A menos que use una receta llena de grasa o engrase el molde, su pastel se pegará donde sea que toque el molde. Un poco de esfuerzo y paciencia generalmente resuelve el problema, pero puede usar otros métodos para pasteles que se pegan demasiado.
pasos
Método 1 de 4: soltar el pastel del molde
Paso 1. Afloje los lados con un cuchillo de punta redonda
Use una espátula, si tiene una, o un cuchillo de mantequilla fino. Empuje el cuchillo verticalmente entre el pastel y el molde. Da la vuelta al pastel con cuidado para aflojar los lados. Manténgase lo más cerca posible de los bordes del molde para no cortar grandes trozos de pastel.
- Si es un pastel para una ocasión especial, quizás sea mejor probar los otros métodos primero, ya que este tiende a causar estragos.
- Corte lentamente hacia arriba y hacia abajo si el pastel se ha quemado en los lados. Es posible que deba dar la vuelta al pastel cuatro o cinco veces.
Paso 2. Retire la parte inferior con una espátula de nailon flexible
Empuje la espátula hacia abajo cerca del borde de la sartén, tal como lo hizo con el cuchillo. Esta vez, haz un movimiento de palanca mientras recorres el pastel. La espátula debe ser lo suficientemente flexible como para separar el fondo de la masa de la sartén.
- No use la fuerza si la torta está demasiado pegada. Pase a uno de los otros métodos.
- También puede utilizar una espátula fina de metal o una espátula para pizza. Vierta agua caliente en él para que el calor y la humedad ayuden a que el bizcocho se despegue.
Paso 3. Agite el pastel encima de la bandeja
Coloque una bandeja sobre el formulario. Sujeta los dos juntos firmemente y dales la vuelta. Sacude con cuidado el molde hasta que se caiga el bizcocho.
- También puede voltear la forma en una cuadrícula. Pon algo debajo de la rejilla para recoger las migas.
- Si el pastel está dañado, consulte las instrucciones sobre cómo arreglar un pastel.
Paso 4. Toque la base del formulario
Golpear la base del molde puede aflojar el pastel. Sostenga el pastel sobre el plato en un ángulo de 45 grados cuando pruebe este método. Si eso no funciona, gire la forma de lado y golpéela sobre una superficie.
Paso 5. Dale la vuelta a la forma
Si el pastel aún no se ha soltado, puede soltarse después de que el molde se haya enfriado. Colócalo boca abajo en la bandeja y cruza los dedos.
Paso 6. Empuje el pastel hacia afuera (no recomendado)
En la mayoría de los casos, es ideal probar uno de los métodos siguientes. Si no tiene el tiempo o las herramientas necesarias, puede intentar soltar el pastel, pero tenga en cuenta que es probable que la masa se rompa.
- Sostenga el bizcocho en sus manos o con una espátula mientras gira la sartén.
- Empuja el bizcocho con el cuchillo de punta redonda. Esta vez, inserta el cuchillo en diagonal, hacia el centro del bizcocho, para que se suelte de la base.
Método 2 de 4: uso de calor, vapor o enfriamiento
Paso 1. Llene una olla honda con agua caliente
Debe ser lo suficientemente ancho para adaptarse a la forma del pastel.
Si no tiene una sartén lo suficientemente grande, sumerja un paño de cocina en agua caliente y envuélvalo alrededor de la base de la sartén
Paso 2. Coloque el molde para pasteles dentro del molde con agua
El calor hará que el metal se expanda ligeramente alejándose del pastel. Remoje la sartén durante unos minutos e intente aflojar el pastel utilizando las técnicas anteriores.
Paso 3. Use vapor para aflojar el pastel
Al absorber el vapor, la torta se volverá más húmeda y “suelta”, lo que puede ayudar a despegarla del molde. Hierva el agua en una olla o cacerola pequeña, luego conviértala en una taza. Coloque la taza y el molde para pasteles en el microondas, en un armario o en cualquier otro espacio cerrado. Déjalo ahí unos minutos y trata de volver a aflojar el bizcocho.
El microondas solo se recomienda porque tiene el tamaño ideal para contener el vapor junto con el bizcocho. No lo encienda
Paso 4. Ponga hielo en la base de la sartén
Dale la vuelta a la forma en una bandeja. Coloca un bol con hielo en la base de la sartén y deja reposar unos minutos. Intenta aflojar el bizcocho con las técnicas de antes.
Paso 5. Congele el pastel
Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Luego, congélalo durante seis horas. Esto hará que sea más difícil destruir la forma del pastel y podría soltarse de la forma. Pasa un cuchillo de mantequilla por el borde para aflojar los lados, incluso si ya lo has hecho antes de congelar el pastel. Sostenga la forma boca abajo y toque la base para ver si funciona.
Método 3 de 4: arreglar un pastel dañado
Paso 1. Corta la capa quemada
Si el bizcocho se quema, corte la parte quemada con cuidado con un cortador de bizcocho o un cuchillo de pan grande. No intente arreglarlo con un segundo corte si se tuerce. Terminarás desmenuzando el pastel. Cubra la parte rota con una cubierta como se describe a continuación.
Paso 2. Coloque los pedazos rotos en el fondo del pastel
Coloca los trozos que se desprendan de la masa debajo del bizcocho. Se pegarán fácilmente al pastel si está lo suficientemente húmedo, especialmente si aún está caliente.
Paso 3. Cubra los pequeños huecos con cobertura
Hacer un glaseado y esparcirlo sobre el bizcocho sobre una superficie plana. Se pueden usar capas de todo tipo de glaseado para rellenar huecos y huecos en un pastel.
Los aderezos a base de azúcar y agua o leche son demasiado finos y demasiado líquidos para cubrir los huecos
Paso 4. Agrega los trozos de bizcocho con un glaseado pegajoso
Si su pastel se parece más a un montón de escombros, necesitará un glaseado muy pegajoso para unir las piezas. Puedes hacer una cobertura de caramelo, dulce de leche o probar esta receta de cobertura de brigadeiro:
- Mezcla 1 lata de leche condensada, 3 cucharaditas (15 ml) de chocolate en polvo y 2 cucharaditas (10 g) de mantequilla sin sal.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente. Deténgase cuando adquiera una consistencia espesa y dura.
- Deje enfriar a temperatura ambiente para espesar el recubrimiento.
- Coloque los trozos de pastel uno encima del otro, haciéndolos lo más cerca posible de la forma deseada. Cubre la superficie y los defectos con generosas capas de cobertura.
Método 4 de 4: guardar un pastel completamente pegado
Paso 1. Corta el bizcocho en cuadrados
Corta una serie de cuadrados en la forma, incluso si el pastel es redondo. Use una espátula grande y flexible para separar con cuidado los cuadrados de la base.
Siga leyendo para saber qué hacer con las piezas pegadas al borde
Paso 2. Sirva en forma
La opción más sencilla es añadir el betún y servir el bizcocho en el molde. Las piezas se deshacen al servir, pero el pastel se verá bien en la mesa.
Paso 3. Haz galletas en un palito.
Si has roto el pastel en pedazos tratando de aflojarlo, es hora de cambiar de planes: haz pasteles en un palito. Puede leer estas instrucciones detalladas o probar esta sencilla receta de improvisación:
- Combine los trozos de pastel en un tazón grande.
- Mezcle el queso crema o la crema de mantequilla hasta que la mezcla tenga la consistencia de una masa cruda.
- Haz bolas con las piezas más grandes.
- Sumerja en almíbar de chocolate y rocíe (opcional).