Las albóndigas de luna son dulces chinos que se preparan tradicionalmente durante el Festival del Medio Otoño, que se celebra en China, Vietnam y varios otros países asiáticos. Los pasteles suelen ser redondos, preparados en una forma específica y contienen un relleno dulce. Los sabores más comunes son la pasta de semillas de loto y la pasta de frijoles rojos. La receta a continuación sirve 12 pasteles de luna.
Ingredientes
Pasta
- Harina (100 g).
- Agua alcalina (½ cucharadita).
- Jarabe de oro (60 g).
- Aceite vegetal (30 g).
Relleno
- Semilla de loto o pasta de judías rojas (420 g).
- Vino culinario con sabor a rosa (1 cucharadita).
- Yemas de huevo (6, una por cada muffin).
Cobertura de huevo
- Yema de huevo (1).
- Claras de huevo (2 cucharadas).
pasos
Método 1 de 3: preparación de una galleta de luna tradicional
Paso 1. Mezcle los ingredientes de la masa
Combine agua alcalina, almíbar dorado y aceite vegetal. Luego agregue lentamente la harina, tamizándola. Una vez mezclados, los ingredientes formarán una masa. Cubra la masa con envoltura de saran y déjela a un lado durante al menos 3 horas.
Paso 2. Salar las yemas
Separar las yemas de las claras y darles la vuelta en una sartén. Cocine al vapor durante unos diez minutos a temperatura media y agregue la sal. Deje que las yemas se enfríen antes de continuar con la receta. Corta los huevos por la mitad.
Una vez secos, colócalos en un bol y mézclalos con el vino culinario. Luego sácalos del bol y déjalos secar al aire o sécalos con una toalla de papel
Paso 3. Precaliente el horno a 180 ° C
Mientras espera, divida la semilla de loto o la pasta de frijoles rojos en 12 partes iguales y haga una bola con cada una.
Paso 4. Separa la masa en 12 partes iguales
Haz una bola de cada uno y tritúralos hasta que formen un disco.
Paso 5. Ensamble las galletas
Cada muffin consta de una bola de masa, una bola de semilla de loto o pasta de frijoles rojos y media yema de huevo salada. Haz un agujero en el medio de la pasta y dale la vuelta a la yema. Luego haga una nueva bola, cubriendo completamente la yema.
- Repite el procedimiento con la masa para cerrar la pasta y la yema dentro del muffin.
- Reúna todas las cookies individualmente. Al final tendrás 12 pasteles de luna.
Paso 6. Engrase el molde con un spray antiadherente
Exprime suavemente cada una de las galletas en la sartén. Luego sácalos de la lata y colócalos en una bandeja para hornear. Hornéalos de diez a 12 minutos.
- Prepara la cobertura de huevo mientras esperas a que se horneen las albóndigas. Basta mezclar las claras y las yemas y pasar el líquido por un colador.
- Saca las tortas de luna del horno después de cinco minutos y úntalas con la cobertura de huevo. Luego llévalos de nuevo al horno hasta que estén dorados.
Método 2 de 3: darle a la receta un toque moderno
Paso 1. Cambie el relleno
Puede llenar sus pasteles de luna con varios tipos diferentes de crema. Intente cambiar la semilla de loto o la pasta de frijoles rojos y la yema salada por uno de los siguientes rellenos:
- Cinco Castañas, elaborado con cinco tipos diferentes de semillas y frutos secos. Las combinaciones pueden variar, pero a menudo incluyen nueces, semillas de calabaza o cacahuetes.
- Pasta de azufaifo, hecha de la fruta azufaifo.
- Pasta de frijol moyashi o pasta de frijol negro con patatas.
- Pasta de judías rojas sin huevo.
- Rellenos de frutas como melón, piña y lichi.
- Mariscos como abulón o tiburón.
Paso 2. Haz un pastel de luna "cubierto de nieve"
Esta es una forma diferente de preparar la masa de bola de masa. Mezcle 100 g de harina de arroz glutinoso, 90 g de cobertura dulce, 30 g de manteca vegetal y 50 g de agua fría. Agrega agua gradualmente a la mezcla. Si lo desea, también puede agregar un poco de colorante alimentario a la receta para que la masa sea más colorida. Las galletas serán un poco diferentes y más suaves que las que se preparan con la receta tradicional. La masa se parecerá un poco más al mochi.
Paso 3. Utilice otra forma
No tiene que usar una forma tradicional china si no lo desea. Eche un vistazo a Internet o las tiendas de alimentos para encontrar formas más modernas y creativas. Sin embargo, recuerde moldear la masa en la forma correcta para que se ajuste a la forma elegida.
Método 3 de 3: Sirviendo los pasteles de luna
Paso 1. Guarde las albóndigas en un recipiente con tapa
Coloque los pasteles de luna para enfriar y secar en una rejilla para enfriar. Luego póngalos en un recipiente con tapa. Espere a comerlos después de uno o dos días, cuando estén suaves y brillantes.
Paso 2. Disfruta de los muffins con té chino
Los pasteles de luna son deliciosos con té. Intente combinar un panecillo tradicional con un té de vainilla con especias.
Paso 3. Come las galletas de postre
Los pasteles de luna son súper dulces y deliciosos, ideales para el postre. Incluso puede cortarlos por la mitad o en rodajas si encuentra que la masa es demasiado pesada para comerla de una sola vez.
Paso 4. Regala las galletas
Es muy común que las personas regalen pasteles de luna envueltos, incluso caseros. Navega por Internet o en una papelería y compra cajas de regalo para sorprender a tus amigos y familiares con cupcakes.