El aguacate no es lo primero que me viene a la mente cuando se piensa en un postre, pero puede serlo, ¡y uno de los más deliciosos! Además de estar lleno de grasas saludables, tiene una textura mantecosa que se mezcla con coco, chocolate y más. ¿Te gustó? Así que solo necesitas leer los consejos de este artículo para aprender a hacer un pudín con cacao y un poco de leche (sin lactosa), un helado con leche condensada y nata ¡e incluso brownies sin gluten con chocolate y cacao en polvo!
Ingredientes
haciendo un pudín de aguacate
- 900 g de aguacate maduro.
- ¼ de taza (60 ml) de leche sin lactosa (de almendras, soja, etc.), leche con chocolate o leche entera.
- 3 a 5 cucharadas (20 a 35 g) de cacao en polvo sin azúcar.
- 2 cucharaditas (10 ml) de esencia o pasta de vainilla.
- ¼ de cucharadita (1 g) de sal.
- 30 a 45 g de chocolate negro o semidulce.
- ¼ de taza (60 ml) de edulcorante como azúcar, miel o jarabe de arce o agave.
- 1 a 3 cucharadas (20 a 60 g) de crema de coco (opcional).
- ½ plátano maduro (opcional).
Rinde cinco o seis porciones
haciendo helado de aguacate
- 900 g de aguacate maduro.
- Lata de 400 g de leche condensada con azúcar.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 1 pizca de sal marina.
- 1½ taza (350 ml) de crema fría.
Rinde seis porciones
hacer brownies de aguacate
- 2 aguacates maduros.
- 2 huevos grandes.
- ½ taza (100 g) de azúcar granulada.
- 2/3 de taza (135 g) de azúcar morena.
- 2/3 de taza (85 g) de cacao en polvo.
- 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio.
- 1½ taza (260 g) de chispas de chocolate.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita (5 ml) de vainilla.
Hace nueve brownies
pasos
Método 1 de 3: hacer un pudín de aguacate
Paso 1. Corta el aguacate por la mitad y transfiere la pulpa a un procesador de alimentos
Coloque 900 g de uno o dos aguacates en la tabla de cocina y corte con cuidado la fruta horizontalmente alrededor del hueso. Luego, gire las dos mitades en direcciones opuestas, tome una cuchara y transfiera la pulpa de cada parte a un procesador de alimentos.
No es necesario cortar el aguacate en trozos pequeños, ya que transferirá todo al procesador
Paso 2. Agregue la leche, el cacao, la vainilla y la sal al procesador de alimentos
Comience con ¼ de taza (60 ml) de leche sin lactosa, leche con chocolate o leche entera; luego agregue 3 cucharadas (20 g) de cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharaditas (10 ml) de esencia o pasta de vainilla y ¼ de cucharadita (1 g) de sal.
- Puedes usar leche de almendras, soja, avena o similar.
- Agrega otras 2 cucharadas (15 g) de cacao en polvo si quieres acentuar el sabor a chocolate en el pudín.
Paso 3. Batir los ingredientes durante 30 a 45 segundos
Enciende el procesador de alimentos y licúa los ingredientes hasta que el aguacate esté casi líquido. Si es necesario, apague el equipo y suelte las partes de la fruta que se atasquen en las esquinas.
Deja la mezcla de aguacate a un lado y comienza a preparar el chocolate
Paso 4. Picar de 30 a 45 g de chocolate en trozos de 1,5 cm
Coloca una barra de chocolate negro o semidulce con 70% de cacao en la tabla de la cocina y usa un cuchillo afilado para cortar todo en trozos pequeños.
El chocolate negro o semidulce también realza el sabor del pudín
Paso 5. Microondas el chocolate a intervalos de 20 segundos hasta que se derrita
Coloque las chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas y caliente a intervalos de 20 segundos, mezclando bien con una cuchara cada vez que termine este período.
El chocolate se derretirá después de 45 a 60 segundos
Paso 6. Agregue ¼ de taza (60 ml) de su edulcorante preferiblemente al chocolate derretido
Use azúcar, miel, jarabe de arce o jarabe de agave, por ejemplo. Mezclar bien hasta que el producto se incorpore a la mezcla.
El chocolate derretido se volverá más viscoso después de agregar el edulcorante
Paso 7. Transfiera el chocolate derretido a la mezcla de aguacate
Retire la tapa del procesador de alimentos o licuadora y agregue el chocolate. No intentes hacer esto con la tapa puesta, ya que puedes ensuciar e incluso desperdiciar parte de los ingredientes.
Paso 8. Agregue crema de coco o plátano al procesador de alimentos (opcional)
Puedes agregar de 1 a 3 cucharadas (20 a 60 g) de crema de coco al procesador de alimentos si quieres acentuar el sabor a chocolate amargo del pudín. Si prefiere un sabor ligeramente más dulce, agregue ½ plátano maduro.
El plátano también hace que el pudín sea más viscoso y firme
Paso 9. Batir el pudín durante dos minutos o hasta que esté pegajoso
Cubra el procesador de alimentos y bata los ingredientes durante un minuto. Deténgase y pase una espátula por los lados del tazón para quitar los pedazos pegajosos. Finalmente, batir todo por un minuto más hasta que la consistencia sea la adecuada.
Si el pudín está demasiado espeso, agregue 1 cucharada (15 ml) de leche sin lactosa a la vez hasta que tenga la consistencia adecuada
Paso 10. Coloque el pudín en el refrigerador durante 20 a 30 minutos antes de servir
Transfiera el pudín a un tazón grande o varios pequeños con una cuchara. Luego cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.
Guarde el pudín sobrante en el refrigerador en un tazón bien tapado hasta por un día
Propina:
cuanto más tiempo dejes el budín en el frigorífico, más espesará. Espere más de 30 minutos y puede terminar teniendo la consistencia de mousse.
Método 2 de 3: hacer helado de aguacate
Paso 1. Transfiera 900 g de pulpa de aguacate a una licuadora
Coloque uno o dos aguacates en la tabla de cocina y córtelos por la mitad horizontalmente. Luego, gire las mitades en direcciones opuestas, separe y deseche el hueso y saque la pulpa con una cuchara.
Use un procesador de alimentos si no tiene una licuadora en casa
Paso 2. Agrega la leche condensada con azúcar, jugo de limón y sal a una licuadora
Abra una lata de 400 g de leche condensada y transfiera todo a una licuadora. Luego agregue 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón y 1 pizca de sal marina.
Variación:
los bebedores no lácteos pueden cambiar de leche condensada con azúcar a crema de coco y agregar ½ taza de azúcar (100 g) por separado.
Paso 3. Batir los ingredientes hasta que formen un líquido viscoso y transferir todo a un bol
Batir todo durante al menos 30 segundos o hasta que no queden trozos sólidos de aguacate. Si es necesario, deténgase un momento y afloje las partes de la pulpa que se atascan en los lados del recipiente de la licuadora. Finalmente, transfiera el líquido final a un bol y reserve.
Paso 4. Batir 1½ taza (350 ml) de crema espesa en un recipiente aparte a alta potencia
Transfiera la crema fría al bol de una batidora y use la batidora para procesar el líquido hasta que tenga la consistencia de crema batida.
Bate la nata a mano si no tienes un procesador de alimentos en casa
Paso 5. Agrega la crema batida a la mezcla de aguacate
Transfiera la crema batida con cuidado. Sostenga la espátula sobre el bol y gire la muñeca, doblando el accesorio de lado a lado en el centro de la mezcla. Continúe hasta que no queden trozos sólidos de aguacate.
Debes hacer este movimiento con la mano y la espátula al momento de agregar la nata montada para no cambiar su volumen
Paso 6. Transfiera la mezcla a un molde para pan de 25 x 15 cm y coloque una hoja de papel de aluminio encima
Use el dorso de una cuchara para nivelar la mezcla en la sartén antes de tapar con el papel de aluminio.
Transfiera la mezcla a una lata de helado si no tiene una lata de pan en casa. Siga sus instrucciones de uso al congelar la masa
Paso 7. Coloque el helado en el congelador durante seis horas antes de servir
Transfiera el helado de la lata a los tazones individuales cuando esté listo y listo: ¡es hora de probar!
Guarda lo que queda en el congelador, pero consúmelo en el plazo de un día (ya que el helado no tiene conservantes)
Método 3 de 3: hacer brownies de aguacate
Paso 1. Precalentar el horno a 175 ° C y engrasar una bandeja de horno de 25 x 25 cm
Coloque una hoja de papel pergamino en la bandeja para hornear y déjela a un lado mientras prepara la masa.
Puede engrasar la bandeja para hornear con un aceite en aerosol antiadherente o incluso mantequilla si no tiene papel para hornear
Paso 2. Corta 2 aguacates por la mitad y transfiere la pulpa a una licuadora
Coloca los aguacates maduros en la tabla de cocina y córtalos por la mitad horizontalmente con un cuchillo afilado. Gire cada mitad en una dirección, separe todo y saque la pulpa con una cuchara. Desecha la piedra y transfiere el resto a la licuadora.
Use un procesador de alimentos si no tiene una licuadora en casa
Paso 3. Agregue 2 huevos, ambos tipos de azúcar, cacao, bicarbonato de sodio, sal y vainilla a una licuadora
Romper los huevos y verter su contenido en una licuadora, agregar ½ taza (100 g) de azúcar granulada, 2/3 taza (135 g) de azúcar morena, 1 pizca de sal y 1 cucharadita (5 ml) de vainilla.
No te preocupes: la receta no contiene harina y, por tanto, no contiene gluten
Paso 4. Batir la masa de brownie durante 30 segundos
Tapa la licuadora y licúa los ingredientes hasta que el aguacate esté pegajoso. Deténgase y pase una espátula a lo largo de los lados del tazón para ver si hay trozos sólidos de pulpa atascados.
Paso 5. Agregue 1½ taza (260 g) de chispas de chocolate a la masa y transfiéralas a una bandeja para hornear
Transfiera el chocolate picado directamente a la masa de brownie, pero no mezcle nada en una licuadora: coloque los ingredientes en la bandeja para hornear (engrase con papel de hornear o aceite en aerosol) y use una espátula para evitar dejar nada.
Propina:
puede que tengas que esparcir unos trozos de chocolate en la bandeja para hornear para distribuir mejor todo.
Paso 6. Hornee los brownies durante 20 a 25 minutos
Coloque la sartén en el horno precalentado y hornee hasta que la masa comience a subir. Tóquelo ligeramente para ver si los brownies están listos. Idealmente, deberían ser firmes, pero aún un poco lindos.
Deje la masa en el horno durante otros tres a cinco minutos si sus dedos se hunden en ella
Paso 7. Saque los brownies del horno y déjelos enfriar durante cinco a diez minutos antes de servir
Apaga el horno y ponte un guante de cocina para quitar la sartén. ¡Espera entre cinco y diez minutos, corta los brownies y sírvelos a temperatura ambiente!