Puede encontrar colorante alimentario negro en las confiterías, pero no es tan común como otros colores. Haga su propio colorante mezclando otros colores o explore ingredientes naturales para colorear aderezos, dulces o platos salados.
pasos
Método 1 de 2: Mezcla de colorantes alimentarios
Paso 1. Compre tintes rojo, azul y verde
Es posible mezclar estos colores para obtener un gris oscuro, que es lo mejor que puede hacer sin comprar un colorante alimentario negro.
Si es glaseado u otro glaseado, use un tinte en gel o en pasta. Los tintes líquidos son menos intensos y pueden dejar el recubrimiento goteando
Paso 2. Agregue cacao en polvo (solo para coberturas blancas)
El resultado final siempre es mejor cuando se parte de una receta que ya es de color oscuro. Si está usando un glaseado blanco, puede solucionar este problema agregando cacao en polvo, una cucharada a la vez.
- El cacao en polvo negro da el mejor resultado, pero el común también funcionará con este método.
- Si omite este paso, tendrá que usar mucho colorante, lo que puede afectar el sabor y la textura.
Paso 3. Ponga cantidades iguales de rojo, azul y verde en la receta
Comience con solo unos pocos me gusta de cada color y mezcle bien. Repita hasta que la mezcla se oscurezca y alcance un tono de negro, siempre agregando cantidades iguales de cada color.
Es posible usar amarillo en lugar de verde, pero como es más claro, lograr el negro se vuelve más difícil
Paso 4. Ajusta el color
Si ve rayas de otros colores en el gris, realice los siguientes ajustes:
- Si es verdoso, agregue más rojo.
- Si es morado, pon más verde.
- Agrega una gota de color a la vez, mezclando bien después.
Paso 5. Espere a ver la coloración final
La mayoría de los colorantes alimentarios se oscurecerán en la crema de mantequilla y se desvanecerán un poco en el glaseado real o las coberturas hervidas. Si usa glaseado u otro aderezo hervido, considere agregar colorante 30 minutos antes de servir para reducir la decoloración.
- En algunos países, los componentes químicos presentes en el agua pueden cambiar el color. La crema de mantequilla generalmente tiene un color más confiable cuando se prepara con leche.
- Mantenga la cubierta o la masilla alejada de la luz directa y el calor, que pueden hacer que se desvanezca.
Método 2 de 2: uso de ingredientes naturales
Paso 1. Mezcle el cacao en polvo negro con la masa para pastel
Este tipo especial de cacao en polvo, marcado como "negro" o "ultraprocesado", tiene un color más oscuro y un sabor más suave que el cacao normal. Esto hará que el bizcocho se ponga negro y con un sabor a chocolate muy delicado. Cuando lo reemplace con cacao en polvo normal, realice los siguientes cambios.
- Agrega un poco más de grasa (mantequilla o aceite).
- Utilice una cucharada (5 ml) de levadura en lugar de ¼ de cucharadita (1,25 ml).
Paso 2. Coloque tinta de calamar en platos salados
Tiene un sabor salado, por lo que no es apto para dulces ni postres. Se usa comúnmente para colorear pastas, arroces o salsas saladas. Para un color más intenso, mézclalo con pasta fresca casera (en lugar de sal y parte de los ingredientes líquidos). Para una receta más rápida pero menos consistente, ponga la tinta en el agua mientras se cocina la pasta o el arroz. Pon la pintura en la salsa también para una apariencia más intensa.
- Algunas pescaderías venden el producto, pero es posible que tengas que acudir a varias para encontrarlo.
- Pon la tinta de calamar en pequeñas cantidades. Es muy salado y puede saber a yodo.
Consejos
- Las tiendas de confitería especializadas pueden tener colorante negro para alimentos a la venta.
- Las cáscaras de nueces negras se pueden hervir para hacer una pintura marrón o negra para decorar las cáscaras de huevo. Comer tal pintura puede ser dañino, así que no la use como colorante alimentario. El caldo puede manchar la piel, la ropa y cualquier otra cosa que toque.