Las natillas son una mezcla de nata y yema de huevo. Aunque se utiliza principalmente para postres salados, también se puede utilizar como base para alimentos salados como el quiche. En ciertos lugares puedes comprar natillas, pero si las preparas tú mismo, obtendrás un dulce más sabroso y te permitirá experimentar con diferentes recetas. Si quieres aprender a hacer esta crema, solo sigue estos pasos.
Ingredientes
costardo simple
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de maicena
- 3 tazas (700 ml) de leche
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ taza (100 g) de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- Esencia de vainilla
Natillas bajas en grasa
- 1 litro de leche desnatada
- 1 vaina de vainilla, cortada a lo largo
- 1 cucharada de azúcar sin refinar
- 1 cucharada de harina de maíz
- 2 yemas de huevo medianas
- puñado de fresas picadas
natillas asadas
- 2 huevos
- 2 tazas de leche
- ⅓ taza de azúcar
- ¼ de cucharadita de sal
- Pizca de canela en polvo
- Pizca de nuez moscada en polvo
Flan de caramelo
- 1 ½ taza de azúcar, dividida
- 6 huevos
- 3 tazas de leche
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
pasos
Método 1 de 4: natillas simples
Paso 1. En una cacerola, combine todos los ingredientes excepto las yemas de huevo
Mezcle 3 tazas de leche, 3 cucharadas de maicena, ½ cucharadita de sal, ½ taza (100 g) de azúcar, 1 cucharada de mantequilla y una pizca de extracto de vainilla en la sartén. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave.
Paso 2. Calentar la mezcla a fuego medio
Caliente los ingredientes hasta que hiervan, luego retírelos de la estufa.
Paso 3. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo
Batir las 4 yemas de huevo juntas hasta que se pongan pálidas. Esto debería tomar aproximadamente 1 minuto.
Paso 4. Vierta la nata en las yemas
Vierte la nata en la yema y sigue batiendo mientras haces esto. Esto calentará suavemente las yemas sin cocinarlas.
Paso 5. Vuelva a poner la mezcla en la sartén y caliente a fuego medio
Remueve sin parar con una cuchara de madera mientras la mezcla se calienta. Tenga cuidado de pasar la cuchara de madera por el fondo de la sartén para que la nata no se pegue. Cocine hasta que la crema espese como desee. No dejes que la crema hierva, esto la cuajará y te dejará una mezcla grumosa.
Paso 6. Deje que la crema se espese
Espere al menos cinco minutos para que los ingredientes de la crema se espesen un poco.
Paso 7. Sirva
Espolvorea una pizca de canela y un puñado de fruta sobre la natilla y disfruta de este rico y cremoso postre.
Método 2 de 4: natillas bajas en grasa
Paso 1. En una cacerola pesada, vierta toda la leche excepto 2 cucharadas
Paso 2. Divida 1 vaina de vainilla por la mitad, a lo largo
Retire las semillas del interior y agregue las vainas y las semillas a la leche.
Paso 3. Calentar la leche
Paso 4. En un tazón mediano, combine el azúcar y la harina de maíz
Mezcle 1 cucharada de azúcar sin refinar y 1 cucharada de harina de maíz hasta que haya combinado completamente los ingredientes.
Paso 5. Agregue 2 cucharadas de leche y 2 yemas de huevo a la mezcla
Mezcle los ingredientes hasta que no queden grumos.
Paso 6. Retire la vaina de vainilla de la leche
Paso 7. Vierta la leche hervida en la mezcla de huevo, batiendo los ingredientes mientras lo hace
Paso 8. Regrese los ingredientes a la sartén y continúe batiendo a fuego medio
Haga esto hasta que la crema se espese y hierva.
Paso 9. Sirva
Si hay trozos de vainas de vainilla o grumos en las natillas, viértalas en un colador antes de servir. Si no es así, sirva solo o con un puñado de fresas picadas encima.
Método 3 de 4: natillas asadas
Paso 1. Precalentar el horno a 176ºC
Paso 2. En un tazón pequeño, bata los huevos, la leche, el azúcar y la sal
En un tazón pequeño, bata 2 huevos, 2 tazas de leche, ⅓ de taza de azúcar y 1 cucharada de sal hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.
Paso 3. Vierta los ingredientes en 4 bandejas de 236 ml sin engrasar
Espolvorea con una pizca de canela en polvo y una pizca de nuez moscada.
Paso 4. Coloque los moldes para crema en una fuente para hornear de tamaño 33x22
Vierta agua caliente en la sartén hasta alcanzar 1,90 cm.
Paso 5. Hornee los moldes sin tapar durante 50-55 minutos
Hornea hasta que al insertar un cuchillo en el centro de la crema salga limpio. Retirar los moldes y dejar enfriar cuando esté listo.
Paso 6. Sirva
Disfruta de esta natilla asada caliente o déjala enfriar durante una hora.
Método 4 de 4: Flan de caramelo
Paso 1. Precalentar el horno a 176ºC
Paso 2. Cocine y revuelva, en una cacerola mediana, ¾ de taza de azúcar a fuego medio
Calienta el azúcar hasta que se derrita y se dore; ten cuidado de no quemarlo.
Paso 3. Vierta el azúcar derretido en 177 moldes de 5 ml
Incline la sartén para cubrir toda la base de la sartén. Deje reposar el azúcar derretido en los moldes durante 10 minutos.
Paso 4. En un tazón grande, bata los huevos, la leche, el extracto de vainilla y el azúcar restante
Batir 6 huevos, 3 tazas de leche y ¾ de taza de azúcar hasta que los ingredientes estén mezclados pero no espumosos.
Paso 5. Vierta azúcar caramelizada en la mezcla
Paso 6. Coloque las bandejas en dos bandejas para hornear cuadradas de 20 cm
Vierta 2,5 pulgadas de agua hervida en las cacerolas.
Paso 7. Hornee los moldes durante 40-45 minutos
Hornee hasta que un cuchillo o un palillo insertado en el centro de la crema salga limpio. Retire los moldes para crema de las bandejas para hornear y déjelos enfriar.
Paso 8. Sirva
Disfruta de esta natilla de caramelo mientras está caliente o fría durante unas horas antes de comer.
Paso 9. Listo
Consejos
La natilla forma una piel mientras se cocina debido al agua que se evapora de la superficie. Esto se puede evitar cubriendo la sartén con una tapa o golpeando una espuma ligera sobre la superficie de la crema. Sin embargo, ¡algunas personas encuentran deliciosa la piel de natillas
Avisos
- Nuevamente, no dejes que hierva la crema pastelera.
- Asegúrate de que las natillas estén lo suficientemente calientes para que los huevos estén bien cocidos.