La berenjena asada es un plato clásico y saludable cuya forma más básica es muy fácil de preparar. Muchas personas evitan freír las berenjenas, ya que pueden volverse grasosas y empapadas si no se tiene cuidado. Así es como preparar berenjenas asadas con la textura correcta: cremosa por dentro y con una ligera capa crujiente por fuera.
pasos
Método 1 de 3: Elegir y procesar berenjenas
Paso 1. Seleccione una buena berenjena
Una berenjena, que puede elegir entre la gran variedad disponible y las berenjenas enanas, debe sentirse firme al tacto, incluso cuando esté madura. Encuentra uno con piel lisa de color morado oscuro o negro, sin demasiados hematomas o imperfecciones.
Paso 2. Lave la berenjena
Lave bien la berenjena en agua fría y frote la suciedad de la superficie de la berenjena. Puede usar un cepillo para verduras, especialmente si su berenjena proviene directamente de una granja o granja y aún tiene grumos de tierra.
Paso 3. Cortar la berenjena
Coloque la berenjena a un lado sobre una tabla de cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar el extremo de la berenjena por el extremo corto, teniendo cuidado de quitar la parte verde y el tallo. Luego corta la berenjena a tu gusto. Elija una de las siguientes formas comunes de cortar la berenjena para prepararla para cocinar:
-
Córtalo por la mitad a lo largo. Este es el método más simple y es una excelente opción si está trabajando con berenjenas pequeñas. Cada mitad de la berenjena representará una porción. Coloca la berenjena en la tabla de cortar y córtala con cuidado de punta a punta.
-
Córtalo en rodajas. Este es otro método popular para preparar berenjenas asadas. Las rodajas de berenjena se pueden cocinar solas o se pueden utilizar como base para platos más sofisticados como la berenjena rellena. Coloca la berenjena en la tabla de cortar y usa un cuchillo para cortarla en rodajas de igual ancho.
-
Córtalo en cubos. Dado que la berenjena se puede deshacer cuando se cocina, córtela en cubos para obtener un resultado general más suave y cremoso. Para prepararlo de esta manera, corta la berenjena en rodajas, luego corta cada rodaja en cuartos.
Método 2 de 3: salar la berenjena
Paso 1. Espolvoree las rodajas de berenjena con sal kosher
Coloque la berenjena en rodajas en una bandeja para hornear y use una cantidad generosa de sal en las rodajas de berenjena. La sal ayuda a eliminar el exceso de agua, por lo que la berenjena cocida será menos acuosa e inconsistente. También evita que la berenjena absorba demasiado aceite. Puedes saltarte este paso si tienes prisa, pero vale la pena si quieres que la textura de la berenjena sea perfecta.
Paso 2. Espere 30 minutos
A medida que la sal caiga sobre las rodajas de berenjena, verá que se forman y salen gotas de agua de la verdura. Si no nota que esto sucede, espolvoree más sal sobre la berenjena.
Paso 3. Retire el agua con sal de las rodajas de berenjena
Exprima con cuidado el agua en un recipiente o fregadero, luego limpie las rodajas de berenjena con toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Tenga cuidado de no aplastar y aplastar la berenjena.
Método 3 de 3: hornear la berenjena
Paso 1. Precaliente el horno a 176 ° C
Paso 2. Engrase las rodajas de berenjena
Coloque la berenjena con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Rocíe la berenjena con aceite de oliva u otro tipo de aceite vegetal. Use un cepillo o el dorso de una cuchara para untar el aceite sobre la berenjena hasta que la pulpa esté ligera y completamente cubierta. Espolvorea las rodajas con sal y pimienta.
Paso 3. Hornea la berenjena
Coloca la berenjena en el horno y hornea hasta que el interior esté cremoso y los bordes y la superficie estén crujientes; debería tomar unos 20 minutos.
- Si te gusta la berenjena y el queso, retíralo del horno y espolvorea con parmesano, cheddar o queso de cabra. Vuelve a ponerlo en el horno por otros cinco minutos, o hasta que el queso se derrita.
- Para otra variación, intente agregar tomates y ajo a la berenjena. Coloca las mitades de tomate y los dientes de ajo alrededor de las rodajas de berenjena y hornéalas juntas durante 30 minutos.
Paso 4. Terminado
Consejos
- Revise su berenjena mientras se asa; el tiempo requerido puede variar mucho según el tamaño de su berenjena.
- Elija berenjenas firmes y brillantes que no tengan signos de deterioro (es decir, manchas oscuras, manchas grandes).
- Si parece que las berenjenas se están secando un poco, rocía un poco de agua sobre ellas además de poner un poco de agua en la bandeja para hornear. Alternativamente, puede colocar una taza de agua de metal en el horno con la berenjena.
- Es posible que prefiera cortar la berenjena en cubos y agregarlos a un pollo asado u otro plato mientras está en el horno.
- Una receta sabrosa y clásica directamente de Italia es la berenjena a la parmesana.
Avisos
- No toque la berenjena con las manos tan pronto como la saque del horno, ¡estará muy caliente!
- Lave bien las berenjenas antes de usarlas.