corporal o en la cavidad frontal. El cuello parece un palo largo.
- Puedes usar el cuello de pavo para hacer salsas, sopas o ahumarlo.
- También puede tirarlo si lo prefiere.
Paso 4. Vea si la cavidad frontal también tiene menudencias
A veces, el carnicero puede colocar el paquete de menudencias en la cavidad frontal en lugar de la que está entre las piernas. Mire la parte superior del pavo, entre las alas. Habrá un agujero donde estaba el cuello. Abra el agujero con las manos para poder mirar dentro. Si hay un paquete de menudencias, quíteselo al pájaro.
Si el empaque decía que hay niños y no los encontró, busque nuevamente
Paso 5. Reserve a los niños para alguna receta o tírelos a la basura
Puede utilizar menudencias para hacer salsas, caldos o guarniciones. A algunas personas les gusta asar el pavo con las menudencias debajo para agregar más sabor a la salsa que se forma en la bandeja para asar. Sin embargo, si no quiere tener ese trabajo extra, simplemente puede tirar a los niños.
Si tira a los niños, saque la basura unas horas más tarde para que no tenga mal olor en la casa
Paso 6. Seque el pavo con una toalla de papel
Tome algunas hojas de toallas de papel y seque el exterior del pavo. Estas aves se asan mucho mejor cuando están secas. Recuerde tirar las hojas de papel inmediatamente.
Es mejor presionar en lugar de frotar para que el papel no se deshaga en el pavo
Paso 7. Lávese las manos y todo lo que haya tocado la carne con agua caliente y jabón
Lávese las manos con agua tibia y jabón. Frótelos durante al menos 20 segundos antes de enjuagar con agua corriente. También lave la encimera, el fregadero, los cubiertos, los tablones, las ollas y cualquier otra cosa que haya estado en contacto con la carne cruda de pavo.
- Haga esto tan pronto como termine de limpiar el pavo, ya que las bacterias de la carne cruda son peligrosas para su salud.
- También puedes desinfectar las superficies con lejía y agua para hacer la mejor limpieza. Diluya el blanqueador en una proporción de 1 cucharada por 4 L de agua limpia. Deje reposar la mezcla de lejía en la encimera durante dos minutos y luego retírela.
Paso 8. Prepara el pavo como más te guste
Puede asar, ahumar, asar o freír el pavo. ¡Sea creativo al mezclar especias o envolver el pavo con tocino!