Una piedra para pizza es una losa de piedra hecha para hornear pizzas en casa y dejarlas con una corteza crujiente (pero también para otras recetas). En general, no es necesario limpiar la piedra con regularidad ya que ir al horno se encarga de esta tarea. Pero si necesita limpiarlo, sepa cómo hacerlo bien. Algunos métodos como remojar o usar agua y jabón pueden arruinar la piedra. Si necesita limpiarlo, existen algunas técnicas simples para no destruir la pieza.
pasos
Método 1 de 3: limpieza a mano
Paso 1. Deje que la piedra se enfríe por completo
Antes de manipularlo, déjelo enfriar en el horno durante una hora o la piedra puede romperse, especialmente si entra en contacto con agua fría o aire frío. La piedra debe enfriarse a temperatura ambiente antes de limpiarse.
- Si tiene que manipularlo caliente, use guantes de cocina para no quemarse. No coloque la piedra sobre ninguna superficie que no pueda soportar el calor.
- La piedra también se puede agrietar si está fría y se coloca en un horno caliente.
Paso 2. Utilice un objeto contundente para cepillar o raspar los trozos de comida pegajosos
Utilice un cepillo de piedra o una espátula de plástico para eliminar el exceso de trozos de comida quemados adheridos a la superficie. Raspe suavemente la piedra donde haya comida.
Si usa una espátula de metal, la piedra estará llena de rayones
Paso 3. Nunca enjabonar la piedra para pizza
Aunque es común lavar las cosas con jabón, puede arruinar la piedra. Debido a la naturaleza porosa, el jabón entra en los poros de la piedra y hará que la comida sepa mal. Después de enjabonar la piedra, nunca volverá a ser la misma.
Paso 4. Limpiar la piedra con un paño húmedo si es necesario
Humedece un paño con agua tibia y limpia la piedra. Retirar los trozos de comida que se soltaron con la espátula al raspar.
Paso 5. Como último recurso, sumerja la piedra en agua
Algunas manchas rebeldes solo se quitarán si se empapan. Remoje la piedra en agua corriente durante la noche e intente raspar nuevamente. Sin embargo, absorberá mucha agua, así que déjelo secar por completo durante una semana (o más). Aunque parece seco, todavía está lleno de agua.
Paso 6. Deje que la piedra se seque por completo antes de volver a usarla
Si no se seca bien, se agrietará al introducirlo en el horno. Recuerda guardarlo a temperatura ambiente antes de recalentarlo. El agua queda atrapada en los poros de la piedra, lo que la vuelve más frágil cuando se recalienta.
Deje que la piedra se seque durante una o dos horas antes de volver a usarla
Paso 7. Evite poner cualquier tipo de aceite sobre la piedra
El aceite de oliva u otros aceites harán que la piedra humee en el horno. Aunque esto da la impresión de que la superficie será antiadherente, los poros absorberán el aceite en lugar de dejar que la comida se pegue.
- Para que la superficie sea antiadherente, use harina de maíz.
- Los aceites de los alimentos penetrarán en la piedra y, de hecho, no harán ningún daño, incluso mejorarán su uso. Pero, como se indicó anteriormente, no lo engrase como lo haría con una sartén.
- La piedra se engrasará naturalmente después de usarse para cocinar pizzas u otros alimentos.
Paso 8. Acepte que la piedra se decolorará
Una piedra usada tendrá varias manchas oscuras o descoloridas. No tendrá el mismo aspecto que cuando lo compró. Pero las piedras mejoran con el tiempo. No frotes la pieza para que parezca nueva o pienses que necesitas comprar una nueva solo porque parece vieja.
Método 2 de 3: Lavar la piedra con bicarbonato de sodio
Paso 1. Mezcle partes iguales de bicarbonato de sodio y agua tibia en un tazón
Revuelva bien hasta que se forme una pasta, que debería parecerse a la pasta de dientes. Esta solución eliminará las manchas más profundas que el raspado no puede eliminar.
- El bicarbonato de sodio es ideal para limpiar la suciedad y el aceite de las superficies.
- Dado que el bicarbonato de sodio es ligeramente abrasivo y no cambia el sabor de los alimentos, es el producto de limpieza más seguro para la piedra para pizza.
Paso 2. Retire los trozos grandes de comida pegados con una espátula de plástico
Antes de frotar la piedra con la solución, retire los pedazos grandes.
Tenga cuidado al manipular la piedra, ya que aumenta el riesgo de agrietamiento
Paso 3. Frote la solución sobre la piedra con un cepillo
Tome un cepillo de dientes o un cepillo de piedra y haga pequeños movimientos circulares, limpiando primero las áreas más problemáticas. Concéntrese en las partes descoloridas u oscuras y luego ejecute el resto de la piedra.
Si aún quedan áreas con manchas profundas, déjelas terminar después de limpiar la piedra
Paso 4. Retire la pasta con un paño húmedo
Después de frotar la piedra, quedará una capa de pasta sobre ella. Límpielo con un paño húmedo cuando se dé cuenta de que lo ha restregado todo.
Vuelva a frotar las áreas problemáticas de la piedra después de la limpieza si no está satisfecho con su apariencia. Repite el proceso hasta que el área manchada se aclare o desaparezca
Paso 5. Deje que la piedra se seque por completo
Dado que el fregado dejará entrar más agua que simplemente limpiar con un paño húmedo, espere 24 horas antes de usar. Cualquier humedad puede dañar la piedra.
Guárdelo en el horno para mantenerlo a temperatura ambiente. No olvide sacarlo cuando no lo vaya a utilizar
Método 3 de 3: uso de la función de autolimpieza
Paso 1. Utilice este método solo una vez
La piedra puede agrietarse incluso si sigue las instrucciones al pie de la letra. Utilice este método solo una vez e intente hacer un buen trabajo para no tener que repetirlo.
- Si hay mucho aceite, puede provocar un incendio, que es extremadamente peligroso.
- Algunos hornos autolimpiantes tienen una función de bloqueo automático cuando la función de autolimpieza está activada. Si se incendia dentro del horno, es posible que no pueda abrirlo.
Paso 2. Limpiar el horno hasta que no tenga restos de grasa o comida seca
Cualquier grasa que se incrusta formará mucho humo si se utiliza la función de autolimpieza. Limpie la grasa con un paño o use un limpiador de hornos.
El horno debe estar seco antes de activar la función de autolimpieza
Paso 3. Limpia la piedra con un paño de cocina
Elimina el exceso de grasa y suciedad incrustada en la piedra. Aunque la función de autolimpieza desinfectará la piedra, esta limpieza inicial evita la formación de humo.
Retire los trozos grandes de comida pegados a la piedra
Paso 4. Colóquelo en el horno y ajuste la temperatura a 260 ° C
Es necesario aumentar la temperatura gradualmente para evitar que la piedra se agriete con el cambio. Deje que la función de "precalentamiento" aumente la temperatura de la piedra gradualmente. Deje la piedra en el horno durante al menos una hora hasta que alcance los 260 ° C.
Haga lo mismo si desea que la pizza se hornee de manera uniforme
Paso 5. Active la función de autolimpieza
Esto sobrecalentará la piedra, lo que quemará cualquier exceso de grasa o suciedad.
Deje que el horno realice un ciclo. No interrumpa a menos que comience a incendiarse
Paso 6. Sigue mirando la piedra a través de la ventana
Presta atención a la piedra y al horno. Verá la grasa burbujeando en su superficie. No abra la puerta a causa del humo.
- Si ve un incendio, apague la función de autolimpieza y llame al departamento de bomberos.
- El oxígeno hará que el fuego se propague y puede generar aire de retorno, lo cual es peligroso. Por lo tanto, mantenga la puerta del horno cerrada.
Paso 7. Deje que la piedra para pizza se enfríe
Déjelo enfriar durante la noche. La función de autolimpieza habrá eliminado el resto de suciedad y manchas de la piedra.
Avisos
- Utilice la función de autolimpieza solo como último recurso.
- La función de autolimpieza puede provocar un incendio.
- Limpiar a mano es la mejor forma de desinfectar la piedra.
- Utilice siempre guantes de cocina cuando manipule la piedra para pizza caliente.