3 formas de preparar cangrejo

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3 formas de preparar cangrejo
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Video: 3 formas de preparar cangrejo

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Anonim

A menudo se disfruta en restaurantes, la carne de cangrejo rara vez se compra fresca y cocinada en casa. Afortunadamente, prepararlo no es tan difícil como puede parecer a primera vista, y si lo hace usted mismo, le brindará a su familia una comida más saludable cuyos ingredientes conoce bien. Entonces, vaya a comprar algunos cangrejos frescos y lea a continuación algunos consejos sobre cómo prepararlos.

pasos

Método 1 de 3: cocinar cangrejos en agua

Prepare los cangrejos Paso 1
Prepare los cangrejos Paso 1

Paso 1. Calentar unos litros de agua (8-9 tazas de té) para hervir dos cangrejos

Condimente con dos cucharadas de sal marina.

Reserve al menos 1 L de agua por cada cangrejo. Es decir: se necesitarían al menos 2 L de agua para dos cangrejos y 5 L para cinco cangrejos, por ejemplo

Preparar cangrejos Paso 2
Preparar cangrejos Paso 2

Paso 2. Vierta suavemente los mariscos en el agua hirviendo

Si quieres aturdirlo (y sacrificarlo de manera más humana), agárralo por las patas y sacude con cuidado la cabeza sobre la superficie del agua durante varios segundos.

Prepare los cangrejos Paso 3
Prepare los cangrejos Paso 3

Paso 3. Espere a que el agua vuelva a hervir, luego coloque la olla a fuego lento

Prepare los cangrejos Paso 4
Prepare los cangrejos Paso 4

Paso 4. Después de hervir el agua a fuego lento, cocine los cangrejos según su peso

El caparazón del cangrejo adquirirá un tono anaranjado brillante cuando esté completamente cocido.

  • Un cangrejo grande (~ 900 g) tarda de 15 a 20 minutos en cocinarse.
  • Un cangrejo pequeño (~ 450 go menos), de 8 a 10 minutos.
Prepare los cangrejos Paso 5
Prepare los cangrejos Paso 5

Paso 5. Choque térmicamente el cangrejo sumergiéndolo en agua helada durante 20 segundos para detener la cocción

Prepare los cangrejos Paso 6
Prepare los cangrejos Paso 6

Paso 6. Sirva inmediatamente o coloque la carne en el refrigerador para servirla fría

  • Gira las garras y patas del cangrejo. Con un martillo de cangrejo o un cascanueces, rompa el caparazón en las articulaciones y la parte más ancha del caparazón.
  • Voltee el cangrejo boca abajo y tire hacia arriba del pliegue abdominal (también llamado "delantal") y deséchelo.
  • Dale la vuelta al cangrejo y desecha la parte superior del caparazón. Vuelva a ponerlo boca abajo y limpie las branquias, las vísceras y la mandíbula.
  • Cortar el cangrejo por la mitad y probar la carne desde el interior del cuerpo.

Método 2 de 3: cangrejos al vapor

Prepare los cangrejos Paso 7
Prepare los cangrejos Paso 7

Paso 1. En una olla grande, hierva una taza de vinagre, dos tazas de agua y dos cucharadas de sal

Puedes reemplazar la sal con dos cucharadas de condimento Old Bay o Zaratain (opcional).

Prepare los cangrejos Paso 8
Prepare los cangrejos Paso 8

Paso 2. Mientras el líquido hierve, coloque los cangrejos en el congelador o sumérjalos en agua helada

Hacerlo los aturdirá, lo que les permitirá ser sacrificados de manera más humana, además de ayudar a mantener la integridad de las extremidades mientras se cuece al vapor.

Prepare los cangrejos Paso 9
Prepare los cangrejos Paso 9

Paso 3. Encima del líquido, coloque la canasta humeante y deposite con cuidado los cangrejos en ella

Tapar la sartén y dejar el fuego a fuego medio.

Prepare los cangrejos Paso 10
Prepare los cangrejos Paso 10

Paso 4. Cocine los cangrejos al vapor durante al menos 20 minutos

La piel se volverá de color naranja brillante o rojo cuando la carne esté madura.

Revise el líquido periódicamente para ver si se ha evaporado por completo. Si esto sucede, vierta agua tibia sobre el costado de la sartén y cúbrala

Prepare los cangrejos Paso 11
Prepare los cangrejos Paso 11

Paso 5. Retire los cangrejos y sumérjalos en agua helada durante 20 segundos para crear un choque térmico y dejar de cocinar

Prepare los cangrejos Paso 12
Prepare los cangrejos Paso 12

Paso 6. Sirva inmediatamente

Método 3 de 3: asar cangrejos a la parrilla

Prepare los cangrejos Paso 13
Prepare los cangrejos Paso 13

Paso 1. Primero, aturde al cangrejo colocándolo en el congelador

Prepare los cangrejos Paso 14
Prepare los cangrejos Paso 14

Paso 2. Límpielo

Romper las garras (sin sacarlas) y quitar los ojos, las mandíbulas y el pliegue abdominal (o delantal), y limpiar las branquias bajo un chorro de agua fría.

Prepare los cangrejos Paso 15
Prepare los cangrejos Paso 15

Paso 3. Prepare una marinada

Algunas personas prefieren una receta de mantequilla derretida, ajo picado, limón y salsa de cangrejo. Intente mezclar estos ingredientes:

  • Ocho cucharadas de aceite de oliva;
  • Una cucharadita de ajo en polvo;
  • Una cucharadita de Lemon Pepper (especia a base de pimienta negra y ralladura de limón);
  • Una cucharadita de pimentón;
  • Una cucharada de salsa Worcestershire;
  • Una cucharadita de sal.
Prepare los cangrejos Paso 16
Prepare los cangrejos Paso 16

Paso 4. Use un cepillo de cocina para cubrir uniformemente todo el cangrejo con la marinada

No ignore ninguna grieta o hendidura.

Prepare los cangrejos Paso 17
Prepare los cangrejos Paso 17

Paso 5. A fuego medio o bajo, coloca los cangrejos en la parrilla, cúbrelos y déjalos asar por 10 minutos

Prepare los cangrejos Paso 18
Prepare los cangrejos Paso 18

Paso 6. Dar la vuelta a los cangrejos, untar la marinada una vez más, cerrar la tapa de la parrilla y dejarlos asar por otros 10 a 15 minutos

¡Estarán listos para servir cuando el caparazón se vuelva rojo o naranja brillante!

Prepare los cangrejos Paso 19
Prepare los cangrejos Paso 19

Paso 7. ¡Listo

Consejos

  • Es mejor comprar cangrejos sacrificados recientemente que vivos, que aún se moverán y serán sacrificados con cierta dificultad por personas de corazón blando.
  • Algunas partes son muy afiladas. Retire con cuidado la cáscara.
  • Cuando coloque la carne en un tazón para sazonar, frote cada pieza en busca de fragmentos de piel que puedan estar adheridos.

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