La calabaza nata es una verdura deliciosa y de temporada. Puedes usarlo para hacer deliciosos sofritos, sopas y guisos. Ya sea que esté cultivando esta variedad de calabaza en casa o la haya encontrado en el mercado por primera vez, elegir una madura puede ser difícil. Una calabaza chica madura y cremosa debe ser de color beige oscuro con una consistencia relativamente dura y pesada y debe hacer un ruido hueco cuando golpeas el exterior con los dedos flexionados.
pasos
Método 1 de 3: elegir una calabaza del mercado
Paso 1. Elija calabazas de color beige oscuro con una piel mate
Evite las calabazas de color amarillo pálido, con manchas verdes o con una cáscara brillante. La cáscara brillante es una señal de que la calabaza se cosechó demasiado pronto.
La mayoría de las calabazas tendrán una gran mancha pálida en la piel. Aquí es donde estaba castigada y no es una señal de que no sea madura
Paso 2. Evite las calabazas con cortes, manchas blandas o manchas marrones
Está bien si la piel de la calabaza tiene algunas imperfecciones, pero los cortes o las zonas blandas pueden indicar moho o podredumbre y deben evitarse. Manténgase alejado de los que también tienen manchas marrones.
Las manchas marrones son causadas por las heladas y son una señal de que la calabaza no tiene textura y no durará mucho
Paso 3. Asegúrese de que el cable esté conectado a la calabaza que elija
Si ves una calabaza de niña crema sin cable en el mercado, podría ser una señal de que está demasiado madura. Busque uno con un mango firme de color marrón oscuro.
Una calabaza sin mango también se pudrirá más rápido que una calabaza con mango
Paso 4. Opte por una calabaza pesada
Una vez que encuentres una de corteza beige oscuro y uniforme sin cortes ni imperfecciones, recógela y compara su peso con el de las otras calabazas. Trate de estimar su peso. Si una calabaza parece más clara que las demás, es posible que aún no esté madura.
Paso 5. Sienta si el caparazón está duro antes de hacer su elección final
Use una uña para empujar ligeramente la superficie de la calabaza. Si la uña no encuentra resistencia, es posible que la calabaza aún no esté madura.
Una calabaza madura y cremosa debe ser dura como un aguacate que todavía está verde
Paso 6. Elija una calabaza que se vea hueca cuando la golpee
Aprender la diferencia de sonido entre una calabaza madura y cremosa y una verde requiere un poco de práctica. La mejor manera de aprender es pedir ayuda a un asistente del mercado o un cultivador de calabazas en el mercado.
Método 2 de 3: Cosecha de calabaza del jardín
Paso 1. Espere a que la calabaza tenga entre 20 y 30 cm de largo
Aunque la longitud de las calabacitas cremosas variará según la variedad y las condiciones del suelo, la mayoría tendrá entre 20 y 30 cm. Cuando sus calabazas alcancen esa medida y dejen de crecer, se acerca el momento de la cosecha.
Las calabazas que se cultivan en suelos ricos en nutrientes crecerán más que las que se cultivan en tierras más pobres
Paso 2. Vea si el mango se ha vuelto marrón antes de cosechar
Cuando una calabaza cremosa madura, el mango pasa de verde a marrón. Si está verde, deja la calabaza en la vid un poco más. Además de dorarse, también debe estar seco cuando llegue el momento de cosechar.
- Al cortar la calabaza cremosa de la enredadera, deje la mayor cantidad de mango posible, o al menos 2 cm de ella.
- Quitar el mango de la calabaza puede hacer que la cáscara se abra y permita que entren bacterias, lo que acelera la pudrición de la verdura.
Paso 3. Busque un color dorado o beige oscuro
La cáscara de una calabaza madura y cremosa también se puede describir como naranja claro. Elija calabazas de color uniforme. Cuanto más oscuro sea, mejor.
Si la calabaza es de color amarillo pálido o ves manchas verdes en la piel, aún no está madura
Método 3 de 3: sepa cómo salvar calabazas
Paso 1. Coloque la calabaza en un lugar fresco y oscuro para que dure
Una vez cosechadas, las calabacitas cremosas pueden durar de dos a tres meses si se mantienen en un lugar fresco y oscuro. El sótano, debajo de la casa o un sótano son buenos lugares para dejarlos.
La temperatura ideal para almacenar calabazas chica cremosas debe estar entre 10 y 16 ºC
Paso 2. Guarde la calabaza a temperatura ambiente si la va a usar pronto
Una calabaza madura durará aproximadamente 14 días almacenada a temperatura ambiente. Desembálelo, si lo hay, antes de guardarlo.
Evite poner calabazas de niña enteras y cremosas en el refrigerador para preservar su textura
Paso 3. Deje la calabaza en la nevera después de cortarla
Después de abrir la calabaza, los trozos se mantendrán frescos durante dos a cuatro días si se guardan en el refrigerador. Antes de colocar las piezas recién cortadas en el refrigerador, colóquelas en una olla hermética o en una bolsa de plástico para congelar con cremallera y elimine el exceso de aire.
Etiqueta la bolsa de plástico o la olla para ver cuánto tiempo puede permanecer la calabaza en el refrigerador
Paso 4. Enfríe o congele la calabaza cocida para aumentar su vida útil
La calabaza crema cocida se puede conservar durante cuatro o cinco días en el frigorífico. Si lo pone en el congelador, tendrá un sabor fresco durante 10 meses a un año.