La tarta de queso, ya sea al estilo neoyorquino o italiano, es un postre ligero y delicioso. Debido a que contiene una buena cantidad de leche o crema, además de queso crema, puede ser difícil saber cuándo está listo. Sin embargo, puede verificar la temperatura, agitar suavemente la sartén y tocar la superficie del postre para determinar si está listo.
pasos
Método 1 de 4: Verificación de la temperatura
Paso 1. Consiga un termómetro de cocina de lectura instantánea
No debería tener que esperar mucho para que el termómetro determine la temperatura, así que elija la versión de lectura instantánea. No olvide limpiar el utensilio después de cada uso.
- Es necesario calibrar el termómetro ocasionalmente para obtener una lectura precisa. Para ello, llene una olla pequeña con agua y hierva hasta que alcance el punto de ebullición. Mida la temperatura del agua; debe estar a 100 ° C.
- Gire el pequeño tornillo en la punta de un termómetro analógico para calibrar la temperatura si es incorrecta. Consulte el manual del fabricante para calibrar una huella digital.
Paso 2. Verifique la temperatura en el medio de la tarta de queso
Los bordes pueden estar un poco más cálidos que el centro, por lo que para saber si su postre está listo, debe verificar la temperatura del centro. No empuje hasta el final del formulario; simplemente deslice el termómetro a la mitad de la tarta de queso.
Tenga en cuenta que pegar el termómetro puede hacer que el postre se agriete, así que intente verificar la temperatura solo una vez. Si necesita probar más de una vez, coloque el utensilio exactamente en el mismo lugar en el que lo usó la primera vez para que no cause más grietas
Paso 3. Asegúrese de que la temperatura sea de 65 ° C
Cuando la parte central del postre alcance esta temperatura, ¡significa que está listo! Retirar del horno y enfriar completamente sobre una rejilla. Si aún no está listo, vuelva a colocarlo en el horno durante otros cinco minutos y vuelva a verificar si está listo.
Método 2 de 4: revolver la tarta de queso
Paso 1. Agite la sartén suavemente
Mientras la tarta de queso aún está en el horno, use un guante de cocina para agitar suavemente la sartén. No seas demasiado agresivo, ya que puede terminar agrietado. Simplemente agítelo y tenga cuidado de no gotear agua en la sartén si está horneando el postre en una caldera doble.
Paso 2. Observa cómo se sacude el postre
Cuando sacudes la sartén y un área de unos 5 cm en el centro se sacude ligeramente, la tarta de queso está lista. Si un área muy grande se agita o el líquido rompe la superficie o se desborda, el postre aún debe hornearse por más tiempo. Deje otros cinco minutos en el horno antes de volver a revisar.
Paso 3. Sepa que el relleno de crema agria equilibra más que el relleno de queso crema
Si ha usado una buena cantidad de crema agria para el postre, equilibrará un poco más que una tarta de queso hecha con queso crema o ricotta como ingredientes principales. Habrá un área grande y suave en el centro, así que asegúrese de que los bordes estén ligeramente dorados y esponjosos para ver si el postre está listo. También recuerde que el centro continuará horneando y se volverá más firme cuando la tarta de queso se haya enfriado.
Si continúa horneando hasta que el centro esté firme y no se tambalee, es probable que se hornee en exceso
Método 3 de 4: tocar la superficie
Paso 1. Lávese y séquese las manos antes de tocar la tarta de queso
Use agua y jabón, lávese bien para eliminar los residuos del producto y séquelo completamente.
Paso 2. Use un dedo para tocar el centro del postre
Toque el centro de la superficie muy ligeramente con uno o dos dedos. ¡No presione demasiado! Asegúrate de que la tarta de queso esté lista desde el centro, no desde los bordes.
Paso 3. Asegúrese de que la superficie sea firme
Si la superficie de la tarta de queso aún cede un poco pero se siente firme, el postre está listo. Si su dedo se hunde demasiado o se ensucia con masa, deberá hornear durante otros cinco minutos antes de volver a revisar.
Método 4 de 4: buscando tarta de queso
Paso 1. Asegúrese de que los bordes estén esponjosos y dorados
Sabrás cuando la tarta de queso esté lista cuando un anillo de aproximadamente 1 cm en los bordes comience a dorarse y se vuelva un poco esponjoso en la sartén. El relleno seguirá siendo pálido, no dorado. No sigas horneando el postre ya que puede acabar quemándose.
Paso 2. Asegúrese de que los bordes estén seguros
Si aún están líquidas y no firmes y bien cuajadas, la tarta de queso aún no está lista. Solo 5 cm de la parte central aún deben balancearse un poco cuando esté listo para ser retirado del horno.
Paso 3. Retirar del horno cuando la superficie ya no brille
Esta es una indicación de que la tarta de queso está lista. Asegúrate de que todo el postre haya perdido su brillo antes de sacarlo del horno, incluida la parte central, que debe estar un poco blanda.