Cómo cortar la pechuga de pollo en tiras: 12 pasos

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Cómo cortar la pechuga de pollo en tiras: 12 pasos
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Anonim

Rica en proteínas y baja en grasas, la pechuga de pollo es un alimento favorito para quienes disfrutan de comidas saludables. Sin embargo, si estás cansado de comer la misma pechuga de pollo a la parrilla todos los días, o si buscas acelerar la preparación, es buena idea cambiar el corte y prepararlo en tiras. Siga el método tradicional de cortar las pechugas de pollo en tiras con un cuchillo o, para una opción más segura, use tijeras de cocina.

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Método 1 de 2: rebanar pollo con un cuchillo

Corte la pechuga de pollo en tiras Paso 1
Corte la pechuga de pollo en tiras Paso 1

Paso 1. Elija un cuchillo de cocina afilado que tenga entre 20 cm y 25 cm de largo

Cuanto más afilado sea el cuchillo, es menos probable que te cortes, ya que no se desliza tanto. Un cuchillo largo también ayuda a realizar un corte limpio y preciso, sin tener que pasar el cuchillo una y otra vez. Este tipo de cuchillo también es lo suficientemente fuerte como para cortar carne sin usar tanta fuerza.

  • Una forma fácil de afilar la hoja es con una piedra de afilar. Primero pasa la hoja por el lado "poroso", tirando del cuchillo hacia ti unas cuantas veces con un poco de fuerza. Luego repita el mismo procedimiento, solo que esta vez en el lado "delgado" de la piedra.
  • Un cuchillo de cocina puede variar mucho de precio dependiendo de la calidad y el material. Eche un vistazo a las tiendas de mejoras para el hogar o en Internet para elegir una que le guste y que tenga un cable cómodo para sostener.
Cortar la pechuga de pollo en tiras Paso 2
Cortar la pechuga de pollo en tiras Paso 2

Paso 2. Coloque la pechuga de pollo en un plato y colóquela en el congelador durante 15 minutos

Como la carne de pollo cruda es muy resbaladiza, colócala en el congelador antes de cortar la pieza para que quede más firme y facilitar el proceso. No es necesario tapar la carne de pollo. Puede dejarlo en su embalaje original o desembalarlo primero.

Si no tiene tiempo para poner el pollo en el congelador para que la carne se asiente, seque la pechuga con una toalla de papel antes de cortarla. Si bien no es tan efectivo, este truco hace que el cofre sea un poco menos resbaladizo

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Paso 3. Coloque la pechuga de pollo en la tabla de cortar

Sácalo del congelador y muévelo del plato a la tabla de cortar o recógelo en tus manos. Es una buena idea colocarlo justo en el centro de la tabla de cortar para que, si se resbala, no se caiga al fregadero.

  • Si coloca el pollo en la tabla de cortar con las manos, no toque nada más que la tabla de cortar, el pollo y el cuchillo. La carne de pollo cruda puede contener bacterias que pueden diseminarse por la cocina.
  • Use una tabla de cortar separada solo para el pollo, evitando contaminar otros alimentos.
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Paso 4. Deshuesar la pechuga de pollo tan pronto como la prepare

Use un cuchillo de cocina afilado y separe suavemente la carne de los huesos. No olvide cortar también el tendón de la parte inferior del pecho.

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Paso 5. Sostenga el cofre sobre la tabla de cortar con su mano no dominante

Use su mano libre para mantener la carne firmemente en su lugar. Coloque la palma de la mano firmemente sobre la pechuga de pollo y doble las yemas de los dedos para no cortarse.

Para las personas que tienen más probabilidades de lastimarse o que tienen miedo de usar cuchillos muy afilados, es una buena idea comprar un guante muy resistente en una tienda de utensilios de cocina o en línea. Este guante está hecho de un material muy resistente que protege tus manos

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Paso 6. Cortar el pollo en sentido contrario a la fibra

Encuentre la dirección de la fibra de la carne de pollo y corte la pieza en forma transversal. Si la fibra es horizontal, córtela verticalmente. Intenta cortar la carne con un solo movimiento de cuchillo.

Cortar la carne en dirección contraria a la fibra la ablanda después de la cocción

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Paso 7. Continúe cortando tiras uniformes hasta terminar

Elige el grosor que más te guste, pero haz tiras del mismo ancho para que se cocinen uniformemente. Dependiendo del ancho elegido, el cofre puede producir de 5 a 7 tiras.

Establece el ancho ideal para cortar las tiras de pechuga de pollo según la receta que quieras hacer. Para hacer fajitas mexicanas, por ejemplo, es mejor tener tiras más finas, de 1 cm de grosor. Para freír el pollo, haga tiras de 2,5 cm a 5 cm de grosor

Método 2 de 2: uso de tijeras de cocina

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Paso 1. Prefiera usar tijeras desmontables

Las tijeras de cocina son diferentes a las comunes, ya que son más fuertes y robustas para poder cortar todo: carne o hueso. Busque tijeras que se puedan desmontar en dos partes para poder limpiar el área entre las cuchillas.

Una buena tijera de cocina cuesta entre R $ 30,00 y R $ 80,00 Cómprala en las tiendas de menaje o en línea

Cortar la pechuga de pollo en tiras Paso 9
Cortar la pechuga de pollo en tiras Paso 9

Paso 2. Coloque la pechuga de pollo cruda en el medio de la tabla de cortar

Incluso si puede sostenerlo en el aire mientras corta, esto no se recomienda. Colócalo sobre la tabla de cortar para fijarlo mejor y conseguir un corte más recto.

Otra opción es cortar el pollo dentro de la sartén. Ya que está usando tijeras en lugar de un cuchillo, no tiene que preocuparse por rayar la sartén, ¡y ensuciará menos platos

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Paso 3. Deshuesar la pechuga de pollo antes de cortarla en tiras

Haga pequeñas incisiones alrededor de los huesos y separe la carne con los dedos. Finalmente, corte el tendón de la parte inferior de la pieza.

Corte la pechuga de pollo en tiras Paso 11
Corte la pechuga de pollo en tiras Paso 11

Paso 4. Encuentre la dirección de la fibra de la carne y coloque la hoja de las tijeras a lo ancho

Observe las delgadas líneas blancas de la musculatura de la pechuga de pollo y corte en la dirección opuesta, a lo ancho.

Si corta las tiras a lo largo de la fibra de la carne, el pollo se vuelve duro y difícil de masticar

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Paso 5. Haga tiras de tamaño uniforme

Use su mano libre para sostener el pollo mientras maneja las tijeras con su mano dominante. Toque ligeramente la tabla de cortar para hacer el corte en línea recta.

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