Los champiñones son excelentes adiciones a pizzas, pastas, ensaladas y muchos otros platos. Sin embargo, lo ideal es dejar la búsqueda de hongos silvestres en manos de micólogos profesionales (científicos especialistas en hongos). Si desea recoger hongos comestibles usted mismo, tenga mucho cuidado. Fíjese bien en la apariencia de los hongos y busque información de fuentes confiables. Si come un hongo no identificado, tenga en cuenta los posibles síntomas de intoxicación y busque atención médica.
pasos
Parte 1 de 4: Observar de cerca la apariencia de un hongo
Paso 1. Elija un hongo sin cubreobjetos blancos
Busque los que tengan entalladuras de color beige o marrón. Aunque algunos hongos con laminillas blancas son comestibles, el color es típico de la familia más mortífera de hongos venenosos, las Amanitas.
Paso 2. Opte por setas sin matices de rojo en el sombrero o pie
Dar preferencia a los hongos con sombreros y pies blancos, beige o marrones. La mayoría de las especies rojizas son venenosas.
El color rojo es el sistema de advertencia natural del hongo para mantener a los depredadores, incluido usted, lejos de ellos
Paso 3. Busque hongos sin escamas en el sombrero
Evite recoger hongos con escamas u otras marcas claras u oscuras en forma de motas en el sombrero. Estas manchas son muy comunes en variedades venenosas.
Algunos hongos blancos, por ejemplo, pueden tener manchas de color beige o marrón
Paso 4. Tenga cuidado con los hongos con un anillo de pie
Eche un vistazo a la parte inferior del sombrero y vea si el hongo tiene un anillo suelto en forma de mini sombrero alrededor de su pie. Si es así, deje el hongo atrás. Esta característica es típica de las especies venenosas.
Paso 5. Lleva dos cestas contigo
Pon las setas que estés seguro que son comestibles en una y las dudosas en la otra. Tocar hongos venenosos no daña la salud. Consulta a un experto para conocer más sobre las especies que te dejaron en duda.
- Visite un laboratorio o universidad para encontrar un especialista en hongos.
- No hay un lugar específico donde los hongos comestibles tiendan a crecer. Se pueden encontrar en árboles y troncos, así como en el suelo o entre musgo.
- No es necesario llevar guantes para recoger setas.
Paso 6. No coma ningún hongo si no está 100% seguro de que no sea venenoso
Tenga mucho cuidado al recoger setas. Las especies venenosas y no venenosas pueden tener un aspecto muy similar, y algunas variedades cambian de apariencia según las condiciones de crecimiento, lo que puede dificultar la identificación.
- Los hongos del mismo tipo, por ejemplo, pueden tener diferentes colores dependiendo de cuánto estén expuestos al sol.
- Los expertos dicen que no debes comer ningún tipo de hongo que no hayas podido identificar en la naturaleza al menos tres veces, con la confirmación de un profesional.
Parte 2 de 4: Identificación de hongos comestibles comunes
Paso 1. Busque sombreros medianos de color beige o marrón para identificar los porcinis
Los hongos porcini crecen cerca de pinos, abetos y abetos. Por lo general, están listos para la cosecha a principios de otoño, en regiones bajas o en verano, en lugares más altos. Suelen tener un pie grueso y bulboso cerca del suelo, que se adelgaza a medida que se acercan al sombrero.
Paso 2. Busque rebozuelos, que tienen un pequeño sombrero cóncavo en el centro
Los hongos de este tipo también suelen ser de color amarillo o dorado, con puntas onduladas hacia arriba. El pie tiene forma de trompeta y se engrosa más cerca del sombrero. Los rebozuelos se encuentran cerca de las coníferas y los árboles de madera dura entre el otoño y principios de la primavera.
Paso 3. Para identificar un hongo puffball, busque un sombrero blanco o beige claro bien redondeado
Los puffballs tienen muchos picos juntos en el sombrero que son muy fáciles de quitar. Por lo general, crecen en senderos y en los bordes exteriores de los bosques en los meses de otoño e invierno.
Para asegurarse de que una bola de pedernal esté en el lugar correcto, córtela por la mitad. Debe estar muy pálido por dentro. Si es amarillo o marrón, significa que ya no es apto para el consumo
Paso 4. Busque sombreros largos con escamas para identificar a los coprinos barbudos
Vea si el hongo en cuestión tiene varias hojas en forma de láminas bien pegadas debajo del anillo hueco. Los hongos de este tipo crecen bien en áreas urbanas con climas fríos y húmedos.
Evite cosechar copines barbudos cerca de carreteras muy transitadas. El humo del automóvil puede contaminar los hongos
Parte 3 de 4: Aprender más sobre los hongos comestibles
Paso 1. Únase a un grupo de estudio de micología
Busque en Internet grupos de estudio de hongos en su área. Puede encontrar reuniones y clases abiertas al público en general.
Algunos grupos organizan caminatas y otros eventos de campo para las personas que desean saber más sobre cómo cosechar sus propios alimentos
Paso 2. Compre una guía de hongos silvestres en su región
Visite una librería física o en línea y busque guías de hongos silvestres para el lugar donde vive. Puede llevarse los libros cuando salga a practicar la identificación de hongos. Esto le permitirá familiarizarse aún más con las variedades comestibles y venenosas.
Paso 3. Vea si su universidad más cercana ofrece clases de micología
Ve al departamento de biología de la universidad más cercano a tu casa y averigua si hay alguna asignatura de micología que puedas cursar como oyente. De esta manera, puede desarrollar sus habilidades y aprender aún más sobre los hongos comestibles.
Si no encuentra ningún tema abierto a los oyentes, intente averiguar qué clases y eventos recomiendan los miembros del departamento para el público en general
Parte 4 de 4: Buscar atención médica después de comer un hongo desconocido
Paso 1. Esté atento a los signos de malestar gastrointestinal en las próximas 24 horas
Busque atención médica inmediata si experimenta diarrea, vómitos, rastros de sangre en el vómito o las heces, o dolor intestinal después de comer un hongo no identificado. Corre a la sala de emergencias para reponer líquidos y tratar la intoxicación.
- Los problemas gastrointestinales pueden progresar a daños permanentes en los riñones si no se tratan de inmediato.
- Incluso si le da vergüenza admitir que ha ingerido un hongo potencialmente venenoso, asegúrese de buscar tratamiento. Los médicos solo se preocupan por su salud.
Paso 2. Esté atento a la salivación, lagrimeo, lactancia o sudoración excesiva
Llame a una ambulancia tan pronto como note una reacción involuntaria del sistema nervioso, como sudoración excesiva o llanto incontrolable. Estos síntomas suelen aparecer 15 o 30 minutos después de ingerir un hongo potencialmente peligroso. Actúe rápidamente, ya que pueden progresar y causar alteraciones visuales, caída de la presión arterial y dificultad para respirar.
- Debido a la velocidad con la que los síntomas relacionados con el sistema nervioso tienden a intensificarse, lo ideal sería pedir ayuda en lugar de intentar conducir hasta un hospital.
- En la sala de emergencias, es probable que los médicos le den atropina, un antídoto para la mayoría de estos síntomas. Los pacientes generalmente se recuperan en aproximadamente 24 horas, pero si no se tratan, la intoxicación puede provocar un paro respiratorio.
Paso 3. No ignore las distorsiones visuales, las alucinaciones y los sentimientos de somnolencia excesiva
Busque atención médica si experimenta algún cambio en el sistema nervioso central, como somnolencia o alucinaciones. Algunos hongos pueden provocar convulsiones al ingerirlos o incluso inducir un estado comatoso.
- Busque ayuda médica para tratar la ansiedad y la pérdida de líquidos.
- Por lo general, estos síntomas desaparecen por sí solos y no causan daños a largo plazo.
Paso 4. Esté atento a las recaídas después del tratamiento
Los síntomas físicos o mentales pueden reaparecer después de la recuperación. Algunos hongos venenosos, como los de la familia Amanita, hacen que las personas que los comen se vean mejor, pero se sientan mal nuevamente después de un día. La intoxicación puede incluso provocar insuficiencia orgánica múltiple.
- Si cree que ha comido un hongo Amanita, no espere a que aparezcan los síntomas. Date prisa al hospital y explica a los médicos qué hongo comiste, cuánto y hace cuánto tiempo.
- Si tiene algún hongo almacenado, dénoslo para que lo analicemos.
Avisos
- Nunca confíe en la información que se encuentra en Internet para determinar si puede o no comer un hongo, ni siquiera en este artículo. Incluso si la fuente es confiable, aún puede cometer un error al identificar la especie.
- Comer un hongo venenoso puede tener graves consecuencias. Puede enfermarse, sufrir insuficiencia orgánica e incluso morir. Idealmente, solo debes comer hongos que se venden en el supermercado.