3 formas de almacenar pescado fresco

Tabla de contenido:

3 formas de almacenar pescado fresco
3 formas de almacenar pescado fresco

Video: 3 formas de almacenar pescado fresco

Video: 3 formas de almacenar pescado fresco
Video: HUEVO DURO Y CONSEJOS DE LA ABUELA 2024, Marcha
Anonim

El pescado fresco debe almacenarse de manera especial para que no se eche a perder y se mantenga en las mejores condiciones posibles antes de su preparación y consumo. La clave para preservar la frescura del pescado es controlar la temperatura. El pescado fresco debe permanecer en el hielo desde la pesca hasta el almacenamiento. Si eres pescador, esto significa controlar la temperatura del pescado tan pronto como entra en el barco. Si compraste el pescado, prepárate para guardar la carne en hielo bien empaquetada hasta que llegue el momento de cocinarla o congelarla.

pasos

Método 1 de 3: almacenamiento de pescado recién capturado

Almacenar pescado fresco Paso 1
Almacenar pescado fresco Paso 1

Paso 1. Llene una hielera aislada con agua y hielo

Si eres pescador, tendrás que empezar a pensar en conservar el sabor y la temperatura del pescado nada más pescarlo. Hay dos opciones para mantener la máxima frescura: puedes mantener vivo al pez en un tanque dentro del barco y hacer el resto en tierra.

  • La segunda opción es matar al pez inmediatamente y colocarlo en un recipiente isotérmico con un poco de agua y mucho hielo.
  • Compra un enfriador aislado con un orificio de drenaje.
Almacenar pescado fresco Paso 2
Almacenar pescado fresco Paso 2

Paso 2. Agregue hielo y drene el agua del enfriador con regularidad

El pescado debe permanecer lo más frío posible mientras está dentro de la hielera. Abra el orificio de drenaje en la hielera para que el hielo que ya se ha convertido en agua pueda salir lentamente, dejando espacio para más hielo. No dejes el pescado muerto en hielo derretido, ya que esto estropeará su sabor.

  • Si puede, use virutas de hielo en la hielera. Coloca el pescado sobre el hielo de la misma forma que nada, es decir, boca abajo.
  • Deja los cuerpos de los peces rodeados de hielo.
Almacenar pescado fresco Paso 3
Almacenar pescado fresco Paso 3

Paso 3. Saque las branquias y el estómago lo más rápido que pueda

Limpiar el pescado lo antes posible conservará mejor su sabor, pero si se ha tomado el día libre de pesca, probablemente no podrá limpiar el pescado de inmediato. Puede dejar esta tarea durante unas horas (siempre que el pescado se mantenga en hielo), pero debe eliminar sus branquias y cavidades estomacales lo más rápido posible.

  • Las branquias y el estómago tienen excrementos y es necesario eliminarlos rápidamente para no estropear el sabor de la carne.
  • Sacar estas partes también le da la oportunidad de llenar estos agujeros de hielo para enfriar aún más el pescado.
Almacenar pescado fresco Paso 4
Almacenar pescado fresco Paso 4

Paso 4. Limpiar el pescado dentro de las 24 horas posteriores a la captura

Mientras permanezca en un enfriador de hielo y vuelva a llenar el hielo, puede conservarlo durante un día antes de limpiarlo y aún así conservar el sabor y la frescura. Mantenga el estómago y las branquias llenas de hielo. Manténgalos erguidos, en la misma posición en que nadan los peces. Esto permite que los peces liberen el exceso de líquido de sus cavidades. Cubre el pescado con más hielo y cierra la hielera.

  • El pescado no estará pegajoso cuando lo saques para limpiarlo porque lo mantienes en hielo y lo dejas escurrir. Esto facilita el manejo.
  • No obtendrá un olor a pescado fuerte o desagradable cuando los saque a limpiar, cortar la carne también será más fácil.

Método 2 de 3: Refrigeración de pescado fresco

Almacenar pescado fresco Paso 5
Almacenar pescado fresco Paso 5

Paso 1. Enjuague el pescado recién limpiado con agua fría

Antes de guardar el pescado en el frigorífico, enjuágalo bien para asegurarte de que no queden escamas ni otros restos. Use el agua más fría que tenga del grifo. Nunca enjuague el pescado fresco con agua tibia o caliente. Después de enjuagar, séquelo con hojas de toallas de papel o con un paño de cocina limpio.

Almacenar pescado fresco Paso 6
Almacenar pescado fresco Paso 6

Paso 2. Envuelva la carne firmemente en papel encerado, envoltura de plástico o papel de aluminio

Una vez que el pescado esté todo enrollado, selle bien los extremos para que la carne no quede expuesta al aire. El oxígeno contribuye a la descomposición de la carne, especialmente en pescados grasos como el salmón o la caballa. El hielo no debe entrar en el paquete.

  • Nunca deje que la carne de pescado toque o se pare directamente sobre el hielo. Siempre empaca el pescado con algo primero para protegerlo.
  • Si trajo pescado fresco del mercado o del mercado, guárdelo en el paquete en el que vino.
Almacenar pescado fresco Paso 7
Almacenar pescado fresco Paso 7

Paso 3. Coloque el pescado empacado en hielo

El secreto para mantener el pescado fresco y mantener la carne en hielo y lo más fría posible hasta que llegue el momento de cocinar. Después de envolver la carne, vuelva a colocar los paquetes en una hielera aislada con hielo. Una vez que haya empacado las bolsas de hielo, llene algunas bolsas de plástico con más hielo raspado y séllelas para asegurarse de que no goteen.

  • Coloque de 2 a 5 cm de hielo en bolsas de plástico.
  • Pon estas bolsas de plástico sobre el pescado. Cierre bien la tapa del enfriador.
Almacenar pescado fresco Paso 8
Almacenar pescado fresco Paso 8

Paso 4. Coloque la hielera dentro de su refrigerador y déjela por uno o dos días

Coloque un recipiente vacío debajo del enfriador y abra su orificio de drenaje para dejar que el hielo derretido salga del enfriador. El recipiente recogerá esta agua. Deberá vaciar este recipiente periódicamente. Asegúrese de que el agua que se ha formado a partir del hielo fluya libremente a través del orificio. Incluso cuando están empaquetados, los peces no deben permanecer en el agua. Las bolsas de hielo deben cambiarse todos los días.

  • Es mejor conservar los trozos grandes de pescado en el frigorífico que los pequeños.
  • Los pescados magros (pan, lubina, pimiento verde, solla, lenguado, pez rojo, bagre, bacalao) se conservarán mejor en el frigorífico que los más gordos (trucha, salmón, arenque, atún, caballa, carpa, lubina).

Método 3 de 3: congelar pescado para uso posterior

Almacenar pescado fresco Paso 9
Almacenar pescado fresco Paso 9

Paso 1. Coloque pescado limpio en bolsas de plástico para congelar los alimentos

Antes de cerrar, saque todo el aire de las bolsas de plástico, o al menos tanto como pueda. El oxígeno puede hacer que la carne pierda sabor y se eche a perder más rápido. Una vez que las bolsas de plástico se hayan quedado sin aire, ciérrelas para que no entre aire.

Por seguridad, es mejor poner papel de aluminio en las bolsas de plástico primero y luego poner un papel a prueba de humedad y apto para congelador antes de ponerlas en el congelador

Almacenar pescado fresco Paso 10
Almacenar pescado fresco Paso 10

Paso 2. Congele el pescado fresco con un bloque de hielo

Esta es una forma alternativa de congelar pescado fresco de forma segura sin tener que ponerlo dentro de bolsas de plástico selladas. Coloque el pescado directamente en una olla para congelar los alimentos limpios. Llena la olla con agua hasta que cubra el pescado. Lleva la olla al congelador.

El bloque de hielo que estará alrededor del pescado evitará que el oxígeno llegue a la carne

Almacenar pescado fresco Paso 11
Almacenar pescado fresco Paso 11

Paso 3. Consumir pescado congelado dentro de los 12 meses

Siempre que haya colocado el pescado en bolsas de plástico sin aire antes de ponerlo en el congelador, la mayoría de los pescados congelados permanecerán buenos para el consumo hasta por 12 meses. Para obtener el mejor sabor y frescura, consuma el pescado dentro de los tres meses. Los pescados magros duran más que los más gordos. Recuerda esto.

  • Cuando quieras cocinar el pescado, descongela la carne metiéndola en el frigorífico una noche.
  • Nunca descongele el pescado en el microondas ni lo deje fuera del refrigerador a temperatura ambiente.

Recomendado: